日本の季節の移り変わりを楽しむ「七夕」の食卓～テーブルコーディネート～
2023年6月25日 ｜ 法人向けサービス（企業・生産者・飲食店）関係
広島食空間コーディネーター下山千津子です。
日本には季節の移り変わりを楽しむ食文化があります。
来月7月は、五節句の1つ「七夕」ですね。
食のプロを目指す学生さん達と、七夕をテーマにした食空間コーディネート授業でした。
先ずは、テーマに連動したテーブルクロスの色や素材。
更には、器、グラス、箸や箸置き選びまで、一緒に考えました。
色・素材・形態を考えながら、格を揃えてアイテムを組み合わせることが
成功のカギとなります！
七夕のテーブルセッティングが完成しました。
お皿の料理だけではなく、
テーブルや食空間全体を使って味わう美味しい、楽しい食卓作りが
目的です。
食空間デザインに拘る理由の一つには、
美味しさに大きな影響力を与えるからです。
例えば、
「最近一番おいしかった料理・食品は何ですか？」このようなことを聞かれた時、
頭の中のおいしさの記憶をたどり、おいしかっ たものを答える。
では「なぜその料理や食品がおいしかったのですか？」この質問に対する答えは、
人により様々ですが、味の記憶ではなく、
食べたときの楽しさや心地良さというような状況に関することが多いのです。
私たちは食べた時の楽しさや心地良さが、
美味しかった記憶として残っていることに気付きます。
食べるときの楽しさや心地良さの状況は多くありますが、
その中に食空間デザインも重要な役割をしているのです。
学生さん達が、このコーディネートされた器に、
どんな料理を考えて、盛り付けしてくれるのかなあ？？
食の世界を担う学生さん達の将来が頼もしい！
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子
