食農コーディネーター活動 断面の彩が美しい～紅心大根・紅くるり大根～
2022年12月10日 ｜ 法人向けサービス（企業・生産者・飲食店）関係
広島食農コーディネーター下山千津子です。
川内の広島菜の視察研修時、珍しい大根を紹介して頂きました。
普通の大根とは違って、
断面の彩りが美しさが魅力の大根です。
「紅心大根」は、中が赤く、鮮やかで中食向け。コリコリ食感です。
「紅くるり大根」は、外最中も赤く鮮やか。シャキシャキ食感です。
その魅力を活かしたお洒落な前菜のご紹介です。
大根をスライサーでおろして、シーフードマリネと盛り付け。
好みのドレッシングまたは、シンプルにオリーブオイルと塩胡椒で頂きます。
クリスマスの前菜にもおすすめの一皿です。
ヘルシーで、ワインにもピッタリです。
保存方法として、大根をサランラップで巻いておくと日持ちします。
若手生産者が丁寧に育てられた野菜を、
丁寧に料理して、味わって頂きます。
食農コーディネーターレポート続きます。
