日本の麹の魅力を知って、作って、楽しく味わう！～ひな祭りおもてなし料理～
2024年3月8日 ｜ 発酵・麹レポート
健康美料理研究家＆テーブルコーディネート下山千津子です。
おもてなし美人の近道教室Chizuでは
日本の伝統的なおもてなしの心を大切にし、
料理、マナー、フラワーをトータルで学ぶことが出来ます。
心の豊かさを育む為のスキルを身につけ、
日々の生活をより豊かにする方法を探求しています。
「ひな祭り」レッスンでは、
日本の麹の魅力、麹調味料の使い方をご紹介しました。
下↓のお写真は塩麹と醤油麹、オリーブ油とレモン汁を掛け合わせた
超簡単！お魚のカルパッチョです。どんなお刺身にも万能！！
好みの薬味をトッピングして味変を楽しんで下さい！
揚げ焼きお魚↓に添えたソースは、
トマト麹をベースにしたソースで、みじん切のお野菜がたっぷり入っています。
塩麹があれば、フレッシュトマトや、トマトジュースの掛け合わせでも！
お鍋は映ってないですが、塩麹を使った薬味一杯のお鍋レシピです。
塩麹とお酒とお醤油をベースにした少ない調味だけなのに！「お出汁が美味しすぎる！」
嬉しいお声が！しかも簡単！！大人気のレシピでした。
次回はデザートのご紹介です！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子
