Info / Blogお知らせ・ブログ

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師
巻き寿司大使2025下山千津子です。

(株)あじかん様に巻き寿司大使2025に選任頂き、
巻きずしの魅力、巻きずしの作りの楽しさを次世代へ継承していく活動をしています。

立春、立夏、立秋、立冬、それぞれの前日のこと。

📢 えっ！？節分って年に4回あるの？
実は、節分とは「季節の分かれ目」のこと。
立春・立夏・立秋・立冬の前日が、それぞれの節分です。

🌿そして、8月6日は“夏の節分”！
巻き寿司を恵方に向かって食べるのは、厄を払うための風習なんですよ。

今回は某企業様よりご依頼いただき、
【夏休み特別企画🎐親子巻き寿司教室】を開催しました！

巻いて、食べて、笑って、学ぶ🍣✨
「巻き寿司っておもしろい！」
「初めて巻けたよ！」
子どもたちの笑顔がとっても印象的でした。

🌸 ご協力いただいたアジカン様、心強いサポートをありがとうございました！

日本の季節文化と食の知恵を、楽しく伝えていきます🍀
____________
食✕美✕マナーで人生が整う
◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」&食空間コーディネート&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使 🎖️
家庭と地域の笑顔をつなぐ “巻き寿司の魅力” を発信中！
@chizustyle

Improve your luck with summer Setsubun!
Experience good fortune with sushi rolls！

カトラリー・グラスの並べ方ひとつで、会話が弾む食卓に。
【その一皿が、もっと輝くために】

洋食のテーブルコーディネート授業最レポートです。

調理師や製菓の道を志す学生さんたちと共に、
・フランス式とイギリス式の違い
・カトラリー、グラスの置き方に宿る文化背景
・空間の美がもたらす“おいしさ”の演出
について学びました。

初めてのフラワーアレンジ実習、テーブルセッティングに目を輝かせる姿も。

料理だけでなく、見た目や空間の美が、味覚に与える影響を実体験してもらいました。

「食の技術」だけでなく「食のしつらえ」も備えた未来のプロフェッショナル達へ。

五感に響くテーブルは、心を動かす「おもてなし」の第一歩です。
こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです！
⸻
健康×美×マナーで人生を愉しむ
Chizuけ健康美教室主宰の下山千津子です。
食関連コンサルタント
旬の食材を活かした、身体がよろこぶ美味しさと
忙しくても手軽に作れる“おもてなし風レシピ”をご提案。
レシピ開発・マナー指導・タイアップ企画も行っています。
お仕事の依頼は、
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。
宜しくお願い致します。

⸻

健康×美×マナーで人生を愉しむ
Chizuけ健康美教室主宰の下山千津子です。
食関連コンサルタント
旬の食材を活かした、身体がよろこぶ美味しさと
忙しくても手軽に作れる“おもてなし風レシピ”をご提案。
レシピ開発・マナー指導・タイアップ企画も行っています。
お仕事の依頼は、
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
色彩×テーブルコーディネートで“味”が変わる体験
七夕を前に、調理師・製菓専門学校の学生さんたちと、色彩講義＆七夕カフェ実習を行いました。

テーマは「食空間における色の効果」
視覚に大きな影響を与える“色”と“色合わせ”について学んだ後、
実際に和モダンな七夕テーブルをコーディネート🌿

紫・緑・黄色で七夕を表現し、テーブルランナーには帯をアレンジ。
紫陽花に短冊を飾った幻想的なテーブルの上に、学生さんたちが彩るフラワーアレンジメントが並びます。
今回は、長方形の“パラレルアレンジ”に挑戦🌸

講義のあとだったからこそ、テーブルクロスの色選びにも熱が入り、
「この色だとスイーツが映えるかな？」
「背景としての役割も意識してみて」
そんな会話を交わしながら、食のプロとしての“視点”を一歩深めてもらいました。

そして仕上げは、製菓学生さんたちのケーキとティーセッティング🎂
整えられた空間に、自分たちのスイーツが並ぶと…
「なんだか、自分のケーキがいつもより美味しく感じる」
「ちょっとお金持ちになった気分（笑）」
そんな声が自然とこぼれます。

お花と色彩の力で、料理やスイーツの「おいしさ」が引き立つことを、
実際に“体験”として感じてもらえる。
この学びが、これからの作品づくりのヒントとなりますように🌟
⸻
食✕美✕マナーで人生が整う
◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」&食空間コーディネート&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
@chizustyle

Chizu白島サロンでは、
おもてなし料理&テーブルコーディネート&マナーが学べるプライベート教室を主宰しています。
先ずは、お気軽に問い合わせから。
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

The theme was “The effect of color in dining spaces.” After learning about the major visual impact of “color” and “color matching,” participants actually coordinated a Japanese-modern Tanabata table.

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島を拠点に、料理研究家・食空間コーディネーター・マナー講師
として活動しております下山千津子です。
地域の食材を生かしたメニュー開発や、食の魅力を伝える企画
・プロモーションに多数携わっています。

先日、毎月開催されている「スパイラルキッチン大洲」での料理講師としての活動と、
関係者向けの懇親会に参加いたしました。
私は、スパイラルガーデンキッチン立ち上げ当初からご縁をいただき、
継続して講師を務めております。
今回は、「巻きずし大使」としての活動、
そして広島市認定の食農コーディネーターとしての立場から、
地元食材を活かした巻きずしのご提案をいたしました。
________________________________________
巻きずしで広がる地域食材の魅力
今回の懇親会では、七夕を意識した食卓演出も盛り込みながら、
以下のような巻きずしを提供しました。

• 星型のオクラをあしらった「七夕巻き」
• 地元で採れた旬の豆や野菜を使用したサラダ巻き
• あじかん様の高品質な食材を活用した具だくさん巻きずし
• 裏巻き、和風アミューズ風の巻きずし　など

参加された関係者の皆様からは、
「巻きずしって、自由度が高くて楽しいですね」
「盛り付け次第でテーブルが華やぎ、イベントにもぴったりですね」
といったご感想をいただきました。
________________________________________
生鮮市場×巻きずし＝地域PRの新たな可能性
スパイラルガーデンには、地元の野菜・魚・肉が並ぶ生鮮市場が併設されており、
今回はその食材をふんだんに使用しています。

今後は、こうした地域食材の価値を引き出す巻きずし提案を通じて、
消費者と生産者をつなぎ「地産地消の新たなカタチ」として地域ブランド価値の向上に
貢献していきたいと考えています。
________________________________________
企画・プロモーションのご相談について
巻きずしや地元食材を活用した
• 商品開発
• 体験イベント
• 食育企画
• インバウンド向け施策
• 店舗・市場とのコラボ
などのプロモーションやイベントのご相談も承っております。
自治体様、企業様とご一緒に、「食」を通じた地域活性化に取り組めましたら幸いです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター&料理研究家&
マナー講師下山千津子です。

ご入学おめでとうございます。
「包丁研ぐ前に、心を磨け」
この言葉と共に迎えた調理師製菓専門学校の入学式に参列しました。

今年もご入学をお祝いする「洋食の基本テーブルセッティング」の準備が整いました。

白いクロスとナプキンに、桜色のカーネーション、ナイフ、フォーク、スプーン、
そしてグラス一式が
食空間のルールに基づいてセッティングされています。

整った食卓は、料理の味を何倍にも引き立てます。
食卓は「味わう場」であり「伝える場」。

食空間演出のヒントをお届けしています。
「料理って、食空間次第でこんなに変わるんだ。」
そんな気づきがあるはず。

あなたのおいしい世界を広げるお手伝いをしています。

・体が喜び！心弾む健康美料理✕開運食
・一生使えるテーブルマナー
・美味しさアップ食空間コーディネート（フラワーアレンジ付き）について発信。

1レッスンで誰もが憧れる自分になれる！
「おもてなし美人の近道」をサポートしています。

ご興味頂けましたら、先ずはお気軽に問い合わせから
↖↖↖クリックして頂きましたら、問合せホームに移ります。

食空間コーディネーター＆料理研究家＆
マナー講師下山千津子
@chizustyle

When the table changes, the food changes
– the magic of the dining space – the dining space is a presentation that satisfies the the soul.

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

(さらに…)

食の魅力を最大限に引き出す技術を伝える食空間コーディネート&料理研究家下山千津子です。

この3月にご卒業を迎えた皆様おめでとうございます。
心から、新しい門出をお祝い申し上げます。

今年で53回目を迎えた伝統ある卒業記念料理作品展。
学生たちの情熱と創造力が詰まった、唯一無二の作品に心を打たれました。

特に製菓部門では、色彩・立体デザイン・繊細なアイデアが光り、
一つひとつの作品に込められた**「フードアートの物語」**が感じられます。

「先生に教えてもらったノウハウが作品づくりに役立ちました！」
そんな声を励みに、食空間コーディネート・フードコーディネート講師として、
この感動を4月からの授業に活かし、次世代の感性を引き出していきます。

食は、誰かを幸せにする仕事。
美味しさだけでなく、驚きやときめき、幸福感を届ける力があるからこそ、
これからも「食」の可能性を広げるサポートを続けていきます。

卒業生の皆さん、誇りを胸に、食の力で誰かを幸せにする喜びを大切に。
皆さんの未来にエールを送ります！

一部の作品ですがインスタグラムのリールでもご紹介しています。
是非↖↖↖↖↖↖をクリックして、見て頂けると嬉しいです！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
このたび、広島酔心調理製菓専門学校の卒業記念作品展に、審査員としてお招きいただきました。
食空間コーディネート担当講師として、
学生の皆さんが一生懸命に学び、磨き上げてきた成果を間近で拝見できることを大変光栄に思います。

今回は、洋食部門に続き、中国料理部門をご紹介します。

伝統の技 × 芸術の極み！— 鳳凰拼盤に込められた想い
中国料理といえば、豪快な火力とダイナミックな調理技術が印象的ですが、
実は世界で最も繊細な料理のひとつでもあります。

その証明ともいえるのが、調理製菓専門学校の生徒たちが創り上げる鳳凰拼盤（フォン フゥアン ピン シュエン）。

この作品は、四川料理の伝統技術を駆使した飾り盛りの前菜であり、
ご結婚やご長寿のお祝い席に華を添える格式高い料理です。
特に今年の作品は、まるで美術作品のような完成度！

細やかに施された飾り切り、ピータンの模様を羽に見立てた巧妙な配置、
そして左右の配色を陰陽に見立てた構成—すべてに伝統的な意味が込められています。

鳳凰は、平和や幸福、不老長寿を象徴する縁起の良い鳥。
中国の伝説では「困難な時期には姿を消し、平和が訪れると再び現れる」とされ、
その姿を見ることができるのは、まさに吉兆の証。
そんな鳳凰を、食材と包丁一本で表現する技術は、まさに匠の技と言えるでしょう。

一つひとつの作品には、生徒たちが何時間、何日もかけて磨き上げた技術と情熱が詰まっています。
繊細なカービングや巻き技、絶妙な色の配置—これらは簡単に習得できるものではありません。

彼らの努力の結晶が、この素晴らしい鳳凰拼盤なのです。
そんな専門学校生たちの力作を写真付きでご紹介します。
ぜひ、伝統技術の奥深さと、中華料理の繊細な美しさを感じてください！

インスタグラム@chizustyleでは、リール動画で作品を紹介しています。
是非↖↖↖クリックして、見て下さい。

次回のブログで紹介するのは、卒業作品展の菓学部門です。
素晴らしい作品を引き続きお楽しみ下さい。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家＆マナー講師の下山千津子です。

このたび、広島酔心調理製菓専門学校の卒業記念作品展に、審査員としてお招きいただきました。
食空間コーディネート担当講師として、
学生の皆さんが一生懸命に学び、磨き上げてきた成果を間近で拝見できることを大変光栄に思います。

今回は、洋食部門に続き、日本料理部門をご紹介します。
特に目を引いたのは、見事な魚の姿造り。
入学当初は包丁の握り方さえわからなかった学生たちが、在学中に習得した技術を駆使し、
素晴らしい作品へと昇華させていました。

ある学生との会話で、包丁を大切に扱い、日々研ぎ続けることで技術を磨いているというお話を伺いました。
その言葉通り、作品には一つ一つの所作に込められた丁寧さと、練習を重ねた証が感じられます。

また、各作品には日本の歳時記をテーマにした和文化の奥深さが表現され、
異素材の器の組み合わせや繊細な盛り付けも目を見張るものでした。

無形文化遺産として世界に誇る「和食」は、日本人にとって大切な食文化の象徴です。
そんな和食を未来へ受け継ぐ若き才能たちが、日本料理の美しさを追求し、
心を込めて創り上げた作品に深く感動いたしました。

卒業後もこの情熱を忘れず、さらなる飛躍を遂げられることを心から願っています。

引き続き、広島の食文化の魅力を伝えながら、次世代の育成に力を注いでまいります。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
広島酔心調理製菓専門学校の卒業記念料理作品展に、審査員としてお招きいただきました。

食空間コーディネート担当講師として、学生の皆さんの努力の結晶を間近で拝見できることは、
何よりも光栄です。
今年で53回目を迎えた伝統ある作品展。
コロナ禍を乗り越え、再び多くの方々に向けて開催されたことに感慨深い思いです。

この作品展では、構想からレシピ作成、仕入れ、仕込み、盛り付け、器選び、
食空間コーディネートに至るまで、すべてを学生一人ひとりが手掛けます。

作品には、支えてくださったご家族、就職先、教職員への感謝が込められ、
そこに至るまでの努力と情熱が感じられました。

食の仕事に携わる者として、学生たちが歩んできた道のりを想像しながら、
一つ一つの作品を心を込めて審査させていただきました。
一皿に込めた想いが、未来への一歩に繋がっています。

この経験を糧に、皆さんがさらなる成長を遂げ、食の世界で輝かれることを心から願っています。
感動をありがとうございました！
この素晴らしい作品は、Instagramの@chizustyleのリール動画でもご紹介しています。
↖↖↖クリックして、是非見て下さい！

今回は洋食部門のご紹介です。次回は、和食部門レポートです。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家・食空間コーディネーター・マナー講師として活動する下山千津子です。

このたび、広島信用金庫様主催の成果発表会にて、広島県内の食品メーカー4社の新商品発表に携わらせていただきました。
実は、広島信用金庫様との新商品開発は今回で2回目。
昨年8月から約半年間にわたる取り組みの集大成を、多くの皆様にお披露目することができました。

第一回の新商品開発では、広島の魅力を全国に届ける大人気商品を生み出し、料理研究家としても大きく成長する機会をいただきました。
今回の第二回目では、さらに深く商品開発に関わり、企業様と共に広島の食の魅力を探求。
食を通じて地域に貢献するという使命感がより強くなり、自信とスキルを一層高めることができました。

今回発表された各社の新商品は、広島の素材を活かした魅力的なものばかりです。

◆もみじ饅頭製造「やまだ屋」
テーマは『働く女性へのご褒美』。宇治抹茶入りの特製あんこを使用した新しいもみじ饅頭を開発。

◆日本茶製造「ゆかり屋本陣」
自動車販売店などでの来店記念として楽しめる“くじ付きティーバッグ”を発表。

◆広島駅弁当
お酒（ビール・地酒・ワイン）にぴったりの『一酒六菜』というお惣菜セットを考案。
私はこの商品の開発を担当させていただき、食空間の視点から味わいだけでなく、見た目の美しさにもこだわりました。

◆ますや味噌
県産大豆を使用した風味豊かな麦味噌を発表。
出汁を取らなくても美味しい味噌汁が作れる手軽さを追求し、忙しい日常に寄り添う商品に仕上げました。
こちらも開発に深く携わり、地元食材の可能性を引き出すお手伝いをいたしました。

このプロジェクトでは、大学生の皆さんの斬新で柔軟なアイデアを取り入れながら、これまでにない新しい視点を加えることができました。
また、商品をさらにブラッシュアップするための講座や、企業担当者の皆様とのチームミーティング、
下山自宅での事務局、講師を囲んでのチーム試食会など、数えきれないほどの思い出が詰まっています。

今回の成果発表を通じて、商品開発の可能性は無限大であると改めて実感しました。
これからは、これらの新商品の販路拡大に向けて、さらなるサポートを行ってまいります。

広島の食の魅力を全国へ、そして次世代へ繋ぐために。
地産地消を応援する食の専門家として、これからも挑戦を続けていきます。

引き続き、広島の美味しいものを皆様にお届けできるよう、精進してまいります。
今後の展開にもぜひご期待ください。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子