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食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。

毎年大好評の雛祭りのおもてなし教室開催中です。
ご好評頂き、3月4日㈪追加レッスン開催します。
お気軽に問い合わせください。

ひな祭りに添えるお花と言えば、桃の花です。
桃の花の花言葉や由来を知ると、桃の花を飾りたくなります。

桃の字は、多産や子孫繁栄。
桃の木は、不老長寿。
桃は、女性の愛らしさや強さを表します。

縁起の良い植物として、古来より重宝され、風習や儀式で用いられてきたとも。

美しく可愛らしいお花のイメージですが、
花言葉は、天下無敵！
長寿を司り、魔除け等の邪気払いの木と言われています。

女性の愛らしさや秘められた強さ、子孫繁栄等の縁起の良い植物であり、
子供の健やかな成長と幸せな1年を願う意味で、
桃の節句で桃が飾られるようになったと言われています。

料理の盛り付け前に、先ずは桃の花の準備から。
桃の枝を、勢いよくアレンジしてもらいました。

歳時記の楽しみ方や由来を知り、
和文化を現代風にアレンジした思い出に残る食卓演出をご提案しています。

是非一度、食卓をご一緒してもらえると嬉しいです。
次回は、お楽しみのお料理の紹介です。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

健康美料理研究家＆テーブルコーディネート下山千津子です。
お家でバレンタインデーの準備を計画中の美人の生徒さんのプライベートレッスンでした。
この度、ご新規でSNSを通じてご連絡頂きました。

お互い初対面ですが「誰かの幸せの為に出来ること」
共通の目的があることは、何より嬉しい！
意気投合したレッスンでした。
ありがとうございます。

さて、今年のテーマのご紹介です。
健康美を意識した料理を目的に「麹」を使った調味料をご紹介します。
只今、「玉ねぎ麹」発酵中です。お写真あり⤵
その他、甘酒・発酵あんこ・ニンニク塩麹・醤油麹など色んな調味料が出来上がっています。

この度の料理も、麹調味料効果を楽しみながら一緒にお食事しました。
「調理前に、麹調味料を利用するだけで、風味と柔らかさが違いますね！」
「驚きました！」「知りませんでした。」
嬉しいお声を頂きました。

麹パワーで、美味しく、健康、しかも美しく年を重ねれるのなら、
これは料理に取り入れるしかありませんね！！

今年、広島市認定の食農コーディネーター活動の１つとして「米麹の作り方講座」を開催予定です。
日程が決まりましたら、ご案内します。
私も楽しみにしている企画です。

麹レポート続きます。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

新年となりました。
皆様のご多幸とご健康をお祈り致します。

本来ならしっかりと季節のご挨拶をしたいところですが、
喪中につき、年始のご挨拶を控えさせて頂きました。

世界中で誰よりも私を愛してくれた父の存在が、私にとってどんなに大きなものだったのか。
色々な思い出が走馬灯のように蘇ります。

昨年の仕事納めには、大好きな生花に関わらせて頂きました。
ありがとうございました。

お正月には年神様と呼ばれる神様が、
家々を訪れるとされています。
門松には、年神様に家に訪れてもらえるように、目印の役目があると言われています。

お正月飾りには、これから始まる1年がより良くなるように
願いを込められたものばかりです。

縁起の良い植物を使うことで、
新年を明るく清らかな気持ちで迎えることが出来ます。

本年、皆様にご満足頂けるよう努めて参ります。
宜しくお願いします。

新年は8日月曜日から活動致します。

chizuイートクリエイションズ　代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
どのようなクリスマスをお過ごしでしょうか？

おうちクリスマスが華やぐ、クリスマスフラワーアレンジと
ナプキンリング作りレッスンレポートです。

フラワーアレンジは生花を利用しています。
お祝いの赤と白をポイントにしたアレンジです。

そして、ナプキンリングのポイントはアーティフィシャルフラワーを利用しています。
アーティフィシャルフラワーの良さは、自由自在に形を変えれることです。
なので、毎年、形を変えて再利用することが出来ます。

以前に使った花材を再利用して、新しくアレンジさせたい！
そんなご要望にもお応えしています
アイデア次第で、色んなデザインを楽しめます！

生徒さんから、おうちクリスマスの写真が届きました。
とっても嬉しくて！
すごーく励みになります。
お写真は、シークレットなので公開できませんが。

皆様にとって素敵なクリスマスとなりますように！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

マナー講師＆料理研究家下山千津子です。
クリスマスの週末となりましたが、いかがお過ごしでしょうか？

我が家は、サプライズな可愛いお客様が来てくれました。
そして、思いもよらないサプライズなクリスマスプレゼントを頂きました。
プレゼントを開ける時のワクワク感、やはりドキドキして嬉しい！

仕事柄、私にピッタリの香りに癒されるプレゼントです。
パケージが可愛くて、見ているだけで嬉しくなります。

甘い物好きの私の為に、ケーキも一緒に頂きました。
嬉しすぎで、全ての写真を撮るのを忘れてしまいました。

相手の為に何をどうしたら喜んでもらえるだろうか？
相手に喜んでもらう想像力を持ち続ける事の大切さを改めて実感です。

初心に戻り、自分にされて嬉しかったことを活かして、
来春のマナー講演のお仕事に力が入ります。

マナーの仕事に磨きをかけて、来年はワンランクアップした仕事を展開していきます。

Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

おもてなし料理研究家＆マナー講師下山千津子です。
今年のクリスマスはどんな予定をたてられていますか？

おうちクリスマスを計画されていらっしゃる方も。

Chizu料理教室では、
おうちクリスマス計画で頑張ってみたい！
おうちクリスマスで家族の思い出を作りたい！
でもどんなふうに？何から取り掛かれば？汗
そんなお声にお応えしたレッスンをご提案しています。

テーブルコーディネートを成功させるコツは、
先ずは、コーディネートのテーマを決める。
次に、そのテーマに連動した色を3〜4色を選んでテーブルセッティングする。
最後に、テーマを印象付けるアイテムを取り入れてみる。
例えば、フラワーアレンジ、キャンドル、メッセージカード、
手作りのオリジナルナプキンリングを添えたり等いかがでしょうか？

これなら、私にもできそう！アイデアや
簡単レシピをお洒落に演出する方法等をご提案しています。

歳時記や行事を
家族一緒にお家で楽しめたらとっても幸せですね！
大好きな人と囲んだ美味しい楽しい時間は、忘れられない思い出になります。

皆様にとって素敵なクリスマスとなりますように！
Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
今年最後のテーマはクリスマスです。

おうちクリスマスを楽しむ料理として、食欲そそる”におい”
そしてカットした時のときめきを意識したメニューを考えてみました。
食事の時のちょっとしたサプライズは、思い出に残りますね！

その一つがパイ包みです。
パイをは市販の冷凍を使っています。
お肉や、野菜、チーズなど好みの食材をパイ生地に包むだけ！

色々な形のパイが沢山出来ました。
パイ生地ののばし方、カットの仕方でパイのデザインは無限です！
焼き上がりがとっても楽しい！

焼き上がる過程の香ばしいにおいが、何よりの御馳走です。
熱々のパイをカットする時の瞬間のときめきは、忘れられない思い出に。

「わあ！私にも出来た！」
「作ってみたかった料理だったので嬉しい！」
「早速、作ったら家族に大好評で、リクエストされました。」
「パイ大好きです！」
沢山のメッセージを頂きました。本当に励みになります。

Chizu料理教室では、簡単で豪華に作れる料理や
美味しく魅せる盛り付けを実践しながら学べるところに
ご好評頂いています。

大好きな人に喜んでもらえる料理を一緒に実践してみませんか？

クリスマスレッスンレポート続きます。
Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島テーブルコーディネート＆料理研究家下山千津子です。
おうちで楽しむクリスマステーブルコーディネート＆
クリスマスフラワーアレンジレッスン開催中です。

とっても素敵なご縁を頂きました。
おうちクリスマスを計画中の美人ママさんです！
Chizuサロンを知って、直ぐにご連絡頂きました。

目的は、おうちクリスマス準備に向けての
テーブルコーディネートの基本やルールの習得でした。

クリスマスらしさを演出する
フレッシュクリスマスツリーに加えて、
ご自宅のテーブルの大きさに合わせた
オリジナルクリスマスガーランドもアレンジしてもらいました。

美味しさをグレードアップさせる為のポイントの一つに、
生花の存在は大きいです。
子供達が見たことのないフレッシュクリスマスフラワーは、
きっと家族の話題の一つになりますね。
「すごいー！！ママが作ったの！？」
そんな声が聞こえてきます。

お家で囲むクリスマスは、忘れられない家族の思い出になりますね。

クリスマスレッスンレポート続きます。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。
クリスマスレッスン好評開催中です。
連日、可愛いミニクリスマスツリーが完成しています。
皆様の作品を飾ったお家で楽しむクリスマステーブルコーディネートや
おうちクリスマスレシピや盛り付け。
会食時には、気軽にテーブルマナー確認を交えたりと。
おもてなしに関わる内容をトータルで学べるレッスンです。

2，3年ぶりに復帰して下さった生徒さん方とも再びお目にかかれたり。
再開が本当に嬉しいです！
ありがとうございました。

さて、今年のクリスマスカラーは赤！
赤には、太陽、キリストが人々の為に流した血、お祝いの赤。
と言う意味があると言われています。

クリスマスツリーも赤色のオーナメントで装飾をして頂きました。
次回は、人気のクリスマスメニューをご紹介していきますね！

Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島料理研究家＆テーブルコーディネートChizu主宰下山千津子です。

11月24日は和食の日でした。
いい日本食の日と制定されています。
11(いい)２(にほん）4(しょく)の日。
「和食」のユネスコ無形文化遺産登録10周年記念が
各地で開始されているようです。

10年間というと、あっという間のようで、色々な事が沢山あったなあと。
皆さんはどんな出来事がありましたか？

私は、素敵な方々との出会いやご縁をきっかけに、色んなお仕事を体験出来ました。
レッスンでは、楽しい美味しい思い出を沢山頂きました。
沢山の皆様に感謝の10年間でした。

Chizu料理教室の人気の1つは、
家庭で楽しむお祝いの食卓提案です。
特別な日だけど、いつもの料理を工夫次第でグレードアップすることが出来ますよ！

お家で楽しむ「ハレの日」の食卓の作り方や料理レシピが、次世代の方へ繋がると嬉しい！

ハレの日のお祝いに、「酢レンコン」を常備しておくと便利です。
レンコンは、子孫繁栄、将来の見通しが良い、極楽浄土に最も相応しい花。
とても縁起の良い食材の1つですね。

酢レンコンの作り方は、とても簡単。
歯ごたえが残る程度に軽く茹で、甘酢に漬け込んでおくだけ。
レンジ活用してもOK!

更に、甘酢に「昆布だし」を加えると優しい味わいに。
我が家の定番の「昆布だし」は、とても簡単！
容器に水と好みの昆布を入れて冷蔵庫保存して、いつも常備していまよ。

和食に欠かせないお出汁が、水に漬け込んでおくだけで出来るなら
嬉しいですよね！

忙しい毎日ですが、元気に生活するには
食がすべての根源！
和食を美味しく楽しく頂いて、心にも栄養を届け、
明日の活力に活かしていきたいですね！

クリスマスレッスン開催中です。
前半日程　11月30日迄
後半日程　12月12日～
お気軽にお問い合わせください。
Chizu イートクリエイションズ　代表下山千津子