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広島食空間コーディネーター下山千津子です。
9月9日は重陽の節句でした。

重陽の節句とは、
9月9日に行われる五節句の1つ。
邪気を祓う菊を飾り、菊を愛でながら菊酒を交わし、長寿と無業息災を願う「菊の宴」。
菊は不老長寿の薬であり、日本の国花。

学校の授業では、和食の食空間構成とフラワーアレンジメント実習が続いています！
重陽の節句を学び、菊を利用したフラワーアレンジメント作成に入ります。
学生さん達の、ものづくりへの真剣度に毎回パワーを頂きます。

毎年、菊の時期に登場する菊のフラワーアレンジは、
一人一人の感性が生きた魅力的な作品ばかりです！
今年も、沢山の色んな作品でいっぱいです。

テーブルのポイントととして、風呂敷でボトル包みをしてみました。
可愛いですよね！笑

忙しい現代ですが、時には「食卓から始まる幸せ」を大切に
家族で囲む食卓の時間を楽しみたいですね！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー下山千津子です。
某企業様主催の会で、大好評頂いた和食のマナー講座に続き、
この度は、洋食マナー講座を広島モノリス様にて開催しました。

この会場は、私のクリスマス作品展＆クリスマスパーティーの他に、
色んなイベントでお世話になっています。
とても豪華な披露宴会場です。

アンケート結果をいただきましたので、一部ご紹介しますね。
「皆さん楽しんで頂けた感想ばかりで、大好評でおわりました。」
「先生の講和もわかりやすく、勉強になったと多くの感想を頂きました。」
「先生の講話と親しみやすいお人柄を皆さんに気に入っていただきました。」
「来年もよろしくお願いします。」

嬉しいアンケートを頂きました。
7年前のご縁をきっかけに、色々お世話になっている皆様に、
私の得意な分野で喜んでもらいたい！

その想いをお伝えすることが出来て、本当に嬉しい！
何よりの励みになります！

来年は、中華のマナー講座に決定しました。

また、皆様とお目にかかれるのが楽しみです！
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
2学期授業のスタートは、特別な日のお祝い！洋食テーブルコーディネートです。

テーブルセッティングは、学生さん達の作品です！
フラワーアレンジ実習では、暑さにも万能なドライフラワーアレンジ作りにチャレンジ！
水分がなくても、花材のスターチスの彩りを楽しめるのが嬉しい！

製菓クラスの学生さん達が、きめ細やかさ活かしたリース型の作品を沢山完成させてくれました！
皆の作品を組み合わせると特別な日のテーブルセッティングがより華やかにグレードアップ！

次回は、和モダンなテーブルセッティングと
和のおもてなしに役立つ、可愛い箸置きと箸袋をご紹介します！

ちょっとしたアイデアで、美味しい声が沢山聞こえてくると嬉しいですね！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

フードコーディネーター&食農コーディネーター下山千津子です。

8月31日は、やさいの日！
日々の得卓に、野菜料理を一皿加えてみませんか？
食農コーディネーター活動では、消費者と生産者を繋ぐ活動を目的としています。

「食べてみんさい！ひろしまそだち。とれたてじゃけえ！」

広島市のスーパーなどで、このフレーズを目にしたことはありませんか？
地産地消応援の取り組みとして、
是非、このパッケージをお手に取って頂けると嬉しいです！

“ひろしまそだち”簡単レシピ「枝豆の美味しい茹で方」をご紹介しますね。
新鮮な枝豆は、甘くておいしいので、すぐに調理して頂くと良いですよ！
材料
　枝豆　1袋
　塩　　４０ｇ（4％）
　水　　1ℓ

作り方
１、枝からさやを取り、水で良く洗う。(両端は切らない)
２、さやを適量の塩（分量の塩）でもんで産毛を取る。（ポイントです！）
３、鍋に水と残りの塩を入れて沸騰させ、２を入れて蓋を外したまま4分半茹でる。
４、ザルにあげ、うちわなどで素早く冷ます。（水や氷にはつけない。）

塩の量と、茹で時間がポイントです！
この時期に、是非お楽しみください！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間コーディネーター＆フードコーディネーター下山千津子です。
残暑厳しい連日ですが、いかがお過ごしでしょうか？
8月も残り少なりました。

9月より後期サロンレッスンがスタートします。
問い合わせを頂きありがとうございます。

皆様とお目にかかれるのを楽しみにしています。

テーマ　お月見（和モダンテーブルコーディネート｝

日　程　9月25日27日29日　
　　　　　10時半オープン11時スタート　14時お開き
　　　　
　　　　9月28日　　　　　
　　　　　10時オープン1時半スタート　13時半お開き

内　容　　・テーブルコーディネート説明
　　　　　・フラワーアレンジメント作成
　　　　　・料理の盛り付け
　　　　　・会食

お気軽に問い合わせください。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間コーディネーター下山千津子です。
洋食コースで心がけたい大人のテーブルマナー9月講座ご案内です。
詳細は↑↑↑クリック

改めて「テーブルマナー」とは、世界共通のマナーの1つ。

食文化が異なった国の方や、社会的地位が異なった方と
同じテーブルで食事をご一緒したとしても
マナーを知っていれば、
その差を埋めて、対等に接することが出来る！
美味しい楽しい食卓を囲むことが出来ます。

決まり事以上に、「一緒にいる方が誇らしい気持ちになれるような振る舞い」
を大切にした講座内容です。

フランスで腕を磨いたシェフの特別コース料理を
ご一緒しませんか？

どなたでもご参加出来る単発講座です。
お気軽にお問い合わせください。

テーマ　洋食マナー
日　程　9月14日㈭11時半
場　所　Fine bouche（フィーヌブッシュ）
講　師　ミスユニバースjapan2018ファイナリストオフィシャルトレーナー
下山千津子

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間おもてなしコーディネーター下山千津子です。
連日の残暑ですが、お変わりありませんか？

仲良し姉妹で、久しぶりに乾杯🥂
最後のお店は、スイーツとお酒のマリアージュ！
お酒を交わしながら、どんな時もお互い支え合いながら
色んなことに向き合ってきたね。

きっと、天国の母さんが見守ってくれてるよね。
色んな話が尽きない。時間はあっという間に過ぎてしまう。

妹は、東京在住の元NHK体操のお姉さん！
活発な妹に影響受けて
私は大人のバレエ歴、実は１0年以上になります。

似てるってよく言われけど、性格は真反対。
しっかり者の妹です。

チョコレート好きの私に合わせてデザートをチョイス。
仕事柄、レッドカラーのお洒落なお皿に一目ぼれ。
盛り付けにも魅了されてしまいます。

さて、8月終盤ですが、2学期授業が始まりました。
汗を流しながら、仕事モードに突入していますよ。

そしてロンレッスンは、9月25日から始まります。
日程は、8月25日～29日です。
改めてご案内しますので、今年後半もよろしくお願いします！

8月最後の週末です。素敵な週末をお過ごしください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしコーディネーター下山千津子です。
8月食を楽しむマナーセミナー
「心得ておきたい基本のアフタヌーンティーマナー講座」満員御礼申し上げます。

毎月第一.二㈭、広島グルメ店にて、食を楽しむ講座を開催しています。
マナーの他、地産地消やフードロス応援、日本食文化等を発信しています。

8月会場はクリートアイランド（平和大通り前）様です。
初めてご縁を頂いたのは、9年前。
その当時では珍しい「アフタヌーンティーマナー」講座を開催しました。
今も変わらぬダンディーなオーナー様のご協力のおかげです。
お店に入ると、毎回、あの時の楽しいアフタヌーンティー講座の懐かしい思い出が蘇ってきます。

本日の会では、新しいメンバー様をお迎え出来ました。
更には、9年間変わらぬご縁を頂いている皆様には、グレードアップしたアフタヌーンティーセミナーに大好評のお声を沢山頂きました。本当に感謝です。

「これからもこの会を、末長く続けてください。」嬉しいメッセージに励まされます。

9年前の懐かしいお写真を送って下さった皆様のご期待に、少しでもお応え出来るような素敵な企画作りにこれからも精進していきたいと思います。

皆様とのご縁をとても大切にしています。
ご興味頂ける内容時には、是非、ご連絡下さい。またお目にかかれるのを楽しみにいます。

9月セミナーご案内
テーマ　洋食マナー講座
日　程　9月14日㈭11時半
会　場　French　フィーヌブーシュ　中区小町8-5

お気軽にお問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
アーティフィシャルフラワーアレンジレッスン
レポートです。

お盆休みいかがお過ごしでしょうか？
久しぶりに集う家族との素敵な思い出が
増えると嬉しいですね。

さて、お盆のお客様のお迎えに合わせた
アーティフィシャルフラワーアレンジレッスンを
開催しましたよ！
アーティフィシャルフラワーの魅力は、連日の猛暑だとしても、安心してお花を楽しめること。

この度のリクエストカラーは、
爽やかカラーのブルー、グリーンでした。
イメージは、スタイリッシュデザイン。

本サロンのフラワーレッスンでは、
飾る場所や目的に合わせ、手持ち花器を活用した
オリジナルアレンジ作りにご好評を頂いています。

この度は、お花の長さを活かしたデザインを
お手持ちの花器2つを組み合わせたアレンジです。
「花器の組み合わせ方次第で変わりますね！」
色々な組み合わせ方をご提案させて頂きました。

アーティフィシャルフラワーの良さは、
組み合わせ次第で、色々なイメージに
アレンジ出来ること。

「お盆の来客に、お花を喜んでもらえました。
ありがとうございます。」
嬉しいメッセージを頂きました。
励みになります。

アーティフィシャルフラワーアレンジの楽しさを
ご一緒してみませんか。
レッスン、随時ご対応しています。
お気軽にご連絡下さい。
chizuイートクリエイションズ下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です。
フードロスを応援しています。
食農コーディネーター活動時に聞こえてくる規格外野菜。

規格外野菜とは、サイズなどが出荷先の定める基準から外れていたり、傷の被害などによって出荷できなくなってしまった野菜のこと。
出荷の際の効率面でいいとはいえないもの。

でも美味しさは変わらない。
私は自然の生み出した野菜の個性を楽しんでいます。

規格外野菜のメリットは、市場に流通している野菜よりも価格が安いこと。更には、 規格外野菜を食べると野菜の廃棄量が減るので、フードロス削減につながります。

道の駅や直売所以外、規格外野菜を購入できる場所が増加しています。私は身近なスーパーの野菜特設コーナーで購入しています。

形の可愛い茄子を発見しましたよ^_^
思わず笑ってしまう可愛い茄子姉妹！
「私達これから美味しくなります！！」

規格外の夏野菜をたっぷり使ったお料理を日々楽しんでいますよ！

実情を知り、知見を深めていく必要性
に気付いてもらえるきっかけとなれば嬉しいです。
chizuイートクリエイションズ下山千津子