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広島料理研究家＆食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。

東広島豊栄ジビエの魅力を紹介する取組として、
鹿肉や猪肉のレシピ開発、プロモーションに試行錯誤の連日でした。

納期が短いご依頼でしたので、終日ジビエ料理漬けの日々でした。
改めて、ジビエの魅力を五感を通じて楽しみました。

豊栄ジビエの魅力は、安全で、美味しくて、美しいところです。
栄ジビエは、匂いがなく、食べやすいパッケージに1次加工されているので、
とても扱いやすのも魅力でした。

レシピ化への目的は、低脂肪、高タンパクな健康肉の魅力をより多くの方に、
知ってもらう事。
子育てママや、家族に喜んでもらえる料理であること。

沢山のレシピの中から、2品を冊子にして頂きました。
特別な日の一品として、鹿ヒレ肉のハーブオイル漬け、イチジクバルサミコソース添え。

更に、色がしいママに大活躍する一品として、
リンゴタレで漬け込んだ柔らか炊き肉。
是非、バーベキューにも食べて頂きたい！

その他にも、色々考えてみましたよ。
カジュアルレシピとして、タコス風に、鹿肉香草カツサンド～チーズ風味～

中華風に、ピリ辛肉ま風サンド！

この度は初めての取り組みで、地産地応援の第一歩ですが、
ジビエ肉が身近な食材となって、日常の食卓宅にもどんどん登場すると嬉しいです。
ジビエ達の命を無駄にすることなく、
余すことなく頂く食の楽しみ方を、これからもご紹介していきたいと思います。

Chizuイートクリエイションズ下山千津子

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