洋食サービス＆マナー実習
2022年9月30日 ｜ 法人向けサービス（企業・生産者・飲食店）関係
広島食空間コーディネーター下山千津子です。
調理師製菓専門学校の洋食サーピズ＆テーブルマナー実習に参加しました。
40食以上の料理を前菜からデザートまで調理し、盛り付け、
そしてサービスまでの大がかりな実習です。
実習室には、スクリーンが３カ所あります。
学生さん達が真剣な表情で調理したり、盛り付けたりしている様子を
しっかり見ることが出来ます。
招かれた下級生達は、上級生の動きを真剣に学ぶ時間です。
来年は、現下級生達が、上級生としての見本を見せる順番になります。
下準備から始まり、本番の盛り付け、サービス、美味しい食事、片付けと
素晴らしいいパフォーマンスに感動でした。
テーブルコーディネートに連動するサービスとマナーについての確認や
サービスの動きを勉強することが出来ました。
自身の授業が、他部門の授業に少しでも生かされるような内容にしていきたいです。
素晴らしい調理実習と、完璧な料理とサービスに感激しました。
