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食空間コーディネーター下山千津子です。
未来の食の専門家、調理師・パティシエ・フードコーディネーターを目指し、
今後の食文化を担い、
これからの活躍や期待が膨らむ学生さん達に囲まれた授業は、
とても貴重な時間です。

限られた時間だからこそ、色んな知識を吸収してほしい！！
色んな体験を楽しんでもらいたい！
そんな想いを大切にした授業です。

11月のテーマはクリスマスです！
クリスマスのテーブルコーディネートとクリスマスリース作り実習でした。

基本の洋食空間を復習しながら、セッティングしていく中で、
「前期で学んだ内容は、意外と忘れているわ！」
「思い出してきた！」
真剣に取り組んでくれる生徒さんからは、色々な感想が飛び交います。

初めてのクリスマスリース作りでは
器用さを発揮した、感性豊かな素晴らしい作品が沢山完成しました！

一部作品を紹介しています。
クリスマス授業レポート続きます。

Chizuサロンレッスンは、11月21日からスタートします。
日程
11月21日～30日
只今ご予約受付中
お気軽にお問い合わせください。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。

お月見と言えば、十五夜の中秋の名月を思い出す方がほとんどだと思います。
十五夜は中国が発祥ですが、
十三夜は日本発祥の風習です。
今年の十三夜は、10月27日ですね。

十三夜は、9月の十五夜の後の月。
豆名月、栗名月とも言われ、大豆や栗をお供えする地域もあります。
今夜は、どんな美しいお月様なのでしょうか？
楽しみな週末ですね！

美味しい新米やを既に召し上がった方もいらっしゃると思いますが、
お月見には、稲作の収穫を感謝する意味もあると言われています。

お家で作ったお月見団子は、不揃いな形だから忘れない！
社会人になった子供達は、懐かしい思い出として覚えてくれています。

学校の授業では、お月見の食卓にあると嬉しいアイテムとして、
兎の箸置きと箸袋を作ってもらいました。
学生さん達の「可愛い～！」
嬉しい声が聞こえてきます。

日本の食文化を学び、
和食の基本「一汁三菜」の応用編として、
学生さん達がお月見テーブルセッティングを完成させてくれました。

十五夜に続き、今夜の十三夜を楽しんでみてはいかがでしょうか？

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。

14年前に開業をしたことをきっかけに、女性経営者の会、女性経営塾に入会しました。
ひとえに、世間知らずで知らないことばかりの自分に危機感を持っていたからです。
経営についての考え方、意見の伝え方等、出来ないことばかりで
自分の至らなさに痛感の連続でした。

会には、素晴らしい先輩方々がいらっしゃいます。
普通では会話することが出来ないような経営者の方々と、
一緒に話し合い、会を企画し運営していきます。
任された業務を進めて行く中で、時には失敗もありながら
色んな学びを吸収できたと思います。

この度は、講演者「黒川伊保子」氏をお迎えしての公開講座でした。
トリセツシリーズは100万部を超える人気の講師。
どんな方なんだろう！ワクワクしていました。

第一印象は、”なんて笑顔の素敵な方、なんて気さくな方なんだろう！”
一方的に、親近感がグーンと近くなってしまいました！

「人を笑顔にする力」として、言われていたのは
「前向きで嬉し気な表情」は、相手に移って、
「前向きな嬉しい気持ち」を作り出す。

表情は、最高の贈り物である。
年老いた母に会った時には「幼稚園に迎えに来てくれた母にあげた笑顔」を与えよう！
家族が帰って来たときも、笑顔で迎えよう。

最初の表情が、大切な人と一緒にいる時間を優しくしてくれるから。

第一印象で、肌で感じた素敵な印象は、
まさに「笑顔の力」なんだと確信出来ました。

食事を交えながらの質問には、講師のプライベートな内容を織り交ぜながら
ざっくばらんにお話頂けました。

個性を活かすこと。
相互理解が大切で、違うものをリスペクトすることが大切である。

この度の学びが、早速、仕事のご依頼に大活躍しました。
私にも、問題解決型でお話することが出来た！
1つ前進。

黒川伊保子氏パワーにあやかって、
自分の個性を伸ばした仕事で
より多くの方に喜んでもらえるように、今から実践です！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
すごーく久しぶりのリフレッシュタイム！
いつもお世話になっている某企業様主催、
びっくりテラス席で焼き肉カープ観戦でした。
カープの赤色パワーには、毎回元気をもらいます。

この度の会には、色々な職種の方々がいっぱいで、
元サンフレッチェ広島の森崎選手も一緒でした。

また、社長の誕生日ということで、特別ケーキが登場！
スタジアム型のとっても美味しいバースデーケーキでした。

色んな方々と乾杯の連続で、すっかり二日酔いの手前状態。
今日も素敵な出会いに感謝。

さあ！明日のサロンレッスンは、満席です！
パワーチャージして、頑張ろう！
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
9月9日は重陽の節句でした。

重陽の節句とは、
9月9日に行われる五節句の1つ。
邪気を祓う菊を飾り、菊を愛でながら菊酒を交わし、長寿と無業息災を願う「菊の宴」。
菊は不老長寿の薬であり、日本の国花。

学校の授業では、和食の食空間構成とフラワーアレンジメント実習が続いています！
重陽の節句を学び、菊を利用したフラワーアレンジメント作成に入ります。
学生さん達の、ものづくりへの真剣度に毎回パワーを頂きます。

毎年、菊の時期に登場する菊のフラワーアレンジは、
一人一人の感性が生きた魅力的な作品ばかりです！
今年も、沢山の色んな作品でいっぱいです。

テーブルのポイントととして、風呂敷でボトル包みをしてみました。
可愛いですよね！笑

忙しい現代ですが、時には「食卓から始まる幸せ」を大切に
家族で囲む食卓の時間を楽しみたいですね！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー下山千津子です。
某企業様主催の会で、大好評頂いた和食のマナー講座に続き、
この度は、洋食マナー講座を広島モノリス様にて開催しました。

この会場は、私のクリスマス作品展＆クリスマスパーティーの他に、
色んなイベントでお世話になっています。
とても豪華な披露宴会場です。

アンケート結果をいただきましたので、一部ご紹介しますね。
「皆さん楽しんで頂けた感想ばかりで、大好評でおわりました。」
「先生の講和もわかりやすく、勉強になったと多くの感想を頂きました。」
「先生の講話と親しみやすいお人柄を皆さんに気に入っていただきました。」
「来年もよろしくお願いします。」

嬉しいアンケートを頂きました。
7年前のご縁をきっかけに、色々お世話になっている皆様に、
私の得意な分野で喜んでもらいたい！

その想いをお伝えすることが出来て、本当に嬉しい！
何よりの励みになります！

来年は、中華のマナー講座に決定しました。

また、皆様とお目にかかれるのが楽しみです！
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
2学期授業のスタートは、特別な日のお祝い！洋食テーブルコーディネートです。

テーブルセッティングは、学生さん達の作品です！
フラワーアレンジ実習では、暑さにも万能なドライフラワーアレンジ作りにチャレンジ！
水分がなくても、花材のスターチスの彩りを楽しめるのが嬉しい！

製菓クラスの学生さん達が、きめ細やかさ活かしたリース型の作品を沢山完成させてくれました！
皆の作品を組み合わせると特別な日のテーブルセッティングがより華やかにグレードアップ！

次回は、和モダンなテーブルセッティングと
和のおもてなしに役立つ、可愛い箸置きと箸袋をご紹介します！

ちょっとしたアイデアで、美味しい声が沢山聞こえてくると嬉しいですね！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

フードコーディネーター&食農コーディネーター下山千津子です。

8月31日は、やさいの日！
日々の得卓に、野菜料理を一皿加えてみませんか？
食農コーディネーター活動では、消費者と生産者を繋ぐ活動を目的としています。

「食べてみんさい！ひろしまそだち。とれたてじゃけえ！」

広島市のスーパーなどで、このフレーズを目にしたことはありませんか？
地産地消応援の取り組みとして、
是非、このパッケージをお手に取って頂けると嬉しいです！

“ひろしまそだち”簡単レシピ「枝豆の美味しい茹で方」をご紹介しますね。
新鮮な枝豆は、甘くておいしいので、すぐに調理して頂くと良いですよ！
材料
　枝豆　1袋
　塩　　４０ｇ（4％）
　水　　1ℓ

作り方
１、枝からさやを取り、水で良く洗う。(両端は切らない)
２、さやを適量の塩（分量の塩）でもんで産毛を取る。（ポイントです！）
３、鍋に水と残りの塩を入れて沸騰させ、２を入れて蓋を外したまま4分半茹でる。
４、ザルにあげ、うちわなどで素早く冷ます。（水や氷にはつけない。）

塩の量と、茹で時間がポイントです！
この時期に、是非お楽しみください！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
明治安田生命保険様主催のこども夏祭りイベントで、
フルーツサンドイッチ作りを開催させて頂きました。

開催にあたり、色々な方々からの沢山のお力添えを頂き、
大盛況のイベントとなり、満員御礼申し上げます。
本当にありがとうございました。

私の使命は、参加して下さった皆様にとって、
夏休みの忘れられない楽しい思い出にしてもらえること。

参加者は、園児から小学生さん達ですが、
最初から最後まで、一人で、一生懸命作ってくれました。
自分でも作れる美味しい楽しさを味わって頂けたと思います。

自分たちで作ったサンドイッチをカットして
オープン！！
オープンした時のサンドイッチのデザインに
「ワオー！自分でできた！！」
「全部食べても良い？」
「クリームが甘い！」

嬉しい声が沢山聞こえてきました。
是非、お盆に家族で作って頂けると嬉しいですね！

最期は、マスコットキャラクターのウサギさんと一緒に記念撮影してもらいました。
いくつになっても、可愛いものには、心惹かれてしまいます。

フードロスを意識した取り組みを心掛けています。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
基本の洋食空間コーディネート前期授業最終日でした。

おいしさをグレードアップする演出方法の一つが
食空間コーディネートの役割です。

食空間コーディネートを組み立てる要素は3つ。
アイテム(道具)
法則(ルール)
演出

基本の「アイテム」と洋食セッティングの「ルール」について学び、
学生さん達が沢山のテーブルセッティングを完成させてくれました。

洋食空間テーブルコーディネートをテーブルセッティングしていくには、
先ずは、どんな「アイテム（道具）」を選んで
次に、どのような「ルール」に基づいて組み立てていくのか。

最終のセッティングに際して、どんなイメージに「演出」するのか？
演出効果として、色選びが重要です。

色には、人に与える心理効果や、温度効果が大きく関わってきます。
色の演出効果として、特に面積の広いテーブルクロスの役割はとても大きいのです！

セッティング完成後の色違いのテーブルコーディネートを見比べてみると、
色でテーブルの印象が随分変わって見えますよね？

インスタのストーリーズの色のアンケートでは、お返事頂きありがとうございます。
皆様と繋がれると、とっても嬉しい！

一番人気の色は、白！その他、寒色の青や水色が人気でした。
初夏には、やはり涼やかな色が落ち着きますね！

色が与える印象効果が、学生さん達の卒業作品展に役立ててくれると
嬉しいなあ！

前期に続き、後期授業もパワーアップしていきます！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子