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広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。

支えて下さる皆さまのおかげで、豪華会場で華やかなクリスマスパーティーを

開催することが出来ました。 心から謝申し上げます。

🎄✨心ほどける、年の瀬の美しいひととき✨🎄

12月4日に開催いたしました

「クリスマステーブルコーディネート＆洋食マナー講座 〜15th Anniversary Party〜」にご参加くださいました皆さまへ、心より御礼申し上げます。

おかげさまで15回目の開催を、皆さまの温かな笑顔とともに華やかに締めくくることができました。

同じ時間を共有できたこと、心に残る素敵な思い出となりましたこと…深く感謝しております。

今回のテーマは、大きく分けて二つ。

ひとつ目は

「ご自宅で“レストラン気分”を叶える、色づかいの魔法」。

クリスマスやお正月の“色”がもつ意味をお伝えし、ほんのひと工夫で季節の食卓が完成するコツをご紹介いたしました。

ふたつ目は

「クリスマスからお正月へ、美しく早変わりするテーブル演出」。

白いディナープレートに

🎄 ガラスの器でクリスマスの透明感を

🎍 漆の器でお正月の格を添える

「家にある器で、こんなにも雰囲気が変わるなんて…」

そんな嬉しいお声をたくさん頂戴いたしました。

そしてマナー講座では

・魚料理の美しいいただき方

・フィッシュスプーン、ソーススプーンの扱い方

・フルートグラスでの優雅な乾杯の所作

“知っているだけで、印象が格上がりする” 大人のためのたしなみをお伝えいたしました。

これからも、

“食”と“美しさ”と“所作”で人生が整うひとときをお届けしてまいります。

来年も毎月第1または第2木曜日、ランチタイムに開催予定です。

どうぞお楽しみに…✨

こちらのショート動画は、@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです。

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大人の食作法＆食空間スタジオ Chizu主宰下山千津子

“食卓はあなたの美意識を映すステージ”

発酵・美腸・食空間デザインで、暮らしを整える料理家。

テーブルスタイリング／マナー／レッスン・商品開発

ミスユニバース公式トレーナー／巻き寿司大使

忙しい女性のための「整うごはんと食卓」発信中。

@chizustyle

お仕事や、レッスンの問い合わせは
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We would like to express our sincere gratitude to everyone who participated in the “Christmas Table Coordination & Western Food Etiquette Course – 15th Anniversary Party” held on December 4th.

広島料理研究家&テーブルコーディネート&マナー講師下山千津子です。

所作は、美しさの記憶になる〜言葉より雄弁に心を伝える〜
ナイフとフォークを扱う姿は、その人の“内面の美しさ”が映し出される瞬間。

10月の《大人のたしなみ×美食マナー講座》では、

洋食マナーの基本とともに、ナイフとフォークについての*「思いやりの心が伝わる所作」*

をお伝えしました。

知るだけで、所作が変わる。美しさが深まる。

ナイフとフォーク、そして「ナイフレスト」。

その意味を知るだけで、食卓の景色が変わる。

たとえば、ナイフレストは「同じカトラリーを続けて使う」という合図。

テーブルには、言葉を交わさずとも伝わる“マナーのサイン”が隠れています。

講座では、そんな小さな“おもてなしの秘密”をひもときながら、

所作の美しさと心の余裕を身につけていきます。
こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
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11月テーマは《大切な人と食事をする時の和食マナー》へ
　　　　　　　席次や所作に込められた“日本人の心”を感じる時間を。
日　程　11月4日（火）11:30〜
場　所　日本料理　而今（じこん）中区幟町7-27-101
参加費　7000円
お一人様でのご参加も大歓迎。単発🆗。入会金無料

毎月第一・第二木曜日、美食の現場で“心を整えるマナー”をお届けしています。
お気軽にお問い合わせください。
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

食ｘ美ｘマナーで人生が整うChizu 料理教室主宰下山千津子

食空間ｘマナーが学べる
2025年度 巻き寿司大使　笑顔をつなぐ “巻き寿司の魅力” を発信中！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

「えっ、レンゲってスプーンと違うの！？」
先日開催した中華マナー講座で、こんな驚きの声が続出!

美しい所作は、最強の自己ブランディング
レンゲには「正しい持ち方」「美しい使い方」があるんです。

・スープ類は、レンゲを右手に持ち替えて音を立てずに。
・チャーハンは、残り少量になったらレンゲを左手に持ち替えます。
右手に箸を持ち、箸でレンゲにご飯粒を入れてまとめて食べる。
・麺類は、レンゲを左手で支えておくことで、汁跳ねも防げて◎

こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
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知っているだけで“差がつく”美しい中華のいただき方。
マナーは堅苦しいものではなく、
「思いやり」と「美しさ」を形にするツールです。

ご興味のある方は、ぜひ一度ご参加ください。
↖↖↖クリックで、先ずはお気軽に問い合わせから。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島マナー講師下山千津子です。
「美しい大人のたしなみ」1分で学ぶマナー講座
🍵 「丸前・角向こう」覚えてスマートな大人に！

会席料理の器の正面「丸前・角向こう」
器にも「正面」があることをご存じですか？
実は、お椀やお茶碗にも “顔” となる部分があるんです。

今回は、調理師製菓専門学校の会席料理実習にお招き頂きました。
学生さん達が、調理師、サービスまで実践する学びの場です。

最初に登場した器（先付け）の形に注目して下さい。
器の綴じ目が前にあります。
この綴じ目には、日本料理ならではのルールがあります。

たとえば木の器。綴じ目があるときは──
・丸い器 → 綴じ目が手前で「正面」
・四角い器 → 綴じ目を奥にして「正面」

覚え方はシンプル。👉「丸前、角向こう」

これは茶道だけでなく、日本料理の盛り付けでも大切なルール。
輪っぱの器や会席料理の盛付けにも活かされているんです✨

こちらの詳細は、
インスタグラムの@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで、見て頂けると嬉しいです😃

もっと学びたい方はChizuレッスンへ→
9月は中華テーブルマナー教室🥟
日程　9月11日　木曜日　11時半〜
会場　北京料理　桂蘭
「詳細はプロフィールのリンクから✨」chizu.jpn.com/contact
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“Beautiful Adult Etiquette” A 1-Minute Manners Lesson
🍵 “Circle in front, corner across”
Learn this and become a smart adult.

広島でテーブルマナー講師をしております、下山千津子です。

心を込めてつくられた出来立ての料理は、
作り手の想いや手間、季節の彩りが詰まった宝物。
だからこそ、いただく側も最高の状態で味わい、
丁寧にいただくことが、作り手への何よりの敬意であり、
美しいマナーだと私は考えています。

食は、人と人をつなぎ、地域の文化を育てます。
食卓で交わされる笑顔や会話が、やがてコミュニティの輪を広げ、
広島の食文化をさらに輝かせていく。
その輪を広げ、次の世代にまで伝えること。
それが、私の使命です。

食事だけではなく、教養を磨くマナーー
✨所作は、言葉以上に人を語る。
美しい所作は、一生ものの教養です。

8月の和食マナー講座では、
“いただきます”から“ごちそうさま”まで、
一口ごとに心を添える美の時間を体験していただきました。

本日は、初参加の素敵な方をお迎えしました。
「一人でも、初心者でも安心できる会ですね！勉強になってとても楽しかったです。」
嬉しいお声を頂きました。

🖋「知っているつもり」を卒業する日。
箸づかい、器の扱い、食事中の所作、食後の挨拶まで—
相手を心地よくさせる振る舞いは、
形ではなく“思いやり”から生まれます。

🍱この日の食卓は、まさに食のエンターテイメント。
氷の塊を手でかき分けて現れる小鉢。
木槌で割る氷の板の下に隠れた鮑と海藻。
朝顔の器に盛られた、涼やかな珍味。
器と料理が奏でる物語を、五感で楽しむ時間でした。

そして、私が大切にしていること—
それは「また会いたい」と思われる人のマナー。
作法は、相手への思いやりを形にするもの。

👘初心者、お一人様ご参加歓迎・少人数制・単発ＯＫ・入会金無し
実践型。
今さら聞けない和食マナーも、安心して学べます。

こちらのリール動画はInstagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで、見て頂けると嬉しいです！
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🗓次回開催
日時：2025年9月11日（木）11:30〜
場所：広東料理桂蘭　個室（広島市中区十日市１丁目3-10）
参加費：7,100円（食事代・受講料込み）
講師：下山千津子
（マナー講師／ミスユニバースジャパン2018オフィシャルトレーナー）

📩お申込みはDMまたはプロフィールリンクから。
chizu.jpn.com/contact/
↖↖↖
クリックで、問合せホームに移ります。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

マナー講師下山千津子です。
半年ぶりに再開したマナー講座は、満席にて開催。

日々の暮らしに、少しの「品格」と「華」を。
美味しい時間を、もっと自分らしく、美しく楽しみませんか？

このたび、ミシュランガイド2年連続一つ星獲得の名店「鮨まつもと」様のご協力を得て、
カウンター寿司をもっと愉しむためのマナー講座をカウンター席貸切にて開催いたしました。

早々に満席の為、皆様にご案内することが難しく大変ご迷惑をおかけしました。

テーマは「知っていると差がつく、寿司店での所作と会話のマナー」。

「お寿司はただ食べるものではなく、職人の想いをいただく時間。」
その所作一つに、心が映る――
そう気づかせてくれる、和の美意識を実践で学ぶ1日となりました。

👘【講座内容（抜粋）】
・カウンター寿司でのふるまい
・ネタの香りを引き立てる、正しい食べ方
・職人との美しい会話術
・時計やスマホ…白木カウンターでの所作配慮
・「おあいそ」ではない、お会計の上品な伝え方　など

💬【受講者様の声】
「オンラインでは学びきれなかった“実践力”が身につきました」
「マナーを通じて、子どもにも“品のある生き方”を伝えたい」
「学んだことが、日常でも自然と出せるようになりました」

特に印象的だったのは、
お子様の未来のため、ご自身の実践力向上のために参加されました。

行動力にあふれたその姿勢に、心を打たれました。
“マナーは人の心を尊重するためにある”――まさにそれを体現された受講者様です。

✨【15年の感謝、そして新たな挑戦へ】
15年間マナー講座を支えてくださった皆さまのおかげで、今があります。
そして今、マナーを「学びたい」から「伝えたい」へと進む方々と、
ご一緒に未来を創るステージへ。

この度のイベントのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです。

📢【講師紹介】
下山千津子｜食の専門家・コンサルタント
・食空間×マナー×Chizu発酵美腸料理教室主宰
・地方食文化を活かした「実践で学ぶ講座」多数開催
・教育・企業研修・観光体験など多角的に展開中

マナー講座、お仕事の詳細については、
先ずはお気軽に問い合わせから。
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
先日は、専門学校の中華料理実習にお招き頂きました。

学生さん達による、最高のサービスと、とても美味しいお料理に感激！
ありがとうございました。

中華料理コース料理のマナーについて解説します。

📍中華料理のターンテーブル、正しく使えていますか？
中華料理は、好きな料理を好きな順番に注文してOK。
大皿をみんなで分け合って、ワイワイ楽しむのが基本スタイルです♪

🍽ターンテーブルは【右回り＝時計回り】が基本。
まずは主賓から順番に取りましょう。

自分の番なのに遠慮しすぎて取らないのは、逆にマナー違反。
🍤取り分けるときは、少なめに。
みんなに行き渡るように配慮して。

汚れたお皿をテーブルに置くのはNG！
上に置くのは、料理・調味料・未使用の取り皿だけ。

🍵取り皿は料理ごとに替えてOK！
使い終わったお皿は、重ねても大丈夫なのが中華スタイル。

🌟料理を取る時は立ち上がらずに、座ったまま。
テーブルを回して料理を近づけて。
一声「いただきます」と声をかけてから回すと、印象アップです♪

💡中華の基本は「自分の分は自分で取る」。
他人の分までよそってあげるのはNGなんです。

🥢最初の一品目だけは、全員が取り終わってからスタート。

2品目からは、自分が取り分けたら、先に食べてOKですよ。
🧧これであなたも、スマートな中華マナー美人♡
こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleでご紹介しています。
↖↖↖をクリックして見て頂けると嬉しいです。

Chizuマナー講座7月よりグレードアップして開催します。
大人のたしなみ講座
知っている人だけが得をする、美しい所作と食の教養
日程　毎月第1.2㈭11時半
予定
7月3日㈭11時半　カウンター貸し切りで寿司の食べ方講座
8月5日㈫11時半　和食のマナー講座　日本料理　梅元
先ずは、お気軽に問い合わせ下さい。
↖↖↖クリックで、問合せホームに移ります。
単発で、お一人でのご参加も大歓迎です。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間コーディネーター＆料理教室Chizu主宰下山千津子です。
料理の他、テーブルコーディネート＆マナー、フラワーアレンジメントをトータルで学べる
Chizuおもてなし教室を主宰して15年が経ちます。

この教室をきっかけに、食のイベントを飲食店会場で毎月主催して12年になります。
15年間、沢山の皆さまに応援して頂きました。
山あり谷あり、何度も挫折を味わい、悔しい思いもしたことも多々ありました。

色々な経験を通じて、色々学びながら、
今年は、新たなる施設での教室が開設、広島の美味しいものブラッシュUPする取り組み。
そして地産地消を応援することを目的とした広島市認定の食農コーディネーター活動にも
多々参加することが出来ました。
とっても充実した年で、ジェットコースターに乗っているかの如く、
明日から始まるお正月授業の準備に入っています。

さて、
今年もChizuクリスマスパーティー＆テーブルコーディネート作品展を
広島モノリスにて開催しました。
応援して下さった皆様、作品を出展してくれた生徒さん達に心からお礼申し上げます。

作品展という大変なイベントに挑戦してくれた生徒さん達には、心から感謝です。
作品展という舞台で発表するには、沢山の準備期間が必要になります。
何より、精神的にも色々な想いが沸き上がります。

人それぞれ価値観は異なっているからこそ、楽しい！
自分と違った感性を、温かく応援してもらえると嬉しい。

食空間コーディネートは、自分を成長させてくれた場所です。
チャレンジしてくれた生徒さん達も、食空間で可能性を形にして自己効力感をUP!

自分らしさを表現することは、自分自身の成長の証。
Chizuおもてなしスクールで、可能性を再発見してみませんか？

Chizuおもてなしスクールは、お一人お一人の感性を大切にしたプログラムをプロデュースしています。
是非、皆様とお目にかかれると嬉しいです。
先ずは、お気軽にお問い合わせください。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島マナー講師下山千津子です。
11月開催した和食マナー講座レポートです。
今月のグルメ店は、板前割烹ひぐち様です。個室を準備して頂きました。

和食を頂く方法として、コース料理と御膳形式で一気に料理が準備されている場合があります。

コース料理の場合は、お膳に置かれた一皿を順番に頂くと問題ありません。
お膳にサービスされた一皿を、食い切りで召し上がって下さい。

しかしながら、全ての料理がズラリと並べらえていた時、どれから手をつけていこうかと！
戸惑ったことはありませんか？

自由に好きなものから召し上がっても差し支えありません。
しかしながら、コース料理の順番に頂く。
味の薄味のものから濃味のものへと食べ進めると、料理をより美味しく楽しむことが出来ると言われています。

また左側から右側に食べ進める方法は、和洋食にも共通していることです。

最も大切なことは、最初から最後までお料理を美しく食べ進めること。
その理由として、
生きている食材をプロの調理師が心を込めて料理してくれた一皿です。
その一皿をサービスの方が私達の目の前に提供してくれる。

その一連の流れを考えると、食事を丁寧に食べ進めることが自然となってくるのではと思います。

テーブルマナーを意識することも大切ですが、料理が提供されるまでの工程を考えると、
丁寧な所作で一皿を食べ進めることが当たり前のような感覚になってくるのではと。

今年最後のマナー講座は、12月5日㈭広島モノリスで開催します。
2024chizuクリスマスパーティーでは、生徒さん方のクリスマスとお正月のテーブルコーディネートの作品発表と
洋食のマナー講座を企画しています。
只今ご予約受付中です。

どなたでも、単発で、お一人でのご参加もご安心ください。
お気軽にお問い合わせください。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島マナー講師下山千津子です。
10月食を楽しむマナー講座は、「肉割烹料理の魅力について」でした。
この度の目的は「万葉牛」を楽しむこと。

1年前に、鳥取県「万葉牛」の生産者様とご縁を頂きました。
そのきっかけは、
2024年11月23日広島市南区大須にオープンするスパイラルガーデンOHZU立ち上げ前に開催された
自身のプレゼンでした。

スパイラルガーデンに関わりのある生産者様や関係者様に
東広島市のジビエを活用した新商品開発の発表と試食会でした。

その会で、ご縁を頂いたのが「万葉牛」の関係者様でした。
誇りをもって、大切に牛を育てていらっしゃるお話から、
是非味わってみたいという1年前の想いが
この度の万葉牛の会で実現出来たことがとても嬉しいです。

この度は、万葉牛広島唯一の取り扱店「肉割烹まさき」大将にご協力を頂き、
和食マナー講座の会を開催することが出来ました。

伝統的な割烹料理に、牛肉の色んな部位を、適した調理方法で
秋の味覚を満喫するコース料理でした。
万葉牛ステーキのジューシーさをしっかり味わいました。

生産者様と繋がる食事かを通じて、感じることは
生産者様の考え方やお人柄を知ることで、その素材を丁寧に味わうことが出来ること。
より美味しく楽しめるというこの素敵な体験を、より多くの消費者に体験して頂きたい！
広めていきたいな！

この閃きを、新しい施設スパイラルガーデンOHZUで展開していきます。
詳細をご案内していきますので、よろしくお願いします。

11月の食を楽しむマナー講座は、11月7日㈭11時半「板前割烹ひぐち」にて開催します。只今ご予約受付中です。お気軽にお問い合わせください。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子