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食空間おもてなしプロデューサー下山千津子です。
8月食を楽しむ講座は「意外と知らない！アフタヌーンティー」を開催します。
会場は、クリートアイランド平和大通り前様です。
こちらの会場でも、過去にアフタヌーンティー講座を開催した思い出がとても懐かしい！

個人的にクリスマス時期に来店した時に、オーナー様とお話を沢山させて頂いたこときっかけに、
今年の会を企画する運びとなりました。
こだわりのスイーツや料理を是非皆様にご紹介したい！

本講座の特色は、マナーの由来を知って頂くこと。
「由来」いわゆるそうなったいきさつ（理由）を知ることは、
「なるほど」という理解に繋がります。
よって、
「マナーがスムーズになりました。」という嬉しいお声を頂いています。

テーブルを囲み、レクチャーを交えながらアフタヌーンティーを一緒に楽しみませんか？
アフタヌーンティーにお出かけの際には、是非参考にして頂きたい内容です。
皆様のスキルアップにお役にたてる内容をご用意しております。

テーマ　～意外と知らない！アフタヌーンティーのテーブルマナー講座～
申込みや、詳細については➡➡➡「こちら」をクリックして下さい！
日　程　8月17日　13時～15時半
会　場　クリートアイランド平和大通り前

どなたでも、お一人でご参加頂ける会です。
お気軽にお問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆マナー講師下山千津子です。
7月イベントは、生涯役立つ和食マナー講座。
会員制レストランルッソメンバーズクラブで開催しました。

ルッソクラブで一番最初にご縁頂いたのは
12年前。「着物を着る会」でした。
着物と秋のテーブルコーディネートを楽しみながら、
洋食コース料理を堪能するイベントでした。

そこからのご縁で、バレンタインデー、ひな祭り会等のイベントを、
和食、中華、洋食、ラウンジ等で開催したなあと。
当時の私の失敗談ありの、楽しい思い出が
懐かしい！

今日、再び、和食マナー講座を企画出来たことは
本当に嬉しい！
満員御礼申し上げます。

また12年間応援して下さった皆様に心から感謝です。
会をきっかけに、皆様のスキルアップの何かに
少しでもお役に立ちたい。
毎回、そんな想いを大切にしています。

ルッソ店長には、いつも以上にお席の幅を広げて
頂いたり、サポートして頂きました。

和食は、おもてなしの心を重んじる配慮を大切にしている
と言います。
それは、私自身にとっての課題でもあります。

相手が誇らしい気持ちになれるような
振る舞いや気遣いができるような自分であり続けたい。

8月イベントご案内
テーマ　知らないと恥をかく！大人のアフタヌーンティー
日　程　8月17日㈭13時
会　場　クリートアイランド　平和大通り前

お気軽にお問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター&フードコーディネーター下山千津子です。

7月のサロンレッスン最終回でした。
最後のデザートは、マンゴープリンです！
これからの時期、フレッシュマンゴーも見られるようになりました。
もちろん、冷凍マンゴーを使っても美味しい！

レッスン時には、冷凍マンゴーが大活躍！

サロン料理教室でご好評頂いている一つには、
簡単レシピが、お洒落に、おもてなし風に！アレンジしていく方法です。

忙しいから、「自宅で作るなんて！難しい！」
と言われる方からのお声にお応えして、

本サロンレッスンでは、おうちごはんが喜ばれる為のテクニックとして、
1レッスンで、テーブルコーディネート・盛り付け・フラワーがトータルで学べるところに
ご好評を頂いています。

家族が笑顔に！
自慢のママ、自慢の妻を目指してみませんか？

只今、サロンレッスンご予約随時受付しています。
お気軽にお問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

 

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
基本の洋食空間コーディネート前期授業最終日でした。

おいしさをグレードアップする演出方法の一つが
食空間コーディネートの役割です。

食空間コーディネートを組み立てる要素は3つ。
アイテム(道具)
法則(ルール)
演出

基本の「アイテム」と洋食セッティングの「ルール」について学び、
学生さん達が沢山のテーブルセッティングを完成させてくれました。

洋食空間テーブルコーディネートをテーブルセッティングしていくには、
先ずは、どんな「アイテム（道具）」を選んで
次に、どのような「ルール」に基づいて組み立てていくのか。

最終のセッティングに際して、どんなイメージに「演出」するのか？
演出効果として、色選びが重要です。

色には、人に与える心理効果や、温度効果が大きく関わってきます。
色の演出効果として、特に面積の広いテーブルクロスの役割はとても大きいのです！

セッティング完成後の色違いのテーブルコーディネートを見比べてみると、
色でテーブルの印象が随分変わって見えますよね？

インスタのストーリーズの色のアンケートでは、お返事頂きありがとうございます。
皆様と繋がれると、とっても嬉しい！

一番人気の色は、白！その他、寒色の青や水色が人気でした。
初夏には、やはり涼やかな色が落ち着きますね！

色が与える印象効果が、学生さん達の卒業作品展に役立ててくれると
嬉しいなあ！

前期に続き、後期授業もパワーアップしていきます！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター&フードコーディネーター下山千津子です。

広島市の取り組みで”ひろしまそだち”の魅力を消費者へ
広める活動を行なっています。

今収穫時期の野菜の1つに「枝豆」があります。
この収穫した枝豆を使ったレシピを紹介する企画として食農体験イベントが開催されました。

私達同期の食農コーディネーターチームは、このイベントに際して、
レシピを考え、買い出しをして、料理を作って振る舞うまでが担当でした。
第2回目のイベントも沢山の皆様に喜んでもらえたことは、本当に嬉しかったです！

最後にはサプライズで、折り紙で織った宝石のようなオブジェをプレゼントして頂きました。
すごく励まされました。
たま、その飾りをお家で見る度に、
食農コーディネーターの意識が高まるような気もします。笑

更に嬉しかったことは、
「とても美味しかったです。」
「野菜レシピが毎回とっても楽しみです！」
励みになるアンケートでした。

この度のイベントでは、普段体験することが難しい
収穫後の枝豆と、冷凍枝豆の食べ比べ体験。
枝豆の美味しい茹で方体験。
ひろしまそだち野菜たっぷり簡単レシピ紹介。
野菜好きにはたまらない野菜三昧の企画でした。

この度、提案したメニューは全部で6品。
枝豆と蟹おこわ
枝豆とチーズのはんぺん焼き
夏野菜の焼き浸しマリネ
トマトの和風オイルマリネ
冷や汁
ずんだ餅

レシピは、次回詳しく説明していきますね！

食農コーディネーター活動、次回の取り組みは広島牛のせり会です。
食農コーディネーターレポート続きます！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島フードコーディネーター下山千津子です。
明治安田生命様主催”こども夏まつり”イベントの打ち合わせでした。
会場は、広島駅裏の新しくできたばかりの建物「ＧＲＡＮＯＤＥ　ＨＩＲＯＳＨＩＭＡ」
豪華な内装のオフィスビルでした。
シックなカラーで統一された落ち着いた空間です。

このイベントでの私の担当は「フルーツサンドイッチ作り」！
Chizuサロンレッスンでも大好評頂いた「フルーツサンドイッチ作り体験を！」を
この度のイベントで再び開催します！

どんなフルーツサンドイッチが出来るのか！
子供達の楽しい美味しい夏休みの楽しい思い出となるように
準備にも拍車がかかります！

明日は、広島市の取り組み「食農コーディネーター」活動です。
”ひろしまそだち”をたっぷり使った夏野菜レシピご紹介！
一般の皆様に味わっていただきますよ！

食農コーディネーターレポート続きます！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
テーブルコーディネート＆料理＆フラワーアレンジが
1レッスンで、トータルで学べるカリキュラムに好評頂いています。

食べるエステで、内から綺麗に！シリーズ
「ハーブオイルを使ってみよう！」レッスン大好評頂いていますよ。

本サロンのコンセプトは「健康美食で、いつまでも和やかに美しく！」
今月は美肌に嬉しい！ビタミンカラー野菜をたっぷり使ったレシピをご紹介しています。

好評頂いた中の一つ、彩りが綺麗な簡単「ガスパチョ風素麺サラダ」レシピ
をご紹介しますね。
色鮮やかなソースは、ビタミンカラー野菜がたっぷり！

材料と作り方
トマト・パプリカ・ピーマン・胡瓜・玉ネギ・ニンニクを攪拌し、
酢（リンゴ酢・白ワインビネガー）・ハーブオイル・塩胡椒で
味を調えるだけ。
是非お試しください。

食べきれないほどの量の野菜が、
冷製スープにすると無理なく頂けるのが嬉しい。

このスープを素にドレッシングを作りました。
ドレッシングの上に、素麺と好みの彩カット野菜をトッピングするだけで
お洒落なサラダ素麺の完成です！

「笑う門には福来る」
笑顔あふれる食卓は、心を和やかに、日々の生活にゆとりを生み出してくれます。
時には、心に栄養を補給して、リフレッシュしてみませんか？

お気軽に問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

健康美料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。

いつまでも健やかに、美しくいたい。
自分自身の為でもあり、自分と関わりのある大好きな人の為にも
とても大切なことだと痛感しています。

家族の一人が、又は大好きな人が元気がなくなってしまうと、
おのずと、関わりのある周りの人にも何かしら心配をかけてしまいますね。

体の中から美しく健康である為の「食」
と
心に栄養を与える「食空間」
をChizuサロンで楽しく体験しながら、
スキルアップにもお役立て頂いています。

明日からの活力に、パワーがチャージされていく！

個人的なわだかまりや、悩みは人それぞれです。
人には理解してもらえないもやもやした気持ちを
なかなかアウトプットすることができなかったり、
聞いてくれる人が、実はいなかったり。
そんな時、
「やっぱり来てよかった！」
「やっぱり教室が楽しかった！」
「沢山聞いてもらえたら、頑張れる！」

お帰り時の皆さんのお顔の表情が、さらに生き生きされていることが
何よりも嬉しい！

今週に引き続き、来週のサロンレッスンもパワーアップして
ご新規の生徒様をお迎えしていきます！
是非一度、Chizuサロンで
心と体に美味しい元気をパワーチャージしてみませんか？
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
日本には季節の移り変わりを楽しむ食文化があります。
来月7月は、五節句の1つ「七夕」ですね。

食のプロを目指す学生さん達と、七夕をテーマにした食空間コーディネート授業でした。

先ずは、テーマに連動したテーブルクロスの色や素材。
更には、器、グラス、箸や箸置き選びまで、一緒に考えました。
色・素材・形態を考えながら、格を揃えてアイテムを組み合わせることが
成功のカギとなります！
七夕のテーブルセッティングが完成しました。

お皿の料理だけではなく、
テーブルや食空間全体を使って味わう美味しい、楽しい食卓作りが
目的です。

食空間デザインに拘る理由の一つには、
美味しさに大きな影響力を与えるからです。

例えば、
「最近一番おいしかった料理・食品は何ですか？」このようなことを聞かれた時、
頭の中のおいしさの記憶をたどり、おいしかっ たものを答える。 　

では「なぜその料理や食品がおいしかったのですか？」この質問に対する答えは、
人により様々ですが、味の記憶ではなく、
食べたときの楽しさや心地良さというような状況に関することが多いのです。

私たちは食べた時の楽しさや心地良さが、
美味しかった記憶として残っていることに気付きます。
食べるときの楽しさや心地良さの状況は多くありますが、
その中に食空間デザインも重要な役割をしているのです。

学生さん達が、このコーディネートされた器に、
どんな料理を考えて、盛り付けしてくれるのかなあ？？
食の世界を担う学生さん達の将来が頼もしい！

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
いつまでも変わらぬ美しさを叶えませんか？

食べるエステで内から綺麗に！シリーズ
ハーブオイルを使ってみよう！
サロンレッスンでは、野菜たっぷりメニューをご提案しています！

食農コーディネーターの活動でも、7月の食農体験イベントに向けて
野菜レシピ作りに研究中の日々です。
旬の夏野菜をみると、ついつい料理に夢中になってしまいます。

今週のレッスンは12年、10年のお付き合いになる素敵な生徒さん達と
時間を忘れて、笑顔いっぱいの話題で盛り上がりました。

「やっぱり、サロンレッスンは楽しいです！」
嬉しいお声に心から感謝です！

テーブルコーディネートを整え、フラワーアレンジにも挑戦！
レッスンにはお持ち帰り用のフラワーをご用意しています。
フラワー初心者の方でも手軽に出来るアレンジにご好評頂いています。

今月はブーケの束ね方の勉強です。
「なるほど！こうやってやるんですね！」

更に、お楽しみの料理の盛り付けにもチャレンジ！
料理の用途や形や彩によって、お皿の形や色が変わりますね。

ハーブオリーブオイルを使うと、
野菜の美味しさがいつも以上にアップ！

Chizuサロンでは、
1レッスンで、テーブル、料理、フラワーまでトータルで学べる
おもてなしカリキュラムにご好評頂いています。

只今、ご予約受付中です。
6月30日、7月3日、7月6日
お席に空きが出来ました。

お気軽にお問い合わせください。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子