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発酵・麹レポート
日本の麹の魅力を知って、作って、楽しく味わう!~ひな祭りおもてなし料理~

日本の麹の魅力を知って、作って、楽しく味わう!~ひな祭りおもてなし料理~

2024年3月8日 | 発酵・麹レポート

健康美料理研究家&テーブルコーディネート下山千津子です。
おもてなし美人の近道教室Chizuでは
日本の伝統的なおもてなしの心を大切にし、
料理、マナー、フラワーをトータルで学ぶことが出来ます。
心の豊かさを育む為のスキルを身につけ、
日々の生活をより豊かにする方法を探求しています。

「ひな祭り」レッスンでは、
日本の麹の魅力、麹調味料の使い方をご紹介しました。

下↓のお写真は塩麹と醤油麹、オリーブ油とレモン汁を掛け合わせた
超簡単!お魚のカルパッチョです。どんなお刺身にも万能!!
好みの薬味をトッピングして味変を楽しんで下さい!


揚げ焼きお魚↓に添えたソースは、
トマト麹をベースにしたソースで、みじん切のお野菜がたっぷり入っています。
塩麹があれば、フレッシュトマトや、トマトジュースの掛け合わせでも!

 

 

 

 

 

 

 

お鍋は映ってないですが、塩麹を使った薬味一杯のお鍋レシピです。
塩麹とお酒とお醤油をベースにした少ない調味だけなのに!「お出汁が美味しすぎる!」
嬉しいお声が!しかも簡単!!大人気のレシピでした。

次回はデザートのご紹介です!
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

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