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食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。

節分に恵方巻をいただき、早起きの立春を迎えました。
寒い日曜にも関わらず、、
長男の予定に合わせて早く起きざるを得なかったのが事実ですが。
皆様は、どのような立春をお迎えでしょうか？
さて、
Chizu主宰の新年会を日本料理梅元にて開催しました。
満員御礼申し上げます。

先ずは、歳時記を重んじた日本料理を目で楽しむ前に、
節分と立春の由来について再確認しました。

そして、今年のマナー講座のテーマは「食べる姿は物語る」です。
食べ方には、その人の教養が表れると言われます。

作法・所作における「なぜそうするのか？」理由や背景を理解し、納得する。
その習得された知恵を一緒に楽しく体験し、
「生きた教養」でスキルアップを目指していきます。

さて、
立春の前日は節分とされ、日本では節分に豆まきを行う習慣があります。
節分は「季節を分ける」という意味を持ち、
立春を迎える前の日に悪いものを払い、新しい春を迎えるための準備をする日です。

家庭では豆まきをして鬼を払い、福を家に招く儀式を行います。
その年の干支にちなんだ方角を向いて恵方巻を食べることも一般的です。
今年は東北東でしたね。
この風習は立春と密接に関連し、新しい季節の始まりを清めて
幸運を呼び込むためのものと言われています。

立春なので我が家では、縁起物の「立春大吉」のお札を飾りました。
「立春に良いことがあれば、その年一年間は幸運に恵まれる」

この習慣は新しい春と新年の始まりを祝い、
前向きなスタートを切るための象徴的な行動と言われています。

この一年は、食に関わる色んな活動や取り組みが展開する計画となっています。
ワクワクドキドキ感を皆様と一緒に体験していきたいと思います。

ひな祭りサロンレッスンご案内
日程　２月２０・２１・２２日
　　　　　２６，２７，２８、２９日

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー下山千津子です。
12回目となるChizuクリスマスパーティーを広島モノリス披露宴会場にて開催しました。
皆様とお目にかかれて本当に嬉しかったです！

テーブルコーディネート＆料理教室を主宰して14年目になります。
山あり谷ありで、色んな出来事が沢山ありましたが、
これまで頑張ってこれたのは、
皆様との出会いやお力添えのおかげです。
心から感謝です。

さて、本日のテーマ「洋食コース料理で役立つマナー講座」大変ご好評頂き本当にありがとうございました。

豪華な披露宴会場でのコース料理となると、
初対面の方も交えたテーブルであったりと。
少し緊張してしまいがちですが。
大丈夫です。
洋食マナー再確認講座後の会食の流れで、
お隣とマナーを確認し合えたりと。
安心して、美味しい食事を楽しんで頂きました。

そして、メインテーマは生徒さんによる
おうちクリスマスを楽しむ為のテーブルコーディネートアイデア提案です。。
クリスマステーブルコーディネート作品のポイントについて発表してくれました。

サプライズなアイデア提案には、
皆様から沢山のお褒めのお声を頂き、本当に嬉しい！！

作品展に向けて、色々な思案の繰り返しで、
沢山の時間をかけて一緒に準備を進めてきました。

生徒さん達との作品作りは、何より忘れられない
大切な思い出になっています。

皆様にとって素敵な思い出となるクリスマスになりますようお祈りしています。

次回は、クリスマスレッスンレポートです。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしコーディネーター下山千津子です。
8月食を楽しむマナーセミナー
「心得ておきたい基本のアフタヌーンティーマナー講座」満員御礼申し上げます。

毎月第一.二㈭、広島グルメ店にて、食を楽しむ講座を開催しています。
マナーの他、地産地消やフードロス応援、日本食文化等を発信しています。

8月会場はクリートアイランド（平和大通り前）様です。
初めてご縁を頂いたのは、9年前。
その当時では珍しい「アフタヌーンティーマナー」講座を開催しました。
今も変わらぬダンディーなオーナー様のご協力のおかげです。
お店に入ると、毎回、あの時の楽しいアフタヌーンティー講座の懐かしい思い出が蘇ってきます。

本日の会では、新しいメンバー様をお迎え出来ました。
更には、9年間変わらぬご縁を頂いている皆様には、グレードアップしたアフタヌーンティーセミナーに大好評のお声を沢山頂きました。本当に感謝です。

「これからもこの会を、末長く続けてください。」嬉しいメッセージに励まされます。

9年前の懐かしいお写真を送って下さった皆様のご期待に、少しでもお応え出来るような素敵な企画作りにこれからも精進していきたいと思います。

皆様とのご縁をとても大切にしています。
ご興味頂ける内容時には、是非、ご連絡下さい。またお目にかかれるのを楽しみにいます。

9月セミナーご案内
テーマ　洋食マナー講座
日　程　9月14日㈭11時半
会　場　French　フィーヌブーシュ　中区小町8-5

お気軽にお問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆マナー講師下山千津子です。
7月イベントは、生涯役立つ和食マナー講座。
会員制レストランルッソメンバーズクラブで開催しました。

ルッソクラブで一番最初にご縁頂いたのは
12年前。「着物を着る会」でした。
着物と秋のテーブルコーディネートを楽しみながら、
洋食コース料理を堪能するイベントでした。

そこからのご縁で、バレンタインデー、ひな祭り会等のイベントを、
和食、中華、洋食、ラウンジ等で開催したなあと。
当時の私の失敗談ありの、楽しい思い出が
懐かしい！

今日、再び、和食マナー講座を企画出来たことは
本当に嬉しい！
満員御礼申し上げます。

また12年間応援して下さった皆様に心から感謝です。
会をきっかけに、皆様のスキルアップの何かに
少しでもお役に立ちたい。
毎回、そんな想いを大切にしています。

ルッソ店長には、いつも以上にお席の幅を広げて
頂いたり、サポートして頂きました。

和食は、おもてなしの心を重んじる配慮を大切にしている
と言います。
それは、私自身にとっての課題でもあります。

相手が誇らしい気持ちになれるような
振る舞いや気遣いができるような自分であり続けたい。

8月イベントご案内
テーマ　知らないと恥をかく！大人のアフタヌーンティー
日　程　8月17日㈭13時
会　場　クリートアイランド　平和大通り前

お気軽にお問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島マナー研修・講師の下山千津子です。
毎月第1又は2㈭に、テーブルマナー講座を飲食店会場で開催しています。
本マナー講座は、スタートして今年で12年になります。

皆様に愛される会であり続ける為に、
出来るだけわかりやすい有益な説明を意識しています。

本講座の最大の魅力は、
「根拠に基づいて習得した知識は、忘れない。」

さて、
5月「中国料理」テーブルマナー講座を開催しました。
会場は、広島ホテルグランビア内の中国料理皇蘭苑さんです。

皇蘭苑さんでのテーブルマナー講座は4年ぶりでしょうか。
その当時からご出席いただいている皆様も多く、
末長いご縁に本当に感謝です。

10年のお付き合いなるお客様には、仕事の関係で、
中国に度々行かれているとても素敵な方もご参加下さいました。
「楽しみにして来ました。」
「社外の方々との食事会が多いので、とても役に立ちます。」
大変尊敬する方からの温かいメッセージは、本当に励みになります。

お写真1枚目の主菜（メインディッシュ）を紹介しますね。
中国料理では、主菜のことを「大菜（たいさい）」と言います。
素材や調理方法を変えて、いくつかの品を注文することになります。

例えば、一度に複数の料理が並べられた時「どれから食べ始めようか？」
迷われたことはありませんか？

食べ方の基本は、和食と同様で、味の薄いものから頂くこと。
より美味しく料理を楽しむことが出来る食べ方です！

6月テーブルマナー講座は「和食」マナー講座です。
日程　6月8日㈭11時半
会場　日本庭園の美しい日本料理「三瀧荘」
参加費　7300円（サービス・税込み）

只今ご予約受付中です。
是非一度、和気あいあいマナー講座でスキルアップとグルメをご一緒しませんか？
お気軽に問い合わせ下さい。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

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広島食空間コーディネーター・マナー講師下山千津子です。
4月大人のテーブルマナー講座「和食」マナーを料理や「かし森」様で開催しました。

4月は、新しいことは始まる月ですね。
入学式・新学年へのステップアップと新たなる取り組みが始まります。

本講座も、新しく今期のコンセプトを掲げました。
「一緒にいる人が誇らしい気持ちになれるように振る舞えること」。

テーブルマナーや、マナーの捉え方は、人それぞれです。
「その時出来たら大丈夫。」「日常に関係ない。」等と言われる方も。

しかしながら、マナーの本質を理解しているかどうかで、相手に与える印象が変わります。

素敵な印象の方だなと思ったら、その方とまた合いたい！お誘いしたい！
そんな気持ちになりませんか？

また、素敵な印象を相手に与えることが出来たら、コミュケーションの幅が広がりますよね！
自信にも繋がります。

一緒にいる人が誇らしく、心地良くなれるような気遣いが出来る自分を目指す！！

しかしながら、年齢を重ねれば重ねるほど、
このような礼儀作法や教養は、自分の意識を上げていかないと気づくことが出来ない。
それが事実です。

なぜ気づくことが出来ないのか？理由は、誰も教えてくれたり、忠告してくれないから。

よっぽど仲の良い関係であれば、忠告してくれる方もいらっしゃるかも。
しかしながらその忠告に対して「教えてくれて、ありがとう。」
と言える方と、言えない方も。

なまじっか言うことで、その方との関係が悪くなるぐらいだったら、忠告はするまい！
と考える人もいらっしゃると思います。

結局、何も忠告をしてもらえないことで、間違えた状態が続いてしまう結果にも。

ではどうしたら？？
大丈夫です！
是非、本講座に積極的に参加して頂き「気づきや、学びを」をスキルアップして下さい。

講座後は、「知らなかったわ。」「勉強になったわ。」嬉しいメッセージを頂いています。
励みになる瞬間です。感謝です。

毎月第1.2木曜日に、グルメ会場で開催しています。
是非、お気軽に問い合わせ下さい。
プライベートレッスンも対応しています。

Chizuイートクリエイションズ下山千津子

広島食空間コーディネーター＆マナー研修講師下山千津子です。
食を楽しむテーブルマナー3月講座を日本料理山櫻様で開催しました。

テーマは「和食マナー」。
日本では、一部の器を除いて、手に持って食べる独特の文化があります。
日本人は、なぜ器をもって食べるのでしょうか？
「確かに！あまり考えたことない。」
そんなお声をお聞きすることが多いです。

器を綺麗に持って、お箸を上手に使い食べ物を口に運ぶ
一連の所作を優雅にこなす人は
はたから見ていても品位を感じます。

それは西洋人にはけっして真似のできない美しい所作。
日本に生まれ育った私たちは、和食のマナーを大切にし、身に付けたいものです。

さて、器を持つ日本独特の食文化の背景についてですが、
所説色々あります。
一つに、
日本食は器を持った方が食べやすいという説「懐石料理」を思い出して下さい。
低いお膳の前に座って食べるイメージがあると思います。
その場合どうしても食器から口もとの距離が遠くなります。
更には、お箸で摘まんで食べ物を運ぶのが難しくなってしまいます。
それを補うために「器を持つ」という動作が生まれたそうです。

もう一つに、
もともと農耕民族であった日本人は、お米を主食として
食文化をささえてきた背景があります。
お米を大切に食べるという敬いの気持ちが根付いています。
食べ物を上に持ち上げることで、感謝の気持ちを表した。
という所説もあります。
まさに日本人らしい繊細な考え方を持つ食文化の証なのかなと考えます。

日本の素晴らしい食・文化を次世代に繋げていくことが出来ますね。

マナー講座は、毎月第一木曜日、飲食店会場で開催しています。
ＯＬ様対象のスキルアップマナー講座や、
各種団体・企業様のコミュケーション講座等も個別に対応しています。
お気軽に問い合わせください。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
地産地消を応援！広島祇園パセリの魅力を紹介する「食を楽しむ」イベントを開催しました。
今年初めのイベントで、皆さんと顔を合わせながら、笑顔でご挨拶が出来たことは、
本当に感謝です！

お着物を楽しまれている方の今月お着物コーディネートの紹介です。
今年の干支「兎」のモチーフが印象的でした！
兎の帯柄は、なんと！兎柄のタオル！
白兎の帯留めが可愛い！！
素敵なアイデアに憧れて、今年の目標が増えました。
「着物を楽しむ」機会を増やすこと。

さて、地産地消を応援する最初のテーマは、
美容効果や老化予防に嬉しい！パセリの魅力紹介
簡単！美味しい！おすすめの食べ方紹介

参加者様から、
「パセリの食べ方が役に立ちました。」
「柔らかい祇園パセリが気に入ってしまいました！」

広島食材や産品を楽しむ食卓が増えると嬉しいです！

次回の食を楽しむセミナーは、祇園パセリと深い関わり合いのある「伝統野菜」についてです。
日　程　2月2日㈭12時
場　所　shimarabo　グランドタワー店
参加費　6300円
講　師　食農コーディネーター下山千津子

どなたでも参加頂ける会です。お気軽に問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。
2022クリスマスパーティー＆クリスマステーブルコーディネート作品展
広島モノリスにて開催しました。

料理教室を主宰して12年。
教室をきっかけに、食のマナーセミナ―、食の啓蒙活動、講座を毎月開催し続けて
10年になります。

今年のクリスマスパーティーは10回目になりました。
心から、皆様のサポートとお力添えに感謝です。

今年のテーマは「おうちクリスマスの楽しみ方アイデア」でした。
お家にある物を有効活用したアイデアは大好評頂き、
沢山の皆様から、嬉しいメッセージを頂きました。
「早速、おうちで（サロン）でやってみました。」

皆様からのメッセージが何よりの励みになります。

今年は、8年目のお付き合いになる生徒が作品を発表してくれました。
センスが磨かれ、確実に実力を発揮されています。
「来年のクリスマステーブルコーディネートも頑張ります！」

その一言に、とてつもない大きなパワーを頂きました。
皆様の温かいメッセージに、
心から「ありがとうございます。」

さて、パーティーの日程が合わなかった皆様へのご案内です。
大好評頂き、クリスマスサロンレッスン日程延長になりました。
日程　12月15日～18日
お気軽にお問い合わせください。

 

chizuイートクリエイシズ代千津子

広島食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。
ときめく人生を送る自分磨き11月講座
テーマ「洋食前菜マナー」再確認講座開催しました。
満員御礼申し上げます。
今月のグルメ店はフレンチレストラン「アブニール」様です！

「美しく盛りつけられている前菜をどこから食べたらいいの？」
「意外にも知らなかった！」
そんな疑問にお応えする講座です。

魅惑のソースが引き立つ、美しい盛り付けと
美味しいフレンチコースを頂きました。

今年最後のイベント12月は
2022クリスマスパーティー＆クリスマステーブルコーディネート作品展です！
生徒さん方の作品や、おうちクリスマスの楽しみ方アイデアをご紹介します！

洋食マナーを再確認しながら、洋食コースを楽しみましょう！
盛り沢山の内容をご用意しています。

どなたでもご参加頂ける単発参加可能の会です。
お気軽にお問い合わせください。

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子