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発酵・麹レポート
玉ねぎ塩麹作り方、使い方を知りたいあたなへ!オススメ簡単!美味しいお洒落メニュー

玉ねぎ塩麹作り方、使い方を知りたいあたなへ!オススメ簡単!美味しいお洒落メニュー

2024年1月28日 | 発酵・麹レポート

健康美料理研究家&食空間コーディネーター下山千津子です。
今年のテーマは調味料を楽しむこと。

麹の魅力は、美味しいだけじゃない!美容と健康に嬉しい!!
この美味しい体験を是非、多くの方に体験してもらえると嬉しい!!

麹菌は、発酵の過程で、多くのビタミンB群を生成するといわれます。
このビタミンB群は、疲労回復や美肌維持に役立つ栄養素!

でも、「麹調味料ってどのやって作ったらいいの?」
「その調味料をどのような調理に取り入れたらいいの?」
「料理の仕方が分からない!」
私もそんな疑問が沢山ありましたが、
今は麹調味料無しの食生活は考えられないほどです。

その効果としては、
色々な料理に麹調味料を掛け合わせることで、
美味しさアップ!何よりお砂糖やコンソメを使う頻度が少なくなりました。
特に甘酒は、甘いもの好きな私の救世主です。

さて、今日は、玉ねぎ塩麹のご紹介です。
麹+玉ねぎ+塩を混ぜ合わせ、常温で10日間放置しただけ。
又は、炊飯器の中で8時間保温したら完成!

「玉ねぎ塩麹ゴマドレのゴボウサラダ」のご紹介です。
①ゴボウと人参をシャキシャキ食感でボイルする。
「玉ねぎ塩麹入り胡麻ドレッシング」で混ぜ合わせたら完成!

玉ねぎ塩麹フレンチドレッシングの作り方は
フレンチドレッシング(油と酢が2:1)に
玉ねぎ塩麹を加えると、美味しさグレードアップ!
すり胡麻と豆乳(牛乳)を加えると胡麻ドレッシングの完成!
甘味が欲しい時は、甘酒をプラスしてみてください。

更に、フードスタイリング効果で、おもてなし風にアレンジしてみました。
お写真は、この玉ねぎ塩麹入りゴマドレッシングゴボウサラダを
お洒落に盛り付けしたものです。

いつものレシピですが、お洒落な前菜に!
大好きな人が幸せになる為のお手伝いが出来ると嬉しです!
chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

 

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