地産地消をテーマにした巻きずしプロモーション＠スパイラルキッチン大洲
広島を拠点に、料理研究家・食空間コーディネーター・マナー講師
として活動しております下山千津子です。
地域の食材を生かしたメニュー開発や、食の魅力を伝える企画
・プロモーションに多数携わっています。
先日、毎月開催されている「スパイラルキッチン大洲」での料理講師としての活動と、
関係者向けの懇親会に参加いたしました。
私は、スパイラルガーデンキッチン立ち上げ当初からご縁をいただき、
継続して講師を務めております。
今回は、「巻きずし大使」としての活動、
そして広島市認定の食農コーディネーターとしての立場から、
地元食材を活かした巻きずしのご提案をいたしました。
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巻きずしで広がる地域食材の魅力
今回の懇親会では、七夕を意識した食卓演出も盛り込みながら、
以下のような巻きずしを提供しました。
• 星型のオクラをあしらった「七夕巻き」
• 地元で採れた旬の豆や野菜を使用したサラダ巻き
• あじかん様の高品質な食材を活用した具だくさん巻きずし
• 裏巻き、和風アミューズ風の巻きずし など
参加された関係者の皆様からは、
「巻きずしって、自由度が高くて楽しいですね」
「盛り付け次第でテーブルが華やぎ、イベントにもぴったりですね」
といったご感想をいただきました。
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生鮮市場×巻きずし＝地域PRの新たな可能性
スパイラルガーデンには、地元の野菜・魚・肉が並ぶ生鮮市場が併設されており、
今回はその食材をふんだんに使用しています。
今後は、こうした地域食材の価値を引き出す巻きずし提案を通じて、
消費者と生産者をつなぎ「地産地消の新たなカタチ」として地域ブランド価値の向上に
貢献していきたいと考えています。
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企画・プロモーションのご相談について
巻きずしや地元食材を活用した
• 商品開発
• 体験イベント
• 食育企画
• インバウンド向け施策
• 店舗・市場とのコラボ
などのプロモーションやイベントのご相談も承っております。
自治体様、企業様とご一緒に、「食」を通じた地域活性化に取り組めましたら幸いです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
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Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子
