食品ロス削減対策sdgs12～豊栄町ジビエ肉〜鹿肉・猪肉〜ジビエ肉の商品化へ！
2023年10月10日 ｜ 食の開発・企画・プロモーション関係
広島料理研究家＆食農コーディネーター下山千津子です。
豊栄町のジビエ肉が届きました！
真空パックされた、美しいジビエ肉です。
料理教室を主宰して14年。
これをきっかけに食の開発、企画、プロモーション、おもてなし事業に幅広げ、
調理師製菓専門学校講師に従事しながら、
6次産業化プランナーを経て、現在は食農コーディネーターに従事しています。
この活動の目的は、地産地消応援、消費者と生産者と繋ぐ取り組みです。
この取り組みから、生産者の現状や問題を知ることが出来ました。
その問題の1つがフードロスでした。
今後の目標は、sdgsの他の目標に影響を及ぼす
ターゲット12番「フードロス削減対策」における取組です。
この度のジビエのレシピ提案は、sdgsにも関わっています。
害獣と言われている鹿や猪の命を無駄にしないこと。
頂いた命を余すことなく食すこと。
フードロス削減対策の1つとして、これからの私達に課せられた任務なのかなと。
そんな想いで、ジビエ食材の素晴らしさをこれから紹介していきますね！
ジビエ料理レポート続きます！
Chizuイートクリエイションズ 代表 下山千津子
