東広島豊栄ジビエの魅力紹介 〜家庭で楽しみたい！’ジビエ’レシピ開発・プロモーション～
広島料理研究家＆食農コーディネーター下山千津子です。
東広島豊栄ジビエの鹿肉のヒレ、猪のモモ肉の魅力を紹介する
レシピ提案、試食会プロモーションでした。
この度のプロモーションで「ジビエ」を選んだ理由としては、
6次産業化プランナーを経て、食農コーディネーター活動に従事していることに影響しています。
この活動の目的は、地産地消応援、生産者と消費者を繋ぐ役目です。
この役目を通じて、生産者の現状と問題点を知ることが出来ました。
これは、先日講演させて頂いた「フードロス」削減対策
～もったいないは活かす時代。ロスに新たなる取り組みを～にも繋がっています。
害獣と言われている鹿、猪の９割は処分されている言われています。
そのジビエの命を無駄にしたくない！
頂いた命を余すことなく頂く。
それはsdgsに繋がる取り組みです。
sdgsの他の目標に影響を与えるターゲット１２
フードロス削減対策に繋がっていると考えます。
東広島豊栄ジビエは、生産者様の独自の処理方法で使いやすいジビエを商品化されています。
安全で、美味しくて、美しいジビエで感激しました！
猪肉は、ビタミンB群、鉄分、亜鉛が豊富な健康肉であり、
鹿肉は、低脂肪、高タンパク、鉄分が豊富な健康食材です。
しかしながら、一般消費者のジビエに対する認知度は低いのが現状です。
・食べたことがない。
・美味しくない。
・においが気になる。
色んな理油があります。
私の使命は、東広島豊栄ジビエを２次加工化させることで、
一般の消費者に美味しく食べてもらえることです。
この度のレシピ提案とプロモーションは、初めての第一歩の取り組みでしたが、
ジビエたちの命を無駄にしたくない！
より多くの皆様の食卓でジビエを楽しんでもらいたい！
その想いで、色々なレシピを提出させて頂きました。
ジビエレシピレポート続きます！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子
