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広島食空間おもてなしプロデューサー＆マナー講師下山千津子です。
ビジュアルPR効果でコト・モノの魅力をグレードアップ！
食の開発・企画・プロモーション・おもてなし事業。

調理師製菓専門学校の食空間コーディネート授業レポートです。
6月のテーマはアフタヌーンティーです。

食空間コーディネートの3つの要素「アイテム・ルール・演出」を基本にした
ティ―セッティングの講義でした。

アイテムの選び方次第で、コーディネートのイメージが変わります。
まずは演出したいスタイルを決めること。
更に、そのスタイルに連動したアイテムを選んでいきます。
最後は、ルールに沿ったテーブルセッティングです。

ルールというと難しく考えてしまいがちですが、非常に大切です。
食べる人のことを考えた「食べやすさ」そして「美味しさ」にも繋がっていきます！

沢山のセッティングの中で印象的だった男子の生徒さん達の作品をご紹介します。
紺色のテーブルクロスに黄緑色のテーブルランナーを加え、
ナプキンアレンジにも拘ってくれました。

アレンジしたナプキンの中にお花とグリーンを添えて、お洒落に演出！
この繊細なしつらいは、きっとお料理にも生かされていくはず！

「将来は、カフェを開くのが夢なんです！」
「友人と一緒に、パン屋を開くのが夢なんです！」
学生さん達が、はにかみながら将来の夢を語ってくれます。

センスある学生さん達や、素敵な夢を語ってくれる学生さん達が
一歩でも前進！夢に近づいてもらいたい！
充実した授業にしていきたい！
今期の自身の目標が高まります！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子