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広島食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。
9月秋を彩るテーブルコーディネート＆ときめく盛り付け料理教室ありがとうございました。
大好評頂き、日程延長で開催しました。

新しいメンバーさんとのご縁が繋がり、新たな出会いに感謝です。
更に嬉しいことに、2人目のご出産後、2年目にしてレッスンに復帰してくれた生徒さんと
再開できたことは最高に幸せです。
末長いお付き合いを大切にしています。

9月テーマは、「菊のお祭り」「お月見」さらには、「お正月」にも応用できる
和モダンコーディネート、ときめく盛り付けについてのレッスンでした。

テーブルコーディネートのご紹介です。
ポイントは、お正月にも役立つ「赤富士」の酒器、
そして竹がポイント！
竹をお洒落に使いまわす方法についてレクチャーしていきました。

「新しい自分」を始める魅力開花を応援しています！
次回は、お料理を盛り付けたレッスのンレポートです。

10月レッスンご案内
秋の洋風テーブルコーディネート
日程　11月24.25.26日

お気軽にお問い合わせください。

 

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
今日から10月ですね。
10月といえば、心に残った美しい9月の「中秋の名月」に続き、
日本独自の風習、後の月「十三夜」のお月見、10月8日が楽しみです。

テーブルコーディネート授業テーマ「お月見」の紹介です。
この食卓に座られる方に喜んでもらう為には、
どんな工夫やおもてなしがあるといいのかな？

授業では、身近な材料を使った一工夫について紹介しています。
その1つに、和紙を活用してみました。
折敷と器の間に挟んだり、器を覆ってみたり。
やり方は無限です。
テーマに連動する書を筆で書き入れてみました。
心に残る食卓になると嬉しいですね。

ナプキンアレンジのデザインも変えてみました。
どちらのセーブルセッティングがお好きですか？

季節を感じるテーブルコーディネートの楽しみ方を紹介するレッスン好評開催中です。
時には、心安らぐ食卓を大好きな方と一緒に囲む時間を作ってみませんか?
先ずは、お気軽にお問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
調理師製菓専門学校の洋食サーピズ＆テーブルマナー実習に参加しました。

40食以上の料理を前菜からデザートまで調理し、盛り付け、
そしてサービスまでの大がかりな実習です。
実習室には、スクリーンが３カ所あります。
学生さん達が真剣な表情で調理したり、盛り付けたりしている様子を
しっかり見ることが出来ます。

招かれた下級生達は、上級生の動きを真剣に学ぶ時間です。
来年は、現下級生達が、上級生としての見本を見せる順番になります。

下準備から始まり、本番の盛り付け、サービス、美味しい食事、片付けと
素晴らしいいパフォーマンスに感動でした。

テーブルコーディネートに連動するサービスとマナーについての確認や
サービスの動きを勉強することが出来ました。

自身の授業が、他部門の授業に少しでも生かされるような内容にしていきたいです。

素晴らしい調理実習と、完璧な料理とサービスに感激しました。

広島食農コーディネーター下山千津子です。
広島ブランド「狩留家なす」視察研修でした。
なかなかお目にかかることのできない”狩留家なす”一面の畑を
目にした時はすごく感激！

「狩留家なす」の誕生秘話と将来の取り組みそして、味覚についての学びでした。
地域の生産者様の狩留家なすに対する想いを知るきっかけとなり、
応援したい気持ちでいっぱいです。
新たなるSDGs農作における取組み等、全てに感動でした。

若草色の”狩留家なす”は、
生で食べれば、青リンゴのような癖のない爽やかな味が印象的です。
過熱すると、トロリとした食感が魅力で、普通の茄子とは異なる上品な味覚。
早速、張り切って料理してみました。
素材の美味しさを活かした、狩留家なすステーキと和風の揚げびたしです。
家族からは、「上品な味でとろとろだね！」
思わず笑みがこぼれます。

6次産業着手に向けて応援していきたいと思います。
食農コーディネーター活動報告続きます。

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。

魅力開花を目的にグルメを楽しむ”ときめく人生を送る自分磨き講座”
毎月開催しています。

初めての会に出席される時には、ドキドキ緊張しますよね。
私自身もそういう経験があります。
でも大丈夫。安心して下さい。
「先生の声を聞いて、安心しました。」
そんなお声を頂いています。アットホームな雰囲気の会です。

10月講座のご案内です。
テーマ
「ストレス脳」について
心と脳の仕組み。
強い味方！「ストレス」と向き合う為の処方箋
洋食マナー再確認。
日程
10月6日木曜　11時半
場所
広島リーガホテル　リーガトップ33Ｆ
お楽しみデザートは季節のスイーツ栗と葡萄特別企画です。

どなたでも単発でご参加頂ける講座です。
お気軽に問い合わせ下さい。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島商工会女性経営塾主催の企業勉強会の工場見学で、東広島でした。

15年以上ぶりの八本松にある「wood house」さんで会食でした。
子ども達が幼稚園ぐらいの頃だったでしょうか。
家族や友人達と会食した懐かしい思い出がよみがえってきます。

色鮮やかな位置皿に座り、変わらぬ空間を見渡しながら
山あり谷ありの長い年月の思い出は、走馬灯のようです。

華やかな前菜から始まり、
ウェッジウッドの器にはメインディッシュ。
最後のデザートに使われていた色鮮やかなブルーカラーが印象的でした。

美味しい記憶が残るレストランに再び訪れることが出来た偶然は必然。
これまで封印していた色んな思いを開放して、
新たなる第二のステージは、
自分の意志を大切にした後悔のない道を選択すること。
と気づかせてくれました。

素敵な経営者の方々の考え方に触れながら、更に学びを深め、
微力ながら、社会に貢献していきたいです。

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。
広島商工会女性経営塾、企業勉強会で東洋高圧様に伺いました。
超高圧製法HPPで加工した原料や、配合された商品についての
ものづくりを学びました。

超高圧商品開発の無限の可能性に感動でした。

市販商品の中には、超高圧製法がかかわっている意外な物もあり、
驚きの連続です。
超高圧処理で色んな素材が、色んな可能性を広げていく未来は
きっと素敵だろうなあと。

ワクワクするモノづくりの未来思想に触れたことで、
現在取り組んでいる「うまいもんブラッシュアップ」ものつくり企画作りに
更に力が入ります。

　chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
「ひろしまそだち」1次産業研修で、卸売市場にやってきました。
青果・水産物・花きが全てが集まってくる市場で24時間休むことのない流通拠点です。

市場の仕組み、集荷・分荷機能、価格形成、市場機能について学び、
楽しみにしていた現場見学でした。

市場に集まる旬のもの、産地情報はツイッターで発信されているそうです。
ここでもSNSが大活躍していました。

1次産業で生産されたものが、どんな場所でどのようなルートで消費者のもとに届いていくのか。
全体の流通を見据えることで、1次産業の色々な分野の学びが更に充実していきそうです。

広島うまいもんブラッシュアップ研修も同時進行しています。
これまでの食の知見と現在の学びを活かし、
広島の食の活性化に役立ちたい想いで日々精進しています。

食農コーディネーター活動続きます。

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。
ときめく人生を送る♪自分磨き＆グルメ9月講座、
フレンチラルエット様にて開催しました。

貸し切りにして頂き、集中した講座となりました。
ありがとうございました。

今月のテーマは「人生を変える雑談力」
「いやあ！深い内容のセミナーで、色々考えてしまいました。」
「勉強になりました。」
嬉しいお言葉が何よりの励みになっています。

さて、今月は
人付き合いがラクになり、誰とでも信頼関係が築ける「雑談力」についての紹介でした。
幸福度をあげるのに最も重要な要素は、良好な人間関係です。
人から好かれる最も効果的な方法は「雑談力」を増やすこと。

雑談力は好感度に比例しているのです。

そんなこと言っても、雑談ってどんな風に話したら良いのか、
どんな内容を話せば良いのか！
知らない人には緊張します。
私自身もその気持ちすごく分かります！

そんなお悩みを解決する話し方、聞き方。ポイントをまとめていきました。
本日の会をきっかけに、人との関わり合いを楽しんでもらえたら嬉しいです。

10月講座ご案内
テーマ　嫌われる勇気
日　程　10月6日㈭11時半
会　場　広島リーガロイヤルホテル33F　リーガトップ

どなたでも単発でご参加いただける講座です。
お気軽にお問い合わせください。

 

 

 

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島食空間コーディネート下山千津子です。
9月9日は重陽の節句（菊のお祭り）です。

中国では奇数のことを陽数といい、縁起がよいとされてきたそうです。
なかでも最も大きな陽数「9」が重なる9月9日を「重陽の節句」と制定。
無病息災や子孫繁栄を願い、祝いの宴を開いたことが起源とされているそうです。

その一方、陽数が重なると災いが起こりやすく
不吉だとも考えられていることから、
よくないことが起きないようにと
9月9日には邪気を払う風習が根づいたともいわれているそうです。

五節句の意味を知り、基本の和食構成を学び、テーブルセッティングしてもらいました。
菊のお祭りにちなんだ菊のアレンジメントメントの完成度は高く、
学生さん達のセンスの良さに、毎回感激です。

サプライスなことに、有名リゾートホテルで活躍している今年の卒業生が
帰省のタイミングで、挨拶に来てくれました。
とっても嬉しい！
仕事の内容を生き生きとした表情で報告してくれました。

大変だけど、充実している報告に沢山のパワーをもらいました。
役立つ授業づくりに力が入ります！

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