食農コーディネーター研修~祇園パセリ~
2022年12月12日 ｜ 食の開発・企画・プロモーション関係
広島食農コーディネーター下山千津子です。
広島の地産地消の輪が広がるよう、生産者と消費者の橋渡し役として
「ひろしまそだち」産品を応援する取り組みを発信しています。
「祇園パセリ」お聞きになったことはありますか？
ひろしま伝統野菜の1つ「祇園パセリ」の視察研修に行ってきました。
祇園地区で大切に守り育てられているお宝野菜「祇園パセリ」には、
70年の歴史があることに先ずは驚きました。
その歴史には、各農家が毎年自家採種し、その種は祇園地区で引き継がれきたのです。
さらには、祇園パセリは「広島の伝統野菜」の1つであることを知り、改めて興味深々！
しかしながら、祇園パセリが他県のパセリとどんな違いがあるのでしょうか？
濃い緑色が鮮やかで細かく縮れた葉の形の美しさ、
まさに祇園パセリのキャッチフレーズ通り「飾りじゃないのよ」存在に納得でした。
広島県産応援登録制度に認定、更には地域団体商標を習得することで、
県内の他、県外への販路拡大にも、意欲的に活動されている会長をはじめ
生産者皆様の熱心な取り組みに感動でした。
イタリアンレストランの他、なんと京伊勢丹で取り扱いがあるそうです！
この度のご縁を大切にして、祇園パセリの魅力をより多くの人に知ってもらい、
広島伝統野菜を守り伝える取り組みにも貢献できる活動へ広げていきたいです。
次はパセリを使った料理の紹介です。
食農コーディネーター活動レポート続きます！
祇園パセリの貴重な「種」！
祇園パセリの特徴、縮れた葉の形で、柔らかい食感で食べやすい。一方、他県のパセリは、下のパセリのように葉が開いていて、食感は硬く、飾り専用のパセリとして利用されている。食農コーディネーター活動レポート続きます。
chizuイートクリエイシズ代表下山千津子
