Info / Blogお知らせ・ブログ

心と体が整う健康美料理教室chizu主宰下山千津子です。
Chizuサロンの特徴は、家族が笑顔になる「食空間レシピ」をご紹介しています。
食空間レシピとは、料理の作り方はもちろんですが、家族が笑顔になってくれること。

例えば、今回ご紹介した初秋を楽しむ和食レシピには、
梅肉ソースであえた簡単サラダレシピがあります。
その盛り付け方を変えて、一口サイズのピンチョスフード風にアレンジしました。
「切り方や、盛り付け次第で、目先が変わって面白い！」
嬉しいメッセージを頂きました。

更には、季節の葉物を添えることで、料理がいつも以上にグレードアップ！
日常では難しくても、特別な日には腕を振るえると嬉しくなる！
少しの工夫が、家族を笑顔にしてくれます。

この度の和食レッスンでご紹介したのは8レシピです。
何か一つでも再現して頂けるような簡単なもの。
野菜の使い方やアレンジ方法も必見！
生、煮る、焼く、蒸す、揚げるという5つの調理方法等を取り入れたメニューで、
皆さんと楽しい時間を共有しています。

11月は毎年大好評のクリスマス料理教室です。
Chizuクリスマス料理教室ご案内
テーマ　アメリカンビーフの最新調理方法とソースのマリアージュ
日　程　11月27日～スタート
10時半オープン　11時スタート
生　花　ミニフレッシュクリスマスツリー付きレッスンです。
（クリスマスリリース作りも同時開催）
只今ご予約受付中。お気軽にお問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島健康美料理教室Chizu主宰下山千津子です。
アメリカンビーフマイスター研修を得て、現在は広島からアメリカンビーフの魅力を発信しています。
この度は、アメリカンビーフマイスタースペシャルセミナーが、青山The Burn にて開催。

先ずは、10キロの塊肉の解体方法やお肉の部位ごとの説明がありました。
更には食べ比べの試食もあり、すごく勉強になりました。
お肉の部位ごとの違いを味わいながら、先生方と会話が盛り上がります！

更には、
木下シェフのデモンストレーションを拝見して、最新のお肉の焼き方や調理方法を学びました。
また、シェフオリジナルのドレッシングのアイデアも教えて頂きました。
2種類のドレッシングのマリアージュが最高！
味のマリアージュと見た目の彩りが美しい！
まさにクリスマスをイメージした盛り付けです！

ビーフの淡泊な味わいを最大限に活かした味わいでした。

更には、ビーフの込み料理方法についても教えて頂きましたよ。
柔らかくほろほろになったお肉と、絶品スープの味わいにも感激！
料理研究家の先生方々とレシピやレッスン状況等について色々な情報交換しながら盛り上がりました。

色々な悩み事を皆で共感したり、アドバイスもあったりと。
同業者ならではの話が尽きない時間となりました。

地方からの参加者は私だけでしたが、地方からも美味しいもの情報をしっかり発信してまいります！
是非とも、沢山の地方の皆さまとご縁を頂けると嬉しいです！

お店の味わいとは違った家庭内で楽しむビーフの味わい方を、アメリカンビーフマイスターがご紹介します。
料理教室を通じて「これなら私にも簡単に料理出来る！」
自信をつけてもらって、家族で囲む美味しい時間を増やしてもらえると嬉しい！

クリスマスレッスンでは、アメリカンビーフを使ったレシピをご紹介します。
是非この機会に、アメリカンビーフの美味しさを堪能頂けると嬉しいです！

2024年クリスマスレッスンご案内
日程　11月27～29日
お気軽にお問い合わせください。
Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

地元の恵みで、心と体が整う健康美料理教室Chizu主宰下山千津子です。

11月に入りましたね。11月の連休いかがお過ごしだってでしょうか？
この度の連休前後は、仕事を絡め広島を離れてリフレッシュ旅行を満喫してきました。
リセットしてパワーアップして帰って来ました！

さて、10月の初秋の和食をテーマにした、心と体が整う健康美料理教室レポートです。
Chizu料理教室で得れるメリットとは、
料理を作って食卓を整え、食卓を囲む時間が、皆様の心と体をリセットする時間になっていること。
リセットすることで、心がクリアーになって、体調も絶好調。
新しい自分が磨かれて更に前進！

自分自身も、心に栄養を届けることで「自己効力感」を維持しています。
自己効力感とは、「自分は達成できる」という確信がある状態を指します。

自己効力感と似た言葉に「自己肯定感」がありますが、2つの言葉には明確な違いがあります。
自己肯定感は、自分自身の存在を肯定できる・認められる力です

「私にも出来る！」そう思えた瞬間、色んな事がポジティブに展開！

Chizuおもてなしサロンは、料理の作り方、食卓の整え方、食卓に生花を簡単に添える方法等の他
皆さんの自己効力感を維持する為のリセット時間を大切にしています。

皆さんのポジティブパワーが、大好きな人を幸せな気持ちに導いていけると素敵ですね！

初秋の和食レッスンレポート続きます！

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島市認定広島食農コーディネーター下山千津子です。
15年間の料理研究家の知識と経験を活かして、地産地消応援の取り組みに力をいれています。
食農コーディネーター研修の中で、色々な生産者とのコミュニケーションがひろしまそだちの応援に拍車をかけています。
生産者さんのお顔の見える食材の魅力を実感しています。

先日の週末は、広島フードフェスティバルが開催されました。
広島城一帯が賑やかなムードで、沢山の路面店からの美味しいにおいが漂ってきます。
美味しものといえば、アルコールも外せません。
お昼のアルコールとひろしまの美味しいものを食べながら楽しそうに歩く沢山のお客さんがいっぱいでした。

この度紹介した広島育ち食材は
mini広島菜、なす、きくらげ、こんにゃく、こまつなの中華お焼き。
mini広島菜は、まだ一部の地域でしか展開していませんが、お漬物の原料広島菜との違いを味わって頂きたいです。
柔らかくて、癖がないのが魅力で、料理活用の幅が広がります。

特に、きくらげとこんにゃくの美味しさに感激でした！
乾燥きくらげとは全く違います。生のきくらげは柔らかくて、味わいも深い！
こんにゃくはお寿司のネタとして活用。みずみずしいお刺身として楽しみたい美味しさでした。

小松菜のお焼きは、ひき肉とアミエビで作った餡を中華風に味付け。
生地で包んでカリッと焼いた本格的な中華お焼きでした。

11月23日オープンのスパイラルガーデンOHZUキッチンでも
地産地消応援する料理教室が本格的に始まります。
ひろしまそだちの美味しい食べ方を沢山紹介していきます。
これまでの現地視察、調理、加工、開発、ブラッシュアップ、イベント活用等の学びを活かして、広島食材が引き立つ料理の魅力を広げていきます！

広島の美味しいものを一緒に味わいながら、笑顔の輪が広がると嬉しいです！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
食の開発・企画・プロモーション・おもてなし事業に幅を広げています。
ビジュアルPR力で、コト・モノの魅力開花に貢献しています。

広島信用金庫主催の広島の美味しいものをブラッシュアップする「ぶち塾」1回目に従事させて頂いたのが2年前になります。
そして今年第2回目の「ぶち塾」にも参加せて頂いています。
既に進行中のプロジェクトですが、中間報告です。

この取り組みの目的は、
広島の美味しいものを事業者＋私達サポーターが商品のブラッシュアップに取り組む超！実践セミナーです。
第一回目の取り組みでは、自身の発案したアイデアやキャッチフレーズが採用してもらったりと。
更には、リニューアル化した商品の売上がグーンとアップして、
現在は県外にもどんどん進出されている業者さんもいらっしゃいます。
そんな報告をお聞きすると、本当に嬉しい！

初回には、沢山の学びを経験することが出来た楽しい思い出もあり、
第2回目のぶち塾にも再びご縁を頂くことが出来たことで、
自身のスキルアップに役立てたいと思います。

全く異なった商品をどのようなにしてブラッシュアップしていけるのか！
チームの皆で話し合いながら進めています。
一人では到底思いつくことのできないアイデアが
みんなの力を合わせると想定外の素晴らしものを生み出すことが出来ます。

これまでに経験したことや知識を最大限に活かして、
広島の美味しいモノづくりに貢献していきたいと思います。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家＆テーブルコーディネート教室Chizu主宰下山千津子です。

体が喜ぶ、綺麗に繋がる！
地元の恵みで、多彩な料理を中心に見た目にも華やかなレシピを美味しく盛り付けていきます。
テーブルコーディネートのアイデアも必見です！

パリ気分で、ハイティー!テーブルコーディネートレッスン大好評頂き、追加レッスンを開催しました。
本当にありがとうございました。
やはり、パリオリンピックの盛り上がりが人気を加速したのかもしれません。笑

パリの街並みを歩いた懐かしい思い出を、食卓に再現。
パリの街並みをテーブクロスの模様で表現しています。
小さなエッフェル塔や、クロワッサンのナプキンアレンジアイデアに共感して頂きました。

お家でも再現できるアイデアは、やはり嬉しいですよね！このナプキンアレンジは、実は簡単！

今回の料理メニューは、野菜をたっぷり使った見た目にも嬉しくなる料理で、事前に作っておけるのが嬉しい！
ピンチョスフードで見た目を華やかに！
メインディッシュは、牛肉がほろほろな煮込み料理です。
スープはアボガドポタージュです！
人参や、キノコを使った作り置きメニューのアレンジ方法も大人気でした。

デザートは、ハロウィン前なので、やはり南瓜デザート、南瓜のシフォンケーキを作りました！
健康を意識して、ベーキングパウダーを除いた配合です。
大きなふくらみではありませんが、しっとりした美味しシフォンケーキに焼き上がります。
早速、お洒落に盛り付けして頂きました。

切り方や、盛り付け方、そして器のデザインとの関係が、美味しさの印象を左右します。
盛り付けポイントも、実践形式で学べます。

和食レッスンも終盤となりました。
10月レッスン「秋を楽しむ和食」レッスレポートもお楽しみください！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

心と体が整う‘健康美‘料理教室Chizu主宰下山千津子です。
広島と言えば、世界遺産宮島が有名です。
そのお土産のスイーツと言えばもみじ饅頭が有名ですが「桐葉菓（とうようか）」が大好きです。

お土産に頂きました。ありがとうございます。
菊尽くしのしつらえで、お抹茶でマリアージュ！
もち米100％使用の餅っとした食感と、甘さを抑えた小豆粒が少し残った半こし餡がとっても美味しい！

2年前にザ・広島ブランド認定商品料理コンテストで入賞を頂いた際に
プレゼントとして頂いた思い出のいっぱいの生菓子です。

2年前を振り返りながら、色んな新しい取り組みを始めて、
沢山の方々との素敵なご縁が広がって、本当に感謝です。

新たなる取り組みの一つとして、下記イベント開催します。
1年以上前からお手伝いさせて頂いた「スパイラルガーデンOHZU」のご案内です。

お知らせ
11月23日オープンのスパイラルガーデンOHZUにて
Chizu料理教室が新たにスタートします。
オープン特別企画として、ビーフレシピ本をプレゼントします。
テーマ　クリスマスやお正月に役立つ「ローストビーフ」作り方とアレンジ方法
日　程　12月21日土曜日10時半～13時半
会　場　スパイラルガーデンOHZU　キッチン
参加費　5000円
引き続きよろしくお願い致します。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島テーブルコーディネート＆健康美料理教室主宰下山千津子です。
食のプロを目指す学生さん達のテーブルコーディネート授業の実習レポートです。
ハロウィンをテーマに、テーブルセッティングを考えてくれました。学生さん達の発想にワクワクします。

そして見事なお料理が並びますが、卒業作品展時の写真になります。
一つ一つのお料理はもちろん完璧ですが、その料理を更に美味しく楽しく演出するためのテクニックが食空間コーディネートです。

作品展時には、テーブルコーディネートをしっかり取り込んで、活かしてもらってることが何よりも嬉しい！
大切な人が笑顔になる「食とテーブルコーディネート」の相乗効果をしっかり活かしてもらえるような楽しい実習を展開していきたいと思います。

食から繋がる笑顔の輪が更に広がっていきますように！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆心と体を整える健康美料理教室Chizu主宰下山千津子です。

調理製菓専門学校での食空間コーディネート授業レポートです。
10月授業の実習テーマは、ハロウィンです。
ハロウィンの由来を理解して、テーブルセッティングに続くと作品作りがより楽しくなります！

後期授業自習では、学生さん達がテーマに合わせたテーブルセッティング。
生花アレンジ制作までを手掛けてくれます。

生花アレンジは、製菓制作時のデザインやバランス感覚を磨く勉強に繋がる一つだと思います。
立体的なお菓子のオブジェ制作には、色合わせ、配置も大切な要素！

次回は、調理師科授業レポートです。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島健康美料理教室Chizu主宰下山千津子です。
料理の他、食事をより美味しく楽しむ為のテーブルコーディネートレッスンのコツも
お伝えしています。
毎月の歳時記に合わせたテーマで、ご自宅で再現できるものが中心です。

テーブルコーディネートと料理の受講者様には、もれなく生花のお土産をお付けしています。
テーブルセッティング時に、自由にフラワーをアレンジしてもらっています。

9月よりスタートした「パリ気分で、ハイティー」テーブルコーディネートと料理教室
大好評頂きました。ありがとうございます。
10月も継続して追加レッスン開催です！

この度のテーマは、パリオリンピックの素敵な余韻を楽しみたくて企画しました。
工夫したプチ演出ポイントは、
ナプキンアレンジと、テーブルクロス選び
そして、小さなエッフェル塔のオブジェです。

先ずナプキンアレンジの紹介です。デザインはクロワッサンです！
アレンジ方法は簡単で、次回ご紹介しますね！
ナプキンの色を変えて、茶色のチョコクロワッサンや、プレーンなクロワッサンを
楽しく演出してみました。

次に、テーブルクロス選びに拘りました。
パリの地図をイメージした柄模様で、落ち着いた黄緑系です。
エッフェル塔から繋がる水路や、道や街並みが広がるパリ市内。
グリーンが広がる穏やかな通りには可愛い生花が植えられていました。
テーブルにも、クロスに合わせたオレンジ系の小花やグリーンを皆さんで飾って頂きました。

最後に、パリのシンボル「エッフェル塔」オブジェです。
小さなエッフェル塔オブジェですが、フランス国旗カラーのリボンを巻いただけで
「とっても可愛い！！」
パリ気分が盛り上がります！

料理メニューは、カラフルな一口アミューズを見た目に楽しく盛り付けしています。
そして、フランスの郷土料理として、ガトー・インビジブルをヒントに
たっぷり野菜と米粉生地で焼き上げた彩の綺麗な一皿をご提案しました！

大好評の一皿で、「クリスマスや特別な日に作ってみます！」
嬉しいお声を沢山頂いたメニューでした。
次回は、メインディッシュについてご紹介していきますね。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子