食品ロスを なくすために家庭でできること 〜完熟トマトでおいしい手作りトマトケチャップレシピ！～
2023年8月1日 ｜ 法人向けサービス（企業・生産者・飲食店）関係
食農コーディネーター下山千津子です。
今日から8月ですね。
連日の猛暑ですが、いかがお過ごしでしょうか？
生産者と消費者を繋ぐ食農コーディネーター活動では、生産者様と直接お話する中で
色んな情報をお聞きすることが出来ます。
お野菜の素材の魅力の他に、これからの課題や問題点も沢山聞こえてきます。
その問題点の1つに「もったいない。」お話。
そのお話をご紹介しますね。
生産過剰になってしまった沢山の野菜ですが、
その野菜をどのように処理していくか？
人件費をかけて、有料の袋に梱包して出荷することは、
実は、赤字経営になってしまうという事でした。
もったいないけど…
沢山の美味しいお野菜は、土の中に返されるそうです。
手間をかけて大切に育てられた野菜なのに…
そんなお声をお聞きする中で、私にも微力ながら何か出来ることは？
今「食品ロス（フードロス）」における取組に取り掛かっています。
食品ロスにあげられる食材の第1位は残念なことに「野菜」。
私自身も、気づいたら野菜が傷んでいたり！腐っていたり！もったいない経験者です。
大切に育てられた野菜です。
出来るだけ、美味しく楽しく頂きたいですよね。
今日は、旬の完熟トマトを使った料理のご提案として、
「手づくりトマトケチャップのレシピ作り」に取り掛かりました。
柔らかい完熟とまとの美味しさが、優しい風味豊かなケチャップとして生まれ変わる！
市販のケチャップとの違いに、家族も喜んでくれます。
一人一人が出来る小さなことや、その一人一人の意識が
地球に与える優しさになっていくことを願い
今後もフードロスレポート続きます！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子
