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広島料理研究家下山千津子です。
忙しい時に活躍！時短料理の専門家。

湯来町メンマを使ったレシピ作りに、食感の違いが美味しい中華レシピが好評でした。
しかも超簡単で、美味しい！
メンマが手に入らない時は、茹でタケノコでお試し下さいね。

メンマの魅力である歯ごたえのある食感と、柔らか素材のささみを組み合わせた簡単煮込み中華です。
ささみをそぎ切にし、片栗をまぶして、トロっとした食感に仕上げています。

スープの中に、メンマと片栗粉をまぶしたささみを入れて火が通たらあっという間に完成！
時短で美味しい煮込み中華です。

中華のイメージカラー赤でテーブルコーディネートしてみました。

食感の違いが楽しい！メンマと柔らかささみの煮込み（2人分）
メンマ　又は茹でたけのこ　100ｇ　5m暑さ一口大
人参　　　　　　　　　　　30ｇ　　斜め菱形薄切が綺麗。短冊切OK！
長ねぎ　　　　　　　　　　1/2本　縦半に切り、斜め1㎝幅切
ささみ　　　　　　　　　　100g　5㎜厚さそぎ切。
ささみ下味　　　　　　　　塩少々・酒小1・片栗粉小2
煮込みスープ　中華スープ　　250m
酒　　　　　　小2
塩　　　　　　小1/2
醤油　　　　　小1/2
水溶き片栗粉　適量
青ネギ（小口切）　　　　　適量

・フライパンに油を少量熱し、長ネギを中火で炒め香りを出す。
　酒・スープ・塩胡椒・醤油の順に加える。
　メンマ（タケノコ）・人参を入れて2分煮る。
・弱火にして下処理したささみを広げながら火を通す。
（ささみが固くならないように、弱火で）
　一枚ずつ入れ、縁が白くなったら返す。
　水溶き片栗粉でとろみをつけて、青ネギを入れたら完成！

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
ストックレシピで嬉しい時短調理レシピ紹介「ストックそぼろ」続いています！

ストックそぼろ＋片栗粉でとろみをつけると料理の幅が広がります！
「あんかけレシピ」に早変わり！

好みのオイル（オリーブ油やごま油等）でソテーした茄子に、・・・焼きナス・蒸しナスでもOK！
そぼろあんをかけると、いつもの茄子が御馳走風な一皿に！

淡泊素材のお豆腐屋、長芋等、茶わん蒸しにもお勧めです。

寒い時期であれば、大根やかぶ等の蒸し野菜等にも良いですね！
好みの薬味や海苔・ゴマ等をトッピングすると、味に深みが加わりますね！
是非、お試しください。

ストック万能そぼろあん
そぼろのもと　100ｇ
合わせ出汁200ｃｃ・醤油小2・味醂小1・塩一つまみ
又は
めんつゆストレート200ｃｃ・砂糖小1
＋
水溶き片栗粉（片栗粉小2・水大1）

忙しい方にお届けしたい！役立つ時短料理紹介続きます！

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
食材の美味しさをビジュアルPR力で、ブラッシュUPする専門家。

ストックレシピ活用で嬉しい時短レシピ！「香ばしい桜色ご飯」紹介です。
プラス食材は、香りと彩が豊かな’干しエビ’です。
干しエビは使い方が無限で、カルシウムが豊富な保存食なのが嬉しい！
わが家の人気メニューです。

塩抜きメンマ活用！カルシウム満点！香ばしい桜色ご飯
メンマ（塩抜きしたもの）　250ｇ　（3㎜厚さ3㎝長さ短冊切り）
油揚げ　　　　　　　　　　1枚（余分な油をペーパーで取り除き、みじん切するのがポイント！）
干しエビ　　　　　　　　　20ｇ後場脂でよわでゆっくり香ばしく炒める。
米　　　　　　　　　　　　2合
合わせ出汁　　　　出汁　　　480ｇ
みりん　　大1と1/2
塩　　　　小1/3
薄口醤油　大2

混ぜ合わせただしで炊く。お米・具材・合わせ出汁の順番に加える。
フライパンにごま油を引いて、干しエビをゆっくり香ばしく炒める。
炊き立てご飯に、炒めた干しエビを混ぜ合わせる。
メンマの食感と干しエビの香りと彩を楽しむご飯ものです！

広島料理研究家下山千津子です。
ビジュアルPR力でコト・モノの魅力・美味しさをアップデートする専門家。

大好評頂いた！ストックレシピから広がる！時短レシピ
～プラス食材で和えるだけ～
＆　お洒落な盛り付けバージョンのご紹介！

湯来町メンマ活用の「そぼろのもと」をご飯に混ぜ合わせただけの2品です。
「そぼろのもと」にはしっかりと味が入っているので、
淡泊な食材プラスで料理の幅が広がるのが嬉しい！

ご飯に混ぜると、子供も大好きな甘辛混ぜご飯に！
すし飯に混ぜあわせると、ちらし寿司に！
美味しいそぼろ飯と、そぼろチラシ寿司の2品が完成！

炒り卵や、スライス胡瓜の塩もみ、大葉、ゴマ、海苔等好みの食材を加えると、
彩豊かなご飯ものに仕上がります！

おもてなしバーション！盛り付け方テクニックとして、
みんなに喜んでもらえる！お洒落な押し寿司の紹介です。
一瞬、ケーキ？とも見えるワクワクする一皿に大変身です！

湯来町の生産者様から頂いた紫色の綺麗な大輪の紫陽花を添えて撮影しました。

時短調理ですが、おうちレストラン気分に！
美味しい！楽しい！食卓レシピ紹介続きます。

chizuイートクリエイシズ　代表　下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
忙しい皆様に役立てて頂きたい！
時短料理の工夫次第で、美味しい楽しいおうちご飯作りをご提案しています。

家族が揃うにぎやかな食卓もあれば、一人でのんびり、好きなおつまみとお酒を楽しむ方へ。

お家ご飯は、出来るだけ時短で美味しいものを楽しみたい！
「お助けストックレシピ」があると、副菜の一品があっという間に出来上がる！
先ずは、おつまみがあると助かる～！

ストックしておいた「メンマそぼろ」を
オリーブオイルでソテーした茄子にのせた（トッピング）だけ。
　
更に！
・ネギ・大葉・冥加・ゴマなどの薬味をのせると、グーンとお洒落な一品に！
・とろけるチーズをのせてトースターやフライパンで加熱すると、コクのある一品に！

食材の切り方と器の選び方次第で変わる！美味しさやイメージ作り！
丸型に可愛らしく1㎝幅にスライスした茄子を、
長方形のお皿に直線になるように盛り付けすると、スタイリッシュなイメージに！

食材の形と器の組み合わせ方次第で広がる色んなイメージを想像するとワクワク！
盛り付けって本当に楽しい！

9月から本格的に後期レッスン・授業がスタートします。
また皆様とお目にかかれるを楽しみにしていますね！

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

お助けストックレシピで、美味しさがワンランクアップ！
おうちレストラン気分を楽しもう！
料理研究家下山千津子です。
連日の暑さ、出来るだけ調理工程を簡単にしておうちご飯を楽しみたい！
そんなご要望をよく頂きます！
私も同感です！

春に、広島湯来町のメンマ作りの生産者とご縁を頂き、
広島市佐伯区湯来町峠地区の生産者様と一緒にレシピの試食会を7月に開催しました。
楽しい美味しい食卓を囲みながら、湯来町メンマの魅力を教えて頂きました！

湯来町メンマのレシピ作りを研究していく中で、日々の食事に大活躍！
メンマという食材の魅力を沢山発見しました。

なんと、メンマは発酵食品なのです！
麻竹を乳酸発酵させることで、シャキシャキとした歯ごたえになり、
独特の甘みと酸味のある味わいに変化していくのですね。

乳酸発酵は日本人には非常に馴染みの深いもので、味噌、漬物、醤油など、
毎日の暮らしに欠かせないこれらも乳酸発酵の恵みが生きた食品ですね。

湯来町のたけのこを塩漬け「メンマ作り」の取り組みは、TVでも紹介されています！

「これいいな♪」って思ったメンマの魅力発見レシピを少しずつ紹介していきますね。
塩蔵なので日持ち抜群で、食べたい時に塩抜きして楽しめるのも嬉しい。

先ずは、メンマを利用した「お助けストックレシピのもと」を紹介します。
これをもとに、調理方法「生・焼く・煮る・蒸す・揚げる」の工程を変えて
色んなレシピを考えてみました。

テーマは、「そのまま簡単・時短・作り置き」で忙しい日常の食卓を楽しもう！

ストックレシピの素　メンマそぼろのもと（作りやすい分量）
・メンマ（塩抜きしたもの）150ｇ
・鶏ミンチ（豚ミンチ）　　150ｇ
・ごま油　　　　　　　　　小2
・醤油　　　　　　　　　　大1
・酒　　　　　　　　　　　大1
・砂糖　　　　　　　　　　小3
・味醂　　　　　　　　　　小2
・オイスターソース　　　　小2
・生姜汁（好み）　　　　　小1
　　　ひき肉無しの場合は、鶏がらスープの素小1＋水50ｃｃ
　　　ごま油で、メンマと挽肉を炒めて、すべての調味料を入れて味を含ませたら完成！

人参サラダ
・人参をピーラーやスライサーで好みの大きさにスライスする。
・熱々（レンジチンした）メンマ鶏そぼろと、生のスライスした人参をあえるだけ。
　人参の切り方を変えて、サラダ風に、和え物として楽しんで下さい！

ビジュアルPR力でコト・モノの魅力・美味しさをアップデート料理研究家下山千津子です。
簡単時短料理だけど、お家レストラン気分で皆と食事を楽しく囲めるといいなあ！
その願いを解決してくれたのは、テーブルコーディネートやフードスタイリング（盛り付け方）でした。

更に欲張りなノウハウとして、
忙しい方に必見！
あると便利な万能ストック料理をご提案しています。
そのストックを活用して調理方法を変える。
バリエーション豊かな料理楽しむことが出来ると、すごく助かる！

忙しい時には、お惣菜の盛り付けを工夫したり、器を変えて、ご馳走風にアレンジ！

サロンレッスンでは、テーブルコーディネートの基本はもちろん、
ご希望に応じて、フードスタリングやお助けマンのストックレシピをご提案しています。

フルーツサンドイッチ作りも、大好評頂いています！

1レッスンで、盛りだくさんのことを吸収して頂けるカリキュラムをご用意しています。
忙しい方に大好評の内容です。

自分磨きレッスンから各種団体様対象の企画もご対応しています！
お気軽に問い合わせください。

chizuイートクリエイシズ代表下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
おもいっきり！トロピカルフルーツで萌え断可愛い♫フルーツサンド体験！

心ワクワクフルーツサンド＆特別フルーツカッティングレッスンでした。

サンドイッチをカットした時のサプライズと
可愛い盛り付けを見るだけで、ワクワク！
お家で出来る！素敵な思い出を作ってもらえると嬉しいです。

美味しい体験♪思い出に残るお楽しみ企画や、
‘新しい私‘を始める自分磨きレッスンなど、
各種団体様からプライベートレッスンまでご対応しています。
お気軽に問い合わせ下さい。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
ビジュアルPR力で、コトモノの魅力や美味しさをアップデートする専門家。

広島の隠れたうまいもん！ブラッシュアップ企画！広島信用金庫様主催のプロジェクトにご縁を頂き、
少しずつですが、チームのアイデアを出し合い、コンセプト作りが進んでいます！
異業種の視点から、色んな意見を聴くことはすごく良い刺激になっています！

さて、私の、広島うまいもんお気に入りの1つは、
~実は私、アナゴ大好き!~
マリンスター様の「国産真アナゴ燻製オリーブオイル漬け」です！
常温保存可能が嬉しい！
センスが光る！お洒落な広島のお土産として活躍しています。

燻製された芳醇な香りに、オリーブオイルで付け込まれた風味が好き！
そのままでも美味しいのはもちろん、
抹茶と合わせたすし飯に、アナゴを載せただけの「抹茶アナゴ」寿司が、私の定番です。
締めのご飯ものや、お洒落なご飯ものとして活躍しています。

先日の北広島町の生産者様から頂いた、紫の紫陽花がとても嬉しくて、
食卓に飾っています！
温かい優しさって、本当に素敵です。

連日の暑さですが、皆様ご自愛下さい。

広島料理研究家下山千須子です。
ビジュアルPR力で、コトモノの魅力や美味しさをブラッシュアップする専門家。

広島の隠れたうまいもんをブラッシュアップ！
広島信用金庫様主催の取り組みが本格的にスタートし、
課題に向けて、幅広い業種の素敵な皆様との意見交換会でした。

素晴らしい実績をお持ちのコーディネーターのレクチャーのもと、
チームの意見を最大限に膨らませ、
喜んでもらえるサプライズづくりに日々感性を最大限にフル稼働中です。

さて、広島うまいもん♪アナゴ好きの私のお気に入り
「燻製あなごオリーブオイル漬け」ですが、
次の投稿で、詳細をご案内しますね！

Chizuイートクリエイションズ