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広島食空間おもてなしプロデューサー＆マナー講師下山千津子です。
ビジュアルPR効果でコト・モノの魅力をグレードアップ！
食の開発・企画・プロモーション・おもてなし事業。

調理師製菓専門学校の食空間コーディネート授業レポートです。
6月のテーマはアフタヌーンティーです。

食空間コーディネートの3つの要素「アイテム・ルール・演出」を基本にした
ティ―セッティングの講義でした。

アイテムの選び方次第で、コーディネートのイメージが変わります。
まずは演出したいスタイルを決めること。
更に、そのスタイルに連動したアイテムを選んでいきます。
最後は、ルールに沿ったテーブルセッティングです。

ルールというと難しく考えてしまいがちですが、非常に大切です。
食べる人のことを考えた「食べやすさ」そして「美味しさ」にも繋がっていきます！

沢山のセッティングの中で印象的だった男子の生徒さん達の作品をご紹介します。
紺色のテーブルクロスに黄緑色のテーブルランナーを加え、
ナプキンアレンジにも拘ってくれました。

アレンジしたナプキンの中にお花とグリーンを添えて、お洒落に演出！
この繊細なしつらいは、きっとお料理にも生かされていくはず！

「将来は、カフェを開くのが夢なんです！」
「友人と一緒に、パン屋を開くのが夢なんです！」
学生さん達が、はにかみながら将来の夢を語ってくれます。

センスある学生さん達や、素敵な夢を語ってくれる学生さん達が
一歩でも前進！夢に近づいてもらいたい！
充実した授業にしていきたい！
今期の自身の目標が高まります！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島健康美料理研究家下山千津子です。
アメリカンビーフタイアップレッスン第2弾！期間限定5月レッスンレポートです！

皆さんとの素敵なご縁に感謝です！
ありがとうございます。

この度のレポートは、出張パーティーです！
年齢層も業種も色々な皆様ですが、
美味しい食卓は、初対面同士であっても皆んな和気あいあい！
以前からの知り合いだったかのようです！

お肉の美味しい焼き方プチポイントとして
分厚いお肉を常温に戻す。
1%のお塩をしっかり塗りこんで、強火で表面を焼くこと！

「柔らかくて美味しい〜。」
「超ジュウシー！」
みんなの美味しい笑顔と嬉しい声が励みになります。

健康美を考えて、メニューの組み合わせにもこだわるのがChizu流です。

お肉に合わせて3種類のサラダを準備しました。
グリーンサラダ、マリネサラダ、そして私の得意な雑穀米サラダです！
身体が喜ぶ調味料を全てのお料理にプラス！

特に、雑穀米サラダが大人気でした！
健康あっての美味しい笑顔！
皆の美味しい笑顔は最高の幸せです！

アメリカンビーフタイアップレッスンレポート続きます。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

 

 

 

食空間おもてなしプロデューサー下山千津子です。

ホスピタリティのあるおもてなしから生まれる人と人との出会いと語らいこそが
食空間コーディネートの醍醐味でしょうか？

新緑の美しい庭が広がる和室で、昨年に続きテーブル茶会が開催されました。
今年も素敵な方々が集われる会で、主催様のお人柄が分かります。

テーブル茶会の他、ピアノ演奏、シター演奏に合わせた朗読など
素晴らしい企画に感動でした。

おもてなし当日を迎えるまでには、
お招きする方々のことを色々想いながら準備を進めていきます。

味覚の生理学では
「食卓こそは、人がその初めから終わりまで決して退屈を感じることがない唯一の場所である。」
とあります。

私もそういった場所を提供できるように、本番前の8～9割の準備を重んじています。
お客様に忘れられない素敵な思い出をお届けする為には、
その気持ちこそが、食空間コーディネートを成功させる一つになります。

この度のお弁当にも、歳時記を重んじた旬の素材が詰め合わせられ、
一段づつ開けて愛でる楽しさは、和食の醍醐味です。
これもまた、おもてなしの一つですね。

忘れることのない素敵な体験を企画して下さった主催様に感謝です。
初心に戻り、おもてなしの神髄を考えるきっかけを頂けたことも大きな収穫です。

只今、期間限定のサロンレッスン開催中です。
皆様には、学びの他に忘れられないような素敵な体験をお届けしたい。
その想いを大切に、明日の準備に取り掛かっています。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

視覚演出力で、コト・モノのパッケージイメージをグレードアップ！
食の開発・企画・プロモーション・おもてなし事業
食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。

専門学校の1学期が始まりました。
5月のテーマは端午の節句(菖蒲の節句)。

四季の移ろい
和のテーブルセッティング実習時の
学生さん達の素敵なテーブルセッティングをご紹介します。

課題は、限られた器、同じ道具（アイテム）を
どのように有効活用し、工夫してコーディネートしたら、
イメージしたい印象に変えることが出来るのか？

コーディネート次第で食卓のイメージが変わります。
強い勇ましい印象から、穏やかな優しい印象に？
違いをみてもらえると嬉しいです。

学生さん達からも、驚きと納得の声が上がります。

忙しい毎日の現代ですが、
季節は巡り、毎年繰り返えされる歳時記の行事に沿った
日本の素晴らしい食卓文化を大切にする。

その日本文化をしっかり吸収した学生さん達の
将来の活躍が頼もしい！

次回は、基本のアフタヌーンティー授業です。
ティーセッティング実習レポートです。

chizuイートクリエイションズ　代表下山千津子

ビジュアル効果で、コト・モノの魅力をグレードアップ！食空間おもてなしプロデューサー下山千津子です。

テーマ「端午の節句」のテーブルコーディネートは、学校の玄関フロワーにディスプレイされています。是非、自由に見学にいらして下さい。

専門学校の食空間コーディネート授業が始まりました。新学年を迎える学生さん達との出会いがとっても楽しみです。

活発な元気な声、意欲的な姿勢に
今期も頑張るぞ！活力が湧いてきます。

5月授業実習のテーマは端午の節句(菖蒲の節句)。男の子の立身出世を願い、菖蒲の葉を剣にみたて飾ります。

一般的に飾られている兜は、
子供の身を守る厄除けのような意味があるとも言われています。

整えられた食卓に案内された時
食事を楽しむ側としては、
きっと美味しい料理がサービスされるに違いない！
未だ登場してもいない料理に過大な期待を持ってしまう。そのような経験はないでしょうか？

美味しさは、周りの環境が大きく関係していると論理的に説明されています。

学生さん達の思い出に残る授業作りに力が入ります。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島地産地消応援！コト・モノの魅力開花をサポート！
食の開発・企画・プロモーション・おもてなし事業
食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。

広島商工会議所　女性経営塾主催の講演会でした。
今期も幹事のお役を頂きました。
諸先輩方々とコミュニケーションを膨らませ女性経営塾の運営に精進していきます。

さて、今期初めての講演会のゲストは
前年度のチャットGTP講演企画に続き、DXに関わる内容を思案したテーマに繋げていきました。

講　師：フューチャリスト　友村 晋 氏
テーマ：「地方企業は今すぐこの２つをやろう！ポスト生成AI時代のブランド戦略セミナー」

従来の方法に固執することなく、新しい取り組みにチャレンジする。
売れるビジネスと儲かるビジネスの違い。
自分を振り返る時間を大切にして、色んなアイデアを膨らませる。
色んな角度からの気付きを頂きました。

現在取り組んでいる商品開発に役立つ情報をキャッチ出来たことは、大きな収穫です。

懇親会では、諸先輩との情報交換をしながら
プライベートなコミュニケーションも広がります。

コト・モノの魅力を開花させ、唯一無二の存在に。
DXという新しい時代に対応した発信で、地産地消を応援して行きたい。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島料理研究家＆マナー講師
視覚デザイン力で美味しさ魅力開花専門家の下山千津子です。

実はゴルフ歴は、OL独身時代からスタートしたので10年以上選手です！
子供達が就園前から家族で打ちっ放しやショートコースへ！
レジャー感覚でゴルフを楽しんでいました。

子供達が大学生や社会人へと独立したころから、ゴルフのお誘いを受けることが多くなりました。
「練習したらもっとうまくなるよ！」
「レッスン行ってみるといいよ！」
そんなお声を何度も聞きながら我流ゴルフでしたが、

両親の介護が終わり、やっと自分の時間を見つめ直すタイミングがやってきたのかなと。
この春から、初のゴルフレッスンをスタートしました！

10年前まで続けていた「踊るバレエ」で培った柔軟性はどこへ行ったのやら！！汗
少しずつ柔軟性も蘇っているところです。

このゴルフレッスン場は、この4月に正式にオープン！
プレオープン前から、お世話になっています。
この度、オープンお祝いイベントにご招待いただいたので、生徒さん達と一緒に参加してきました。
丁度、生徒さん達もゴルフ練習をスタートするのに色々悩んでいたグッドタイミングでした！

パーティーには、ケータリングのピンチョス料理がズラリと並びます。
職業柄、食べ物のメニュー、デザイン、配置等をまじまじと研究してしまう私！
150個ぐらいの量を準備するのは、かなり大変な作業で・・・・
ついつい色々なことを考えてします私です。

イベント最後はお楽しみ抽選会でです。
順番に番号が呼ばれる中で、なんと超ラッキー！ゴルフバックが当たりました！！
150名近くの中から、2等賞に当たる確率って「すごい！すごい！」
兼ねてから欲しかった「軽量ゴルフバック」！！
「黒とピンクが似合ってる！」嬉しいお声掛けです。
これは、ゴルフを本格的に始めるように。というメッセージなのかなと。（笑）

これからは、運動を取りれたライフスタイルにシフトして、運動脳を鍛えていくぞ！
そして、強みのビジュアルPRで、コト・モノの可能性開花、魅力開花に貢献できる活動に
更に力を入れていきたいと思います。

ゴールデンウイーク明け後には、いくつかの大きな仕事が一気に始まります。
さあ！本番前の9割準備に頑張ろう！

連休が、皆様にとってリフレッシュできる有意義な時間となりますように！
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆マナー講師下山千津子です。
広島酔心調理製菓専門学校第53回入学式に参列しました。
ご入学おめでとうございます！

心待ちにしていた新入学生さん達が校舎に入り、先ず目にする風景は
学校の創設者の有難いお言葉です。

大きな書が掲げられています。
「食は文化である。」
「包丁を研ぐ前に、心を磨け」
私もこの書を目することで、初心に戻り、学生さん達との授業時間を大切にしています。

この書が掲げられている吹抜け玄関に、入学お祝いのテーブルコーディネートを準備しました。
基本の洋食テーブルコーディネートに、ご入学のお祝いの要素を組み込んだセッティングです。
準備をしながら、気持ちも引き締まります。

このテーブルセッティングは、学生さん達が毎年楽しみにしている実習の一つです。
毎年大好評の授業の一つで、生き生きした表情の学生さん達がすごく頼もしい！

Chizuサロンレッスンでも、料理、テーブルコーディネート、フラワー、マナーの中から
ご希望のカリキュラムのレッスンを対応しています。
お気軽にご相談下さい。

特別企画ビーフレシピ本プレゼント！
アメリカンビーフのローストビーフ料理教室ご予約受付！
4月15日～30日
お気軽に問い合わせください。

Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
第53回入式のお祝いに出席してきました。
ご入学を迎えられた皆様、おめでとうございます！

今年の入学式は、桜の開花時期と重なり気持ちが華やぎますね。
親子でツーショットの写真撮影シーンを見かけると、
「懐かしいなあ！」

現在、社会人となり各々に独立して暮らしている子供達との
色んな思い出が蘇ってきます。
皆様にはどんなストーリーがありますか？

今、考えると、私は幸せだったんだと！
お家の諸々で大変だった私にこれ以上負担をかけてはいけない。
現在もそんな優しい子供達に支えられています。

そして、私もこれまで頑張ってこれました。
子供達に感謝です。

ただ一つ子供達に対して意識して実践してきたことがあります。
日々の家庭料理と歳時記の食卓を大切にしてきたことです。

「食」は人を良くすると書きます。
子供達に反抗したい気持ちがあったとしても、
美味しい楽しい「食事」が、気持ちのわだかまりを解消してくれたのかなと。

今期も食のプロを育成する専門学校の入学式で
学校長の式辞に心を動かされることがありました。

私に出来ることは、将来の食を担う学生さん達との共有できる時間を最大限に有効活用し
改めて、有意義な授業にしていくことです。

これから、学校の玄関に飾るお祝いのテーブルセッティングの準備に入ります。
ご入学祝いのテーブルコーディネートのレポート続きます！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
特別企画！強い身体を手に入れる！アメリカンビーフの魅力をご紹介！
この度、アメリカンビーフの
栄養効果、特徴、農場から食卓までの流通、更には美味しい使いこなし術等のお話をしました。

• • マナー講座では、お肉の勉強後の相乗効果として
    テーマは「メイン料理の美しい食べ方について」。
    お肉やお魚をカットする美しい所作を実践しました。
    相手にどんな印象を与えることになるのか？この度の会を開催するにあたり、フィーヌブッシュのシェフにご協力頂き
    大変お世話になりました。ありがとうございます。お料理の彩りや盛りつけを見るだけで心がときめきませんか？
    全てが完璧な一皿で、特に美しい美味しいソースに感動しました。ソースには、シェフの思想や哲学が表れています。
    一切れごとにソースを絡めながらお料理を堪能しました！
    それは、食べる側のマナーの一つになりますね。

    久しぶりにご参加下さった憧れの方から、心励まされるメッセージを頂きました。
    「相変わらずの元気と明るさをわけて頂きましたよ。」

    これからも元気と明るさをモットーに、素敵な企画をお届けしていきます！

    5月の食べる姿は物語る講座
    テーマ　「カウンターで楽しむ！寿司の美味しい食べ方」講座
    日　程　　5月2日㈭11時半～
    場　所　　鮨黒郷

    お気軽に問い合わせください。
    chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

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