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広島料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。
食の開発企画・プロモーション活動「広島の旨いもんブラッシュアップ！」で
取り組んだ商品が、春に向けて、いよいよ販売の準備が始まっています！
ワクワクしています。

さて、学校の後期授業が始まりました。
成人式を迎えた学生さん達に、心から「ご成人おめでとうございます！」
学生さん達のはにかんだ表情が印象的でした。

さて、テーマ「バレンタイン」テーブルコーディネート＆フラワーアレンジ実習でした。
学生さん達の感性光る！テーブルセッティングとフラワーアレンジが沢山完成！

パティシエや調理師を目指す学生さん達のセンスは、本当に素晴らしい！
デザインや色合わせのセンスに毎回、感動しています。

このセッティングに合わせたら、どんなスイーツが喜ばれるだろうか！
更に、課題が深まります。
学生さん達の将来が楽しみです！
実習報告続きます！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
食のプロを目指す学生さん達の集大成ともいえる会席料理実習に
お招きいただきました。

会席料理の調理を担当するチームと、サービスを担当するチームの学生たちに
最高のおもてなしをいただきました。
心からありがとう！！

先ずは料理ですが、上品な出汁のうま味がきいたすべての料理に感動！
一皿ごとの解説を聞きながら、
下ごしらえのこだわりに、職人の技を感じました！
繊細な味を、丁寧に味わってゆっくり頂きます。

更には、心温まるサービスも完璧！気遣いに大満足。
和食のマナーを交えながら、会席料理を味わう充実した授業でした。

これからの学生達の活躍が頼もしい！
今期残り少なくなった学生さん達との時間をいかに有意義に過ごせるか！
今までの成長の礎を基に、共に勢いよく成長する1年を目指します！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
今年も残りわずかとなり、忙しい毎日と思います。

クリスマスが終わると、正月花の活け込みの準備が始まります。
今年もお声掛け頂き、感謝です。
各目的や場所に応じたお正月の花しつらえにご好評を頂いています。

さて、12月初旬の食農コーディネーターレポートです。
安佐北区の「とたべる農園」さんに訪問しました。
サラリーマンから、農業の道へ転職。
ビニールハウス3つ１７棟で、小松菜等の葉物野菜を栽培経営されていました。

誰かと一緒に野菜を食べて欲しいとの思いからスタート。
「野菜が人と人との間を繋げてくれる」というキャッチフレーズに感動です！

小松菜にも色んな品種があり、冬用品種「ゆきみざか」を見学しました。
実は、小松菜には色んな品種があることを知らなかった私。汗
年5～6回の収穫時期があるそうです。

今や、年中スーパーで小松菜を目にするのも、生産者さんのおかげですね。

＠LANDというブランドを見かけられたことありますでしょうか？
この度の研修で学んだ一つです。
このマークは、若い生産者様がチームになって取り組まれている野菜ブランド！
こだわりの土づくり、洗礼された栽培技術のお野菜です！
是非、見かけられた時には産地野菜応援を兼ねて召し上がって下さい！

では、これから年末最後の仕事の続きに取り掛かります。
食農コーディネーター活動来年も続きます！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
今年のクリスマスイブは週末ということで、
色んなイベントやパーティーの準備に忙しくされていらっしゃる方も
多いのではと思います。

私は、クリスマスホームパーティー用のテーブルコーディネートやフラワー装花等
の準備や出張が続いています。
いつもの空間を、どのように工夫したら素敵に演出できるのか？
お客様に喜んでもらえるのか？

さて、専門学校生さん達が楽しみにしている一つ、
クリスマステーブルコーディネート授業レポートです。
器、グラス、ナイフ・フォーク・スプーンの配置ルールを確認しながら、
学生さん達が丁寧に、テーブルセッティングを完璧に仕上げてくれました。

学校玄関には、製菓の学生さんの「お菓子のおうち」作品と一緒に
クリスマステーブルコーディネートが飾られています。
ワクワクする製菓調理師専門学校の玄関です！

美味しさと楽しさをよりグレードアップさせる「テーブルコーディネート」
の魅力を引き続き紹介していきます。
テーブルコーディネートレポート続きます！

広島食農コーディネーター下山千津子です。
広島伝統野菜「祇園パセリ」レシピ紹介です。
他県産のパセリとの違いは、キャッチフレーズ通り「飾りじゃないのよ！」
濃い緑色が鮮やかで、細かくて縮れた葉が美しい。
苦味はなく食べやすさにびっくりします！

美と健康に良い野菜と思うと、食べたい！
でも食べ方は？
私も、この度のパセリ生産者さんとお話をする機会がなければ、
パセリを料理するなんて！考えたことはありませんでした。

生産者さんのおすすめ「パセリバナナジュース」は、私もおすすめ！
パセリ・牛乳・バナナそしてハチミツを入れると甘さが加わります。
彩が綺麗で飲みやすい！

パセリのパンケーキもおすすめです！
人参すりおろし・粗みじんパセリをホットケーキの素に混ぜて焼くだけ！
ヘルシーパンケーキは、家族にも人気で、
「美味しかったから、また作ってね！」

工夫して、
一口大の四角にカットして、チーズクリームを挟んでスティックに刺す。
オリーブ油をふると、ピンチョス風なお洒落な前菜に！
彩の美しさは、クリスマスメニューにもおすすめです。

栄養価・彩・香り抜群のパセリ！はまってしまいました！

パセリメニュー紹介続きます。
chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
クリスマスリース・クリスマスツリー・クリスマスフラワーアレンジレッスン
沢山の作品作りにご縁を頂きありがとうございます。

プライベートレッスンの他、
各種団体様、企業様のコミュニケーション講座の出張も対応しています。
ご予算に合わせて材料等のご準備をしています。

当サロンの魅力は、皆様オリジナルの作品が自由にアレンジできるところです。
飾る目的、場所、対象の年齢、大きさ、好みのデザインや色が選べます。

生花アレンジに、アーティフィシャルフラワーでデザインされる方
生花アレンジのみの方
クリスマスツリーやフラワーアレンジをされる方
幅広い年齢層の皆様に喜んで頂いています。

何よりも、
自分で作った作品のあるクリスマスは、思い出に残る日になりますよ！

「お母さんが作ったクリスマスフラワー綺麗だね！」
「お母さんが作ったの！」
「生花リースの香りに癒されますね。」
「恒例のリース作り楽しみにしています。」
「オリジナルの巨大リースを作れるのは、Chizu先生のところだけです！」
色んなエピソードや嬉しい連絡を頂くと、すごく励みになります！

この度は、某団体様からの素敵なご縁を頂き、
代2弾、私の得意としている‘テーブルマナー‘を楽しむ企画、
「和食のマナーと美味しい和食を楽しむ講座」
来年、開催することになりました。

Chizu主催の「ときめき人生を送る魅力開花講座」企画は、
2023年1月12日㈭11時半です。
詳細が確定次第、改めてご案内します。

皆様の魅力開花を応援する企画が続きます。
素敵な学びの時間をご一緒しませんか？
随時ご予約受付しています。お気軽にお問い合わせください。
chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
「ひろしまそだち」地産地消応援！

消費者と生産者のメリットの他に、
輸送にかかる温室効果ガス削減による地球温暖化軽減。
地域活性化効果。
DGDG目標達成に向けての取り組みとなりますね。

広島菜の高西農園様の「紅心大根」「紅くるり大根」の色鮮やかさ
冬に収穫時期を迎える「八木の冬どり玉ねぎ」の甘味
を掛け合わせたシーフードマリネサラダを作ってみました。
彩鮮やかなサラダなので、クリスマスメニューにもピッタリです！

シーフードをパセリの茎（香りもの）と一緒にボイルしてストックしておくと
色々な料理に応用出来ます。

「ひろしまそだち」の産地野菜をの美味しさを、是非一度味わってみてください。
皆で作る地産地消の輪が広がっていくと嬉しいですね!

食農コーディネーター活動続きます。

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
川内の広島菜の視察研修時、珍しい大根を紹介して頂きました。

普通の大根とは違って、
断面の彩りが美しさが魅力の大根です。

「紅心大根」は、中が赤く、鮮やかで中食向け。コリコリ食感です。
「紅くるり大根」は、外最中も赤く鮮やか。シャキシャキ食感です。

その魅力を活かしたお洒落な前菜のご紹介です。
大根をスライサーでおろして、シーフードマリネと盛り付け。
好みのドレッシングまたは、シンプルにオリーブオイルと塩胡椒で頂きます。

クリスマスの前菜にもおすすめの一皿です。
ヘルシーで、ワインにもピッタリです。

保存方法として、大根をサランラップで巻いておくと日持ちします。

若手生産者が丁寧に育てられた野菜を、
丁寧に料理して、味わって頂きます。

食農コーディネーターレポート続きます。

(さらに…)

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
製菓クラスの学生さん対象のクリスマステーブルコーディネート授業でした。

テーブルコーディネートのポイントの一つには「色の組み合わせ」があります。
テーマ「クリスマス」のメインカラーといえば、赤・白・緑等をイメージしませんか？

これらの色には、実は意味があるのです。
赤は、太陽。キリストが人々の為に流した血。お祝いの色。
白は、聖母マリア様の純潔。雪。
緑は、エバーグリーン。

クリスマスカラーを意識しながら、
基本のテーブルコーディネートのルールを確認。
「どれとどれを組み合わせてみようか？」
「これは、どこにセッティングすると素敵に見える？」
皆で色々思案するのが楽しい！
素敵なクリスマステーブルコーディネートが完成しました。

更には、毎年大好評の「初めてのクリスマスリース作り」が続きます。
今年も、感性豊かな学生さん達の作品が沢山完成しました！
次は、クリスマスリースを紹介していきます！

クリスマステーブルコーディネート授業報告続きます！

 

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
広島市の特産品　日本三大菜漬の「広島菜」の視察研修でした。
安佐南区川内の若手の農家様に広島菜についての説明を色々お聞きすることが出来ました。
更には楽しみな農場見学です。

川内の優れた土壌を活かした広島菜が畑一面に栽培されています！
この広島菜は、全て広島菜漬として加工されるものです。

地元小学校では、川内の広島菜漬の食農体験学習の取り組みがあるとのこと。
自分達で漬け込んだ広島菜が、商品となり市場に出回るなんて！
食農体験商品は飛ぶように売れるそうです！
すごく素敵な取り組みだなあと！思いました。

近年、若手の生産者様の取り組みで、
川内の漬物だけじゃない「Mini広島菜」の新しい展開が始まったとのこと。
お土産の「mini広島菜」を頂きました。
早速試食！
ほうれん草のような癖やアクはなく、小松菜よりも柔らかい「mini広島菜」は
非常に食べやすく、色んな料理に使いやすいという感想でした。

胡麻和えにしたり、その胡麻和えを海苔で巻いてキンパ風に料理してみました。
家族にも大好評のとても食べやすい「mini広島菜」です！
これから本格的に市場に出回るのが楽しみです！

食農コーディネーター活動続きます！

chizuイートクリエイシズ代表下山