Info / Blogお知らせ・ブログ

広島食空間コーディネーター＆マナー講師下山千津子です。
広島酔心調理製菓専門学校第53回入学式に参列しました。
ご入学おめでとうございます！

心待ちにしていた新入学生さん達が校舎に入り、先ず目にする風景は
学校の創設者の有難いお言葉です。

大きな書が掲げられています。
「食は文化である。」
「包丁を研ぐ前に、心を磨け」
私もこの書を目することで、初心に戻り、学生さん達との授業時間を大切にしています。

この書が掲げられている吹抜け玄関に、入学お祝いのテーブルコーディネートを準備しました。
基本の洋食テーブルコーディネートに、ご入学のお祝いの要素を組み込んだセッティングです。
準備をしながら、気持ちも引き締まります。

このテーブルセッティングは、学生さん達が毎年楽しみにしている実習の一つです。
毎年大好評の授業の一つで、生き生きした表情の学生さん達がすごく頼もしい！

Chizuサロンレッスンでも、料理、テーブルコーディネート、フラワー、マナーの中から
ご希望のカリキュラムのレッスンを対応しています。
お気軽にご相談下さい。

特別企画ビーフレシピ本プレゼント！
アメリカンビーフのローストビーフ料理教室ご予約受付！
4月15日～30日
お気軽に問い合わせください。

Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家＆食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。

アメリカンビーフのローストビーフレッスン開催中です。
3月の先行レッスンに続き、4月レッスン開催中です。
4月末日迄連日ご予約受付しています。
お気軽にお問い合わせください。

この度は、アメリカンビーフのローストビーフに興味を持って
若手男性ドクターが集結！
仕事が終わり次第、駆けつけてくれ方も。
お写真撮り忘れですが、乾杯のボルテージが上がります！

忙しい時間を調整してくれてありがとう！
嬉しいことに、ローストビーフの柔らかさ、ほのかな甘みを実食後には、
「また作って食べたい！」
嬉しい第一声が聞こえてきました。

ポイントは、
①お肉を焼く前にしておくべきコツ。
②塩の分量。
③焼成温度と時間。
特別企画として、大好評のビーフのレシピ本をプレゼンしています！

是非一度、アメリカンビーフのローストビーフを味わってもらえると嬉しい！！
日程
4月15日㈪～30日㈫

特別企画で「ビーフのレシピ本」プレゼント付き！

ランチ・ディナータイムレッスン同時開催お気軽に問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

• 

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
第53回入式のお祝いに出席してきました。
ご入学を迎えられた皆様、おめでとうございます！

今年の入学式は、桜の開花時期と重なり気持ちが華やぎますね。
親子でツーショットの写真撮影シーンを見かけると、
「懐かしいなあ！」

現在、社会人となり各々に独立して暮らしている子供達との
色んな思い出が蘇ってきます。
皆様にはどんなストーリーがありますか？

今、考えると、私は幸せだったんだと！
お家の諸々で大変だった私にこれ以上負担をかけてはいけない。
現在もそんな優しい子供達に支えられています。

そして、私もこれまで頑張ってこれました。
子供達に感謝です。

ただ一つ子供達に対して意識して実践してきたことがあります。
日々の家庭料理と歳時記の食卓を大切にしてきたことです。

「食」は人を良くすると書きます。
子供達に反抗したい気持ちがあったとしても、
美味しい楽しい「食事」が、気持ちのわだかまりを解消してくれたのかなと。

今期も食のプロを育成する専門学校の入学式で
学校長の式辞に心を動かされることがありました。

私に出来ることは、将来の食を担う学生さん達との共有できる時間を最大限に有効活用し
改めて、有意義な授業にしていくことです。

これから、学校の玄関に飾るお祝いのテーブルセッティングの準備に入ります。
ご入学祝いのテーブルコーディネートのレポート続きます！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理専門家＆食空間デザイナー＆マナー講師(エチケット指導者)下山千津子です。
フードスタイリング、料理の美しさを最大限に引き出し、
食空間全体の魅力を向上させる独創的なアイデアをご提案しています。

アメリカンビーフの魅力を紹介する料理レッスン、イベントを只今開催中です。
4月レッスン用のアメリカンビーフが定期的に届いています。

3月先行予約のサロンレッスンにご参加の皆様ありがとうございました。また、先日のアメリカンビーフイベントでも大好評頂き本当に嬉しかったです。

只今、特別企画としてビーフのﾚｼﾋﾟ本をプレゼントしています。
「早速作ってみました！」
「意外とビーフの知識を知らなかったことに気付く機会を頂き、とても勉強になりました。」
嬉しいメッセージに励まされます！

特別企画！4月アメリカンビーフ・ローストビーフのサロンレッスンご案内
日程　4月15日～30日
10時半オープ　11時スタート
14時お開き
大好評のビーフレシピ本プレゼント付き
お気軽にお問い合わせください。

本サロンからは、ラッキーにも幸運のシンボルと言われる「ドクターイエロー」
に遭遇するチャンスがあります！
先日のレッスン時にも！！
「ドクターイエロー!凄い！」
「ドクターイエロー初めて見ました！」

幸運をゲットして、大好きな方に美味しい思い出を届けてみませんか？
只今ご予約受付中です。
お気軽に問い合わせ下さい。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
特別企画！強い身体を手に入れる！アメリカンビーフの魅力をご紹介！
この度、アメリカンビーフの
栄養効果、特徴、農場から食卓までの流通、更には美味しい使いこなし術等のお話をしました。

• • マナー講座では、お肉の勉強後の相乗効果として
    テーマは「メイン料理の美しい食べ方について」。
    お肉やお魚をカットする美しい所作を実践しました。
    相手にどんな印象を与えることになるのか？この度の会を開催するにあたり、フィーヌブッシュのシェフにご協力頂き
    大変お世話になりました。ありがとうございます。お料理の彩りや盛りつけを見るだけで心がときめきませんか？
    全てが完璧な一皿で、特に美しい美味しいソースに感動しました。ソースには、シェフの思想や哲学が表れています。
    一切れごとにソースを絡めながらお料理を堪能しました！
    それは、食べる側のマナーの一つになりますね。

    久しぶりにご参加下さった憧れの方から、心励まされるメッセージを頂きました。
    「相変わらずの元気と明るさをわけて頂きましたよ。」

    これからも元気と明るさをモットーに、素敵な企画をお届けしていきます！

    5月の食べる姿は物語る講座
    テーマ　「カウンターで楽しむ！寿司の美味しい食べ方」講座
    日　程　　5月2日㈭11時半～
    場　所　　鮨黒郷

    お気軽に問い合わせください。
    chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

• 
  

  

  

  

広島食空間コーディネーター（テーブルコーディネート)下山千津子です。
4月の入社式を迎えられた皆様、おめでとうございます！
新しい環境で、緊張と期待がいっぱいの日々をお過ごしと思います。

さて、調理師製菓専門学校卒業作品展の作品を見返しながら、
今期の授業をどのようなカリキュラムで進めて、
学生さん達のやる気パワーをアップしていけるのか！
色々思案しています。

製菓部門の素晴らしい作品に共通していることは
コンセプトに沿ったデザイン・色の組み合わせ等のバランスがとれていること。

では、どのようにまとめて、どのように演出をしていくと良いのか？
その為には、どんな授業が必要なのか？

まじかに迫る学校の入学式の準備に合わせて、私自身も初心に戻ります。

卒業時には、人に感動を与える「お菓子の国」を作り出せる学生さん達の成長に感動します。
「出会えて良かった！」
そう思ってもらえるカリキュラムを準備しました！
学生達との新しい出会いが楽しみです。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

今日から4月ですね。４月は特別な月のように感じます。
新年度の講師会に出席しました。
私の担当は、食空間コーディネートとフードコーディネートです。

教育方針、年間予定等を確認しながら、
調理師製菓専門学校の創設者の理念を毎年思い返します。

「包丁を研ぐ前に心を磨け」
「食は文化である。食は人の生命と人格を左右する。
　私達の志す道は尊く大切な道である。
　この道を志す者はまずそれにふさわしい人間になろう。」

確かな技術・知識の習得、豊かな人間性を育む指導者を目指します。
なかなか難しい課題ではありますが、

今期も身を引き締め、現代に合わせた新しいプランを打ち出し、
学生さん達の素晴らしい感性を最大限に引き出す授業を目指したいと思います。

ご入学式に合わせての準備に力が入ります！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島県中小企業家同友会　広島エリア女性部の例会で貴重な機会を頂きました。

テーマは「ブランドの顔、マナーが築く企業力。“マナー”は最高のあなたを引き出す武器」。

これまでの失敗、経験や学びを織り込んだお話から
マナーとは何か？
マナーのどういった要素がブランドを構築する鍵となるのか？
お話をさせて頂きました。

後半は、心ときめく広島モノリス会場の空間を存分に味わって頂きました。
会食時間を有効活用し
自分の印象をどうアピールしていくと良いのか？
テーブルマナーを確認しながら、
洋食コース料理を楽しく頂きました。

役員の皆様、モノリスの皆様、心温まるサポート頂き
本当にありがとうございました。
心からお礼申し上げます。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
おもてなし事業として、各種団体様向けのマナー講座や、
傾聴コミュニケーション講座のお手伝いをしております。

「洋食マナー＆アメリカン・ビーフの魅力紹介」特別講座ご案内
↑↑↑↑↑クリック　こちらからも申し込み出来ます。

食べ方が綺麗なだけで、人は信用される。
人は、印象を感じ取り人を判断すると言われます。

人物評価の元とされる「食べる姿」ですが、
人から指摘してもらえない「食べ方」を、再確認していきましょう。

更に特別企画として、アメリカンビーフマイスター活動！
アメリカンビーフの魅力や、美味しい食べ方をご紹介します。
この度のテーマは「ローストビーフ」です。

プレゼント企画として、大好評の「ビーフの料理本」付！
皆様とお目にかかれるのを楽しみにしています。

日　程　4月4日㈭11時半
場　所　French　フィーヌブッシュ
広島市中区小町８－５
講　師　食空間おもてなしプロデューサー下山千津子

お気軽に問い合わせください。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
春のおもてなしスイーツに、小豆麹を使ったレシピをご紹介しました。
盛り付けの器選びも楽しみの一つです。

小豆麹は、餡子の甘さを上品にした味わいです。
旅先で食べた小豆麹の美味しさに感動したことをきっかけに、
小豆麹が最近のマイブームです。

小豆麹をデザートとして食べるようになってからは、
お砂糖の摂取量がめっきり減って来ました。
甘いもの無しの食生活は寂しいし、甘いもの無しなんで我慢できない！！
大のお菓子好きの私でしたが、
麹調味料生活にが始まると、不思議なことに、以前よりもお砂糖摂取量が減っています。

お砂糖の代わりに、甘麹を使ったり、
甘麹を使ったデザートを楽しんでいることも、お砂糖減の理由かもしれません。

お砂糖が減ってからは、気持ちが穏やかになり
ポジティブマインドが増えたように思います。

さて、お楽しみの最後のメニュー、デザートのご紹介です。
レッスンでは、小豆麹クリーム入りパイを作りました。
パイの上に、簡単に作れるカスタードクリームと小豆麹とポイップクリーム。
このマリアージュがとってもおすすめ！
更に、好みのフルート、カシスソースをお洒落に盛り付けたら完成！！

次回は、「器次第でイメージが変わる！楽しい盛り付け」についてのレポートです。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子