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広島料理研究家＆テーブルコーディネート下山千津子です。

おうちクリスマスの楽しみ方アイデアレッスン大好評頂き、
日程延長して開催しました。
ご新規にご縁を頂いた方、8年目ぶりの再会の方、
12年間、末長いご縁の方々と。
幅広い年齢層の生徒さんに囲まれて、心から感謝です。

今年のテーマは、ホワイトクリスマスでした。
ホワイトなので、皆様がチョイスした個性溢れる色の
フラワーアレンジ、クリスマスリース、クリスマスツリーが映える
素敵なテーブルコーディネートを楽しむことが出来ました。
料理メニューも、鮮やかな彩りが美しく、より美味しそうに！

今年のテーマは「ときめく盛り付け」に力を入れたレッスンカリキュラムでした。
簡単時短料理や、前日作り置きメニューの取り入れ方に加えて、
盛り付け方テクニックは、特に大人気。

盛り付け方次第で、美味しさもアップ！
是非、一緒に盛り付けテクニックにチャレンジしてみませんか？
お気軽にお問い合わせください。

クリスマス目前ですが、学校授業では、お正月教室も終盤を迎えました。
これから、お客様のクリスマスパーティーのフラワー装花に入ります。

12月は、クリスマスとお正月の準備にパワー全開です。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
広島伝統野菜「祇園パセリ」レシピ紹介です。
他県産のパセリとの違いは、キャッチフレーズ通り「飾りじゃないのよ！」
濃い緑色が鮮やかで、細かくて縮れた葉が美しい。
苦味はなく食べやすさにびっくりします！

美と健康に良い野菜と思うと、食べたい！
でも食べ方は？
私も、この度のパセリ生産者さんとお話をする機会がなければ、
パセリを料理するなんて！考えたことはありませんでした。

生産者さんのおすすめ「パセリバナナジュース」は、私もおすすめ！
パセリ・牛乳・バナナそしてハチミツを入れると甘さが加わります。
彩が綺麗で飲みやすい！

パセリのパンケーキもおすすめです！
人参すりおろし・粗みじんパセリをホットケーキの素に混ぜて焼くだけ！
ヘルシーパンケーキは、家族にも人気で、
「美味しかったから、また作ってね！」

工夫して、
一口大の四角にカットして、チーズクリームを挟んでスティックに刺す。
オリーブ油をふると、ピンチョス風なお洒落な前菜に！
彩の美しさは、クリスマスメニューにもおすすめです。

栄養価・彩・香り抜群のパセリ！はまってしまいました！

パセリメニュー紹介続きます。
chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
クリスマスリース・クリスマスツリー・クリスマスフラワーアレンジレッスン
沢山の作品作りにご縁を頂きありがとうございます。

プライベートレッスンの他、
各種団体様、企業様のコミュニケーション講座の出張も対応しています。
ご予算に合わせて材料等のご準備をしています。

当サロンの魅力は、皆様オリジナルの作品が自由にアレンジできるところです。
飾る目的、場所、対象の年齢、大きさ、好みのデザインや色が選べます。

生花アレンジに、アーティフィシャルフラワーでデザインされる方
生花アレンジのみの方
クリスマスツリーやフラワーアレンジをされる方
幅広い年齢層の皆様に喜んで頂いています。

何よりも、
自分で作った作品のあるクリスマスは、思い出に残る日になりますよ！

「お母さんが作ったクリスマスフラワー綺麗だね！」
「お母さんが作ったの！」
「生花リースの香りに癒されますね。」
「恒例のリース作り楽しみにしています。」
「オリジナルの巨大リースを作れるのは、Chizu先生のところだけです！」
色んなエピソードや嬉しい連絡を頂くと、すごく励みになります！

この度は、某団体様からの素敵なご縁を頂き、
代2弾、私の得意としている‘テーブルマナー‘を楽しむ企画、
「和食のマナーと美味しい和食を楽しむ講座」
来年、開催することになりました。

Chizu主催の「ときめき人生を送る魅力開花講座」企画は、
2023年1月12日㈭11時半です。
詳細が確定次第、改めてご案内します。

皆様の魅力開花を応援する企画が続きます。
素敵な学びの時間をご一緒しませんか？
随時ご予約受付しています。お気軽にお問い合わせください。
chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
「ひろしまそだち」地産地消応援！

消費者と生産者のメリットの他に、
輸送にかかる温室効果ガス削減による地球温暖化軽減。
地域活性化効果。
DGDG目標達成に向けての取り組みとなりますね。

広島菜の高西農園様の「紅心大根」「紅くるり大根」の色鮮やかさ
冬に収穫時期を迎える「八木の冬どり玉ねぎ」の甘味
を掛け合わせたシーフードマリネサラダを作ってみました。
彩鮮やかなサラダなので、クリスマスメニューにもピッタリです！

シーフードをパセリの茎（香りもの）と一緒にボイルしてストックしておくと
色々な料理に応用出来ます。

「ひろしまそだち」の産地野菜をの美味しさを、是非一度味わってみてください。
皆で作る地産地消の輪が広がっていくと嬉しいですね!

食農コーディネーター活動続きます。

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
広島の地産地消の輪が広がるよう、生産者と消費者の橋渡し役として
「ひろしまそだち」産品を応援する取り組みを発信しています。

「祇園パセリ」お聞きになったことはありますか？
ひろしま伝統野菜の1つ「祇園パセリ」の視察研修に行ってきました。

祇園地区で大切に守り育てられているお宝野菜「祇園パセリ」には、
70年の歴史があることに先ずは驚きました。
その歴史には、各農家が毎年自家採種し、その種は祇園地区で引き継がれきたのです。
さらには、祇園パセリは「広島の伝統野菜」の1つであることを知り、改めて興味深々！

しかしながら、祇園パセリが他県のパセリとどんな違いがあるのでしょうか？
濃い緑色が鮮やかで細かく縮れた葉の形の美しさ、
まさに祇園パセリのキャッチフレーズ通り「飾りじゃないのよ」存在に納得でした。

広島県産応援登録制度に認定、更には地域団体商標を習得することで、
県内の他、県外への販路拡大にも、意欲的に活動されている会長をはじめ
生産者皆様の熱心な取り組みに感動でした。

イタリアンレストランの他、なんと京伊勢丹で取り扱いがあるそうです！

この度のご縁を大切にして、祇園パセリの魅力をより多くの人に知ってもらい、
広島伝統野菜を守り伝える取り組みにも貢献できる活動へ広げていきたいです。

次はパセリを使った料理の紹介です。

食農コーディネーター活動レポート続きます！

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
川内の広島菜の視察研修時、珍しい大根を紹介して頂きました。

普通の大根とは違って、
断面の彩りが美しさが魅力の大根です。

「紅心大根」は、中が赤く、鮮やかで中食向け。コリコリ食感です。
「紅くるり大根」は、外最中も赤く鮮やか。シャキシャキ食感です。

その魅力を活かしたお洒落な前菜のご紹介です。
大根をスライサーでおろして、シーフードマリネと盛り付け。
好みのドレッシングまたは、シンプルにオリーブオイルと塩胡椒で頂きます。

クリスマスの前菜にもおすすめの一皿です。
ヘルシーで、ワインにもピッタリです。

保存方法として、大根をサランラップで巻いておくと日持ちします。

若手生産者が丁寧に育てられた野菜を、
丁寧に料理して、味わって頂きます。

食農コーディネーターレポート続きます。

(さらに…)

食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。
2022クリスマスパーティー＆クリスマステーブルコーディネート作品展
広島モノリスにて開催しました。

料理教室を主宰して12年。
教室をきっかけに、食のマナーセミナ―、食の啓蒙活動、講座を毎月開催し続けて
10年になります。

今年のクリスマスパーティーは10回目になりました。
心から、皆様のサポートとお力添えに感謝です。

今年のテーマは「おうちクリスマスの楽しみ方アイデア」でした。
お家にある物を有効活用したアイデアは大好評頂き、
沢山の皆様から、嬉しいメッセージを頂きました。
「早速、おうちで（サロン）でやってみました。」

皆様からのメッセージが何よりの励みになります。

今年は、8年目のお付き合いになる生徒が作品を発表してくれました。
センスが磨かれ、確実に実力を発揮されています。
「来年のクリスマステーブルコーディネートも頑張ります！」

その一言に、とてつもない大きなパワーを頂きました。
皆様の温かいメッセージに、
心から「ありがとうございます。」

さて、パーティーの日程が合わなかった皆様へのご案内です。
大好評頂き、クリスマスサロンレッスン日程延長になりました。
日程　12月15日～18日
お気軽にお問い合わせください。

 

chizuイートクリエイシズ代千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。

サロンでは、歳時記の行事を重んじたテーマを中心にした
旬の食材を使ったレシピを提案しています。

特に「ときめく盛り付けテクニック」は大好評です。
簡単料理が、盛り付け次第でおもてなし料理に大変身！

さて、11月24日は「いい日本食の日」でした。
我が家の1年間の歳時記の食卓を振り返ってみました。
年中行事の楽しい、美味しい思い出が懐かしく蘇ってきます。

和食の基本として、手軽な「出汁」の使い方をご提案しています。
色んな出汁の種類や、出汁の作り方がありますが、
我が家の冷蔵庫には、「水出汁昆布」がストックしてあります。
色んな料理に使える万能出汁です。

旬の食材と出汁を掛け合わせた簡単にできる「和食」の美味しさや
素晴らしい日本の「食文化」を少しでも多くの次世代に伝えていきたいです。

chizuイートクリエイシズ代千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
製菓クラスの学生さん対象のクリスマステーブルコーディネート授業でした。

テーブルコーディネートのポイントの一つには「色の組み合わせ」があります。
テーマ「クリスマス」のメインカラーといえば、赤・白・緑等をイメージしませんか？

これらの色には、実は意味があるのです。
赤は、太陽。キリストが人々の為に流した血。お祝いの色。
白は、聖母マリア様の純潔。雪。
緑は、エバーグリーン。

クリスマスカラーを意識しながら、
基本のテーブルコーディネートのルールを確認。
「どれとどれを組み合わせてみようか？」
「これは、どこにセッティングすると素敵に見える？」
皆で色々思案するのが楽しい！
素敵なクリスマステーブルコーディネートが完成しました。

更には、毎年大好評の「初めてのクリスマスリース作り」が続きます。
今年も、感性豊かな学生さん達の作品が沢山完成しました！
次は、クリスマスリースを紹介していきます！

クリスマステーブルコーディネート授業報告続きます！

 

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
広島市の特産品　日本三大菜漬の「広島菜」の視察研修でした。
安佐南区川内の若手の農家様に広島菜についての説明を色々お聞きすることが出来ました。
更には楽しみな農場見学です。

川内の優れた土壌を活かした広島菜が畑一面に栽培されています！
この広島菜は、全て広島菜漬として加工されるものです。

地元小学校では、川内の広島菜漬の食農体験学習の取り組みがあるとのこと。
自分達で漬け込んだ広島菜が、商品となり市場に出回るなんて！
食農体験商品は飛ぶように売れるそうです！
すごく素敵な取り組みだなあと！思いました。

近年、若手の生産者様の取り組みで、
川内の漬物だけじゃない「Mini広島菜」の新しい展開が始まったとのこと。
お土産の「mini広島菜」を頂きました。
早速試食！
ほうれん草のような癖やアクはなく、小松菜よりも柔らかい「mini広島菜」は
非常に食べやすく、色んな料理に使いやすいという感想でした。

胡麻和えにしたり、その胡麻和えを海苔で巻いてキンパ風に料理してみました。
家族にも大好評のとても食べやすい「mini広島菜」です！
これから本格的に市場に出回るのが楽しみです！

食農コーディネーター活動続きます！

chizuイートクリエイシズ代表下山