基本洋食空間コーディネート授業 ～テーブルセッティング＆基本フラワーアレンジメント～
2022年7月12日 ｜ 法人向けサービス（企業・生産者・飲食店）関係
第一印象・ビジュアル（視覚）PR力で、コト・モノの魅力や美味しさを100倍に開花させる専門家
食空間コーディネーター下山千津子です。
食の専門学校で、食空間コーディネートを担当しています。
今月は、基本の洋食空間コーディネートについての授業でした。
「大変だったけど、すごく楽しい授業でした。」
「ルールを理解してからのテーブルセッティングとフラワーアレンジメント実習だったので、
すごく分かりやすくて、良い勉強になりました。」
食の専門家として知っておきたい知識の1つに「美味しさ」があります。
美味しさは、五感が大きく関わっているのですが、
その中でも、「美味しさは」視覚からの情報が、85％！
食の演出効果は、「美味しさ」に大きく影響しているのです。
食演出における定義の1つには基本の「ルール」があります。
ルールを学び、テーブルセッティングを行い、
更には、基本のフラワーアレンジメント作りまで。
全てが初めての工程ですが、ルールを確認しながら、
手際よくテーブルセッティングもフラワーアレンジメンを完璧に仕上げてくれました！
学生さん達の満面の笑みが何より嬉しい！
食空間おもてなしクリエイター下山千津子
