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広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
テーブルコーディネート＆料理＆フラワーアレンジが
1レッスンで、トータルで学べるカリキュラムに好評頂いています。

食べるエステで、内から綺麗に！シリーズ
「ハーブオイルを使ってみよう！」レッスン大好評頂いていますよ。

本サロンのコンセプトは「健康美食で、いつまでも和やかに美しく！」
今月は美肌に嬉しい！ビタミンカラー野菜をたっぷり使ったレシピをご紹介しています。

好評頂いた中の一つ、彩りが綺麗な簡単「ガスパチョ風素麺サラダ」レシピ
をご紹介しますね。
色鮮やかなソースは、ビタミンカラー野菜がたっぷり！

材料と作り方
トマト・パプリカ・ピーマン・胡瓜・玉ネギ・ニンニクを攪拌し、
酢（リンゴ酢・白ワインビネガー）・ハーブオイル・塩胡椒で
味を調えるだけ。
是非お試しください。

食べきれないほどの量の野菜が、
冷製スープにすると無理なく頂けるのが嬉しい。

このスープを素にドレッシングを作りました。
ドレッシングの上に、素麺と好みの彩カット野菜をトッピングするだけで
お洒落なサラダ素麺の完成です！

「笑う門には福来る」
笑顔あふれる食卓は、心を和やかに、日々の生活にゆとりを生み出してくれます。
時には、心に栄養を補給して、リフレッシュしてみませんか？

お気軽に問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

健康美料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。

いつまでも健やかに、美しくいたい。
自分自身の為でもあり、自分と関わりのある大好きな人の為にも
とても大切なことだと痛感しています。

家族の一人が、又は大好きな人が元気がなくなってしまうと、
おのずと、関わりのある周りの人にも何かしら心配をかけてしまいますね。

体の中から美しく健康である為の「食」
と
心に栄養を与える「食空間」
をChizuサロンで楽しく体験しながら、
スキルアップにもお役立て頂いています。

明日からの活力に、パワーがチャージされていく！

個人的なわだかまりや、悩みは人それぞれです。
人には理解してもらえないもやもやした気持ちを
なかなかアウトプットすることができなかったり、
聞いてくれる人が、実はいなかったり。
そんな時、
「やっぱり来てよかった！」
「やっぱり教室が楽しかった！」
「沢山聞いてもらえたら、頑張れる！」

お帰り時の皆さんのお顔の表情が、さらに生き生きされていることが
何よりも嬉しい！

今週に引き続き、来週のサロンレッスンもパワーアップして
ご新規の生徒様をお迎えしていきます！
是非一度、Chizuサロンで
心と体に美味しい元気をパワーチャージしてみませんか？
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
日本には季節の移り変わりを楽しむ食文化があります。
来月7月は、五節句の1つ「七夕」ですね。

食のプロを目指す学生さん達と、七夕をテーマにした食空間コーディネート授業でした。

先ずは、テーマに連動したテーブルクロスの色や素材。
更には、器、グラス、箸や箸置き選びまで、一緒に考えました。
色・素材・形態を考えながら、格を揃えてアイテムを組み合わせることが
成功のカギとなります！
七夕のテーブルセッティングが完成しました。

お皿の料理だけではなく、
テーブルや食空間全体を使って味わう美味しい、楽しい食卓作りが
目的です。

食空間デザインに拘る理由の一つには、
美味しさに大きな影響力を与えるからです。

例えば、
「最近一番おいしかった料理・食品は何ですか？」このようなことを聞かれた時、
頭の中のおいしさの記憶をたどり、おいしかっ たものを答える。 　

では「なぜその料理や食品がおいしかったのですか？」この質問に対する答えは、
人により様々ですが、味の記憶ではなく、
食べたときの楽しさや心地良さというような状況に関することが多いのです。

私たちは食べた時の楽しさや心地良さが、
美味しかった記憶として残っていることに気付きます。
食べるときの楽しさや心地良さの状況は多くありますが、
その中に食空間デザインも重要な役割をしているのです。

学生さん達が、このコーディネートされた器に、
どんな料理を考えて、盛り付けしてくれるのかなあ？？
食の世界を担う学生さん達の将来が頼もしい！

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
いつまでも変わらぬ美しさを叶えませんか？

食べるエステで内から綺麗に！シリーズ
ハーブオイルを使ってみよう！
サロンレッスンでは、野菜たっぷりメニューをご提案しています！

食農コーディネーターの活動でも、7月の食農体験イベントに向けて
野菜レシピ作りに研究中の日々です。
旬の夏野菜をみると、ついつい料理に夢中になってしまいます。

今週のレッスンは12年、10年のお付き合いになる素敵な生徒さん達と
時間を忘れて、笑顔いっぱいの話題で盛り上がりました。

「やっぱり、サロンレッスンは楽しいです！」
嬉しいお声に心から感謝です！

テーブルコーディネートを整え、フラワーアレンジにも挑戦！
レッスンにはお持ち帰り用のフラワーをご用意しています。
フラワー初心者の方でも手軽に出来るアレンジにご好評頂いています。

今月はブーケの束ね方の勉強です。
「なるほど！こうやってやるんですね！」

更に、お楽しみの料理の盛り付けにもチャレンジ！
料理の用途や形や彩によって、お皿の形や色が変わりますね。

ハーブオリーブオイルを使うと、
野菜の美味しさがいつも以上にアップ！

Chizuサロンでは、
1レッスンで、テーブル、料理、フラワーまでトータルで学べる
おもてなしカリキュラムにご好評頂いています。

只今、ご予約受付中です。
6月30日、7月3日、7月6日
お席に空きが出来ました。

お気軽にお問い合わせください。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
花と器が大好きの旅、横浜に行って来ました。
花と器のハーモニー2023では、日本伝統文化である華道による生け花と
世界各国の食器との競演がテーマでした。

西洋館でのおもてなしと、いけばなの持つ多様性と魅力を
沢山インプットしてきました！

レッスンや授業でどのように紹介したらみんなに喜んでもらえるかな？
色々思案するのが楽しい！

6.7月は「食べるエステで、内から綺麗に！」
ハーブオイルを使ってみよう！をテーマに
テーブルコーディネイト＆健康美料理＆フラワーアレンジを
1レッスンでトータルで学べる充実した内容にご好評頂いています！

旅情報を交えながらの楽しいレッスンです。
昨日は13年のお付き合いになる美人の生徒さん達と、
レッスンを超えて、笑いがいっぱいの充実した時間でした。
「笑う門には福来り」

6月.7月サロンレッスンご案内
6月30日7月3日
お席に空きができました。
お気軽にお問い合わせください。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

特別企画！生涯役立つテーブルマナー「和食」講座
～会員制レストラン～「ルッソメンバーズクラブ」にて開催！
～ミス・ユニバース・ジャパン2018
ファイナリストオフィシャルトレーナー主宰～

食事作法、教養に関する学びとは、
よほど自分の意識を上げていかないと、気づくことが出来ない課題
とも言われています。

本講座では、
「是非、この方に！」と選ばれ続ける決め手となる
　テーブルマナーの他、品ある所作や、言葉遣いを再確認
出来る内容となります。

皆様のスキルアップにお役に立てる内容と、ご好評を頂いております。

どなたでも、単発でご参加頂けます。
お気軽にお問い合わせください。

テーマ　生涯役立つ「和食」マナー
日　程　7月13日㈭　11時半～14時お開き予定
場　所　ルッソメンバーズクラブ　ヒロコシ
　　　　日本料理（5F)
　　　　流川1-5

申込はこちらから⇒クリックして下さい。

参加費　9900円（税込み）
講　師　ミス・ユニバース・ジャパン2018
ファイナリストオフィシャルトレーナー
下山千津子

広島食空間おもてなしコーディネーター、食農コーディネーター下山千津子です。
広島市では毎月19日(しょくいく)はわ食の日。
3つの和食・輪食・環食を実践しよう！
と言う取り組みをご存じの方はどのくらいいらっしゃるでしょうか？

この「わ食」とは、
和食は、栄養バンスのとれた日本型食生活。
輪食は、食卓を囲む家族との団欒。
環食は、環境に配慮した食生活。
と記されています。

「環食」においては、地場産の食材や旬の食材を使うことも
環境への負荷の軽減につながるとも記載されています。

環食にも繋がる取り組みとして、
広島食農コーディネーター活動では、7月の食農体験実習を企画中です！
第二弾として、ひろしまそだちの魅力や美味しい料理方法を
消費者の皆様にご紹介する企画です。

旬の野菜をふんだんに使ったレシピを考え、
食農コーディネーターチーム皆で、買い出しや料理作りのスケジュールに
只今、思案中です。

写真の野菜は、「ノニ」という健康に優れた飲み物を野菜に散布することで、
美味しい野菜作りを実践されている千葉の農家さんを訪ねた時のものです。

実際にトマトや、トウモロコシの収穫に伺い、農法についても勉強してきました。

収穫したばかりの生のトウモロコシを頂きました！
糖度の高さにびっくり！ノニ農法ってすごいなあ！
サプライズの連続でした。

広島の農業にも、この「ノニ」を使った美味しい野菜作りが広がるべく
これからの課題でもあります。

地産地消応援をベースに、これからも広島の「わ食」活動をご紹介していきます。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。

「食べるエステで、内から綺麗に！」をテーマに
手作りフレッシュハーブオイル使った美味しい食べ方や、
料理の幅を広げる方法をご提案をしています。

ハーブを使って、色んな料理を研究していく過程での気づきは、
それぞれのハーブが持つ独特な香りが、
いつもの料理の美味しさをグレードアップしてくれることです。

ハーブの魅力を更に深める為に、いざ神戸へ！
神戸ハーブ園に行ってきました。
久しぶりの神戸で、独身だった時、結婚してからの時、子供が生まれたからの時
その時々の旅行の懐かしい思い出が走馬灯のようによみがえってきました。
皆様にもそのような経験ありませんか？笑

ハーブ講習で一番楽しかったことは、実際にハーブに触れながら、香りを楽しめたことです。
使い方や育て方についてのアドバイスもありました。

実際に、ハーブを効率的に、お洒落に、どのように料理の中に取り入れたら良いのか？
神戸三宮のディナーでは、更にハーブについての深堀です。

全てのお料理にハーブがとても上手にお洒落に組み合わされていました。
さすが若手のシェフだなあって！
また初めての香辛料の出会いにも感激！
ハーブと香辛料についても詳しく解説して頂きました。

この旅での学びを、今後のレッスンでご紹介していきますね。
お家でも簡単に取り入れられるハーブを使った
しかも、健康と美を意識した野菜たっぷりレシピを日夜研究中です！

6月サロンレッスンご案内
テーマ「食べるエステで、内から綺麗に！」シリーズ
　　　　フレッシュハーブを使ってみよう！
6月21.22日30日
7月3日
お席のご準備ができます。

お気軽にお問い合わせください。
Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
野点茶会で楽しみな一つには、
やはり季節を味わうお弁当ではないでしょうか。

3段のお弁当箱にはどんなお料理が入っているのかな？
お弁当箱を1段1段開けていく喜びがありますね！

1番上の引き出しには、白身のお造り。
真ん中には、彩り豊かなおかずです。
1番下には、三角型のご飯上に小豆がトッピングしてありました。

三角形は厄を祓うという由来があり
小豆の赤色はめでたさを表現しているというお話でした。

そういえば、ひな祭りなどのお祝いごとにも繋がる由来です。
ひな祭りには、おめでたい色「赤」の敷物の上に
お人形を飾ります。
お赤飯は、お祝いごとによく登場しますね。

汁物には、鱧に梅肉ソースそして、
牛蒡、椎茸、そして彩グリーンの豆があしらいに飾られています。
季節を感じる和食の美しさと美味しさは
日本ならではの魅力ですね。

食事の後は、いよいよメインのお茶会です。
和服姿でのお手前は本当に美しい。見惚れてしまいます。
お茶会レポート続きます。

広島を離れており、レポートが遅れてしまいました。
これから本格的に仕事をスタートしてまります！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
6月新緑が美しい季節、某主催者様の野点茶会開催にあたり、
素晴らしい肩書の沢山のお客様をお迎えするおもてなしの
サポートに入らせて頂きました。

お母様の茶道を受け継がれ、
茶道初心者様にも気軽に楽しめるように、
現代風に工夫されていらっしゃる取り組みは
本当に素晴らしい！
改めて沢山のことを学ばせて頂きました。

この度の貴重な体験は、
日本文化の魅力をブラッシュアップすることに繋がりました。

仕事柄、やはり
次世代の食を担う学生さん達のこれからの展開に
活かしてもらえるように、
体験した感動をどう紹介しようかな？
どうしたら興味をもってくれるかなあ？
色々考えてしまいます。

野点茶会前に、ウェルカムドリンクを楽しんでもらい、
ピアノとフルートの演奏を楽しんでもらいます。
お花も楽しんでもらえたことは、とても嬉しかったですね。

演奏後は、お食事です。
お茶会のお弁当には、やはり日本の歳時記が
沢山詰まっております。

次回はお弁当のご紹介です。
野点茶会レポート続きます。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子