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広島健康美料理教室Chizu主宰下山千津子です。
クリスマステーブルコーディネート＆料理クリスマスツリー付きレッスンスタートしました。

先ずは、15年来の美女医師チームの皆がレッスンに来てくれました！
日々診療に忙しくしている皆から求められていることは、
心豊かなひと時、心と体のリセット時間。
世界で一つだけのリースから漂うフレッシュグリーンの香りに癒される！

自分で作ったリースだから、やはり特別感を感じます。

昨今は、美容に詳しい女医の最新情報に話が盛り上がります。
皆それぞれ、子供達の成長と共に、自身の健康と美容を気遣う年齢に達してきたのかなと。

お写真は、昨年のクリスマステーブルコーディネートとお料理です。
体が喜び、心が華やぐ美味しさをテーマに
地元の食材を使った健康と美しさを引き出す料理と、
食卓を彩るテーブルコーディネートをご紹介しています。

11月26日㈬よりクリスマスレッスンスタートします。
只今ご予約受付中です。お気軽にお問い合わせください。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ　代表下山千津子

広島マナー講師下山千津子です。
11月開催した和食マナー講座レポートです。
今月のグルメ店は、板前割烹ひぐち様です。個室を準備して頂きました。

和食を頂く方法として、コース料理と御膳形式で一気に料理が準備されている場合があります。

コース料理の場合は、お膳に置かれた一皿を順番に頂くと問題ありません。
お膳にサービスされた一皿を、食い切りで召し上がって下さい。

しかしながら、全ての料理がズラリと並べらえていた時、どれから手をつけていこうかと！
戸惑ったことはありませんか？

自由に好きなものから召し上がっても差し支えありません。
しかしながら、コース料理の順番に頂く。
味の薄味のものから濃味のものへと食べ進めると、料理をより美味しく楽しむことが出来ると言われています。

また左側から右側に食べ進める方法は、和洋食にも共通していることです。

最も大切なことは、最初から最後までお料理を美しく食べ進めること。
その理由として、
生きている食材をプロの調理師が心を込めて料理してくれた一皿です。
その一皿をサービスの方が私達の目の前に提供してくれる。

その一連の流れを考えると、食事を丁寧に食べ進めることが自然となってくるのではと思います。

テーブルマナーを意識することも大切ですが、料理が提供されるまでの工程を考えると、
丁寧な所作で一皿を食べ進めることが当たり前のような感覚になってくるのではと。

今年最後のマナー講座は、12月5日㈭広島モノリスで開催します。
2024chizuクリスマスパーティーでは、生徒さん方のクリスマスとお正月のテーブルコーディネートの作品発表と
洋食のマナー講座を企画しています。
只今ご予約受付中です。

どなたでも、単発で、お一人でのご参加もご安心ください。
お気軽にお問い合わせください。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理教室Chizu主宰下山千津子です。
地産地消応援、広島市認定`食農コーディネーター`活動に従事しています。

15年来のお付き合いのある素敵な方のお声掛けで、ルッソ倶楽部主催の
「日本のワイン　日本のフレンチの会」に出席しました。

生産者と消費者を繋ぐ‘食農コーディネーター‘という活動に関わっていることもあり、
この度の会は、作り手となるサントリー株式会社ワイン生産部の椎名様の解説を楽しみにしていました。

生産者がどのようなストーリーで、どのような想いでブドウを大切に育てられ、
出荷までの絶妙なタイミングを日々計りながら、毎年の出荷に至るのか！

作り手の説明をお聞きした後の料理と日本ワインのペアリングは、やはり最高に美味しかった！
一皿ごとにペアリングされた日本ワインを味わって頂きました。

生産者が語るワインと、シェフの顔が見える料理。
更には、素敵な方と同じテーブルを囲みながらの会話。
ルッソクラブおもてなしの極と言える素晴らしい空間。

自身の仕事の分野である食空間コーディネート、料理、マナーが大活躍した時間でした。

「日本のワインと食材」をコンセプトにした会の体験で得た「作り手の姿勢」を痛感。この度の会の感想も大切にしたい！

そして
食と教育の施設「スパイラルガーデンOHZU」での取り組みが本格的にスタートします。
地産地消を応援する取り組み、イベント企画、新商品開発。
スパイラルキッチンchizu健康美料理教室。
これまでの経験を目一杯活かしていきたい！

いよいよ、昨年度より関わらせて頂いた「スパイラルガーデンOHZU」が11月23日オープンします。
その施設内にある最新の機器が揃っているスパイラルキッチンで
chizu健康美料理教室が12月21日にスタートします。
毎月第3㈮と㈯10時半～13時開催。

新鮮な食材の良さを活かした美味しい料理を沢山紹介していきます！
是非遊びに来てください！

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ　代表下山千津子

食空間コーディネート＆料理教室Chizu主宰下山千津子です。
料理の味だけでなく、見た目やスタイリングでその魅力が引き立つと感じたことはありませんか？

調理師製菓専門学校の、食空間コーディネート授業レポートです。
11月のテーマはクリスマスです。
学生さん達の料理をより魅力的に引き立てる方法（テクニック）の一つが、食空間コーディネートです。

11月テーマはクリスマスです。
テーブルコーディネートとは、建物で例えると「設計」になります。
その設計をする為には、
先ずは、テーマを決めます。

次にポイントなるのは、テーマをイメージさせる色選びになります。
クリスマスカラーと言えば、赤・金・緑・白等を連想しますね。
クリスマスを連想させる色を選ぶと、相手に共有してもらいやすくなります。
もちろん、イレギュラーなブルーやピンク等を選ばれても素敵ですね！

次は、どんなスタイルするのか？
カジュアルであれば、カジュアルに繋がるアイテム（道具）器、グラス、カトラリー、リネン（布物総称）等を
組み合わせることで、統一感のあるスタイルに仕上げることが出来ます。

学生さん達がセッティングしてくれたテーブルです。
基本の洋のセッティングをベースに、シンプルモダンにセッティングしてくれました。

そして、毎年大好評のクリスマスリース作りです。
感性豊かな生徒さん達の発想で、色んなデザインのリースが沢山完成しました。
一部ご紹介です。
フードスタイリングの練習で、クリスマスリースと赤いラベルの付いたワインボトルを
掛け合わせたデザインを考えてくれた学生さん達もいました。
「スタイリングって楽しい！」
嬉しい声が沢山聞こえてきました。

来春の卒業作品展に向けて、一つでも多くの学びを活かしてもらえると嬉しいです。
クリスマスレポート続きます！
Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。

11月に入りクリスマスグッズが目に入るようになりました。
クリスマスカラーを見かけるとワクワクします！

今年のおうちクリスマスをもっと楽しく華やかに家族で囲みたい！
でもどうすれば、上手に出来るのか？

そんなお声にお応えして、
・お家で簡単に実践できるテーブルコーディネートアイデア。
・褒められ簡単料理レシピのご提案。
・フレッシュグリーンのクリスマスツリー付き！
Chizu「クリスマス食空間レシピ」でクリスマスの準備が完璧！

毎年大好評頂いているクリスマスレッスンです。
是非一度、白島おもてなしサロンＣｈｉｚｕで自己効力感を体験してみませんか！
更なるスキルアップを目指します。

Chizuクリスマス料理教室ご案内
日程　11月27日～12月3日
10時半オープン　11時スタート
只今ご予約受付です。
お気軽にお問い合わせください。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島健康美料理研究家下山千津子です。
家族が笑顔になる食空間レシピをご提案しています。

今日は、南瓜シフォンケーキを洋風バージョンと和風にバージョンにスタイリングしてみました。

同じ南瓜シフォンですが、食空間コーディネートによって全く異なったイメージに演出することが出来ます。
皆さんと一緒にスタイリングした時のお写真です。

洋のテーマは、エッフェル塔を添えてパリ気分のアフタヌーンティー。
和のテーマは、初秋を楽しむ和食。

この演出のコツは、
テーマに連動する器、テーブルクロス、生花等のアイテム選びと組み合わせ方がポイントです。
更に、そのアイテムの色・素材・形にも拘ると完璧なテーブルコーディネートになります。

シフォンケーキの味わいをイメージしてもらう為に、アクセントとして南瓜を添えてみました。
食空間コーディネートで変わる食の楽しさや美味しさをご提案しています。
大切な人やご家族へ、美味しい笑顔を届けてみませんか？

食空間コーディネートは、より美味しいものをより美味しく演出してくれます。
Chizu料理教室では、料理の他、食空間コーディネート、テーブルマナー、
美味しさをグレードアップさせてくれる生花アレンジ方法をトータルで学べます。

食空間レシピで自己効力感を高め、更なるスキルアップを目指しませんか？

11月レッスンは、毎年ご好評頂いている「クリスマス」です。
先日の研修で学んだ「アメリカンビーフステーキ」をご紹介します！
日程　11月27日～12月3日
只今ご予約受付です。
お気軽にお問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

心と体が整う健康美料理教室chizu主宰下山千津子です。
Chizuサロンの特徴は、家族が笑顔になる「食空間レシピ」をご紹介しています。
食空間レシピとは、料理の作り方はもちろんですが、家族が笑顔になってくれること。

例えば、今回ご紹介した初秋を楽しむ和食レシピには、
梅肉ソースであえた簡単サラダレシピがあります。
その盛り付け方を変えて、一口サイズのピンチョスフード風にアレンジしました。
「切り方や、盛り付け次第で、目先が変わって面白い！」
嬉しいメッセージを頂きました。

更には、季節の葉物を添えることで、料理がいつも以上にグレードアップ！
日常では難しくても、特別な日には腕を振るえると嬉しくなる！
少しの工夫が、家族を笑顔にしてくれます。

この度の和食レッスンでご紹介したのは8レシピです。
何か一つでも再現して頂けるような簡単なもの。
野菜の使い方やアレンジ方法も必見！
生、煮る、焼く、蒸す、揚げるという5つの調理方法等を取り入れたメニューで、
皆さんと楽しい時間を共有しています。

11月は毎年大好評のクリスマス料理教室です。
Chizuクリスマス料理教室ご案内
テーマ　アメリカンビーフの最新調理方法とソースのマリアージュ
日　程　11月27日～スタート
10時半オープン　11時スタート
生　花　ミニフレッシュクリスマスツリー付きレッスンです。
（クリスマスリリース作りも同時開催）
只今ご予約受付中。お気軽にお問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島健康美料理教室Chizu主宰下山千津子です。
アメリカンビーフマイスター研修を得て、現在は広島からアメリカンビーフの魅力を発信しています。
この度は、アメリカンビーフマイスタースペシャルセミナーが、青山The Burn にて開催。

先ずは、10キロの塊肉の解体方法やお肉の部位ごとの説明がありました。
更には食べ比べの試食もあり、すごく勉強になりました。
お肉の部位ごとの違いを味わいながら、先生方と会話が盛り上がります！

更には、
木下シェフのデモンストレーションを拝見して、最新のお肉の焼き方や調理方法を学びました。
また、シェフオリジナルのドレッシングのアイデアも教えて頂きました。
2種類のドレッシングのマリアージュが最高！
味のマリアージュと見た目の彩りが美しい！
まさにクリスマスをイメージした盛り付けです！

ビーフの淡泊な味わいを最大限に活かした味わいでした。

更には、ビーフの込み料理方法についても教えて頂きましたよ。
柔らかくほろほろになったお肉と、絶品スープの味わいにも感激！
料理研究家の先生方々とレシピやレッスン状況等について色々な情報交換しながら盛り上がりました。

色々な悩み事を皆で共感したり、アドバイスもあったりと。
同業者ならではの話が尽きない時間となりました。

地方からの参加者は私だけでしたが、地方からも美味しいもの情報をしっかり発信してまいります！
是非とも、沢山の地方の皆さまとご縁を頂けると嬉しいです！

お店の味わいとは違った家庭内で楽しむビーフの味わい方を、アメリカンビーフマイスターがご紹介します。
料理教室を通じて「これなら私にも簡単に料理出来る！」
自信をつけてもらって、家族で囲む美味しい時間を増やしてもらえると嬉しい！

クリスマスレッスンでは、アメリカンビーフを使ったレシピをご紹介します。
是非この機会に、アメリカンビーフの美味しさを堪能頂けると嬉しいです！

2024年クリスマスレッスンご案内
日程　11月27～29日
お気軽にお問い合わせください。
Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

地元の恵みで、心と体が整う健康美料理教室Chizu主宰下山千津子です。

11月に入りましたね。11月の連休いかがお過ごしだってでしょうか？
この度の連休前後は、仕事を絡め広島を離れてリフレッシュ旅行を満喫してきました。
リセットしてパワーアップして帰って来ました！

さて、10月の初秋の和食をテーマにした、心と体が整う健康美料理教室レポートです。
Chizu料理教室で得れるメリットとは、
料理を作って食卓を整え、食卓を囲む時間が、皆様の心と体をリセットする時間になっていること。
リセットすることで、心がクリアーになって、体調も絶好調。
新しい自分が磨かれて更に前進！

自分自身も、心に栄養を届けることで「自己効力感」を維持しています。
自己効力感とは、「自分は達成できる」という確信がある状態を指します。

自己効力感と似た言葉に「自己肯定感」がありますが、2つの言葉には明確な違いがあります。
自己肯定感は、自分自身の存在を肯定できる・認められる力です

「私にも出来る！」そう思えた瞬間、色んな事がポジティブに展開！

Chizuおもてなしサロンは、料理の作り方、食卓の整え方、食卓に生花を簡単に添える方法等の他
皆さんの自己効力感を維持する為のリセット時間を大切にしています。

皆さんのポジティブパワーが、大好きな人を幸せな気持ちに導いていけると素敵ですね！

初秋の和食レッスンレポート続きます！

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島市認定広島食農コーディネーター下山千津子です。
15年間の料理研究家の知識と経験を活かして、地産地消応援の取り組みに力をいれています。
食農コーディネーター研修の中で、色々な生産者とのコミュニケーションがひろしまそだちの応援に拍車をかけています。
生産者さんのお顔の見える食材の魅力を実感しています。

先日の週末は、広島フードフェスティバルが開催されました。
広島城一帯が賑やかなムードで、沢山の路面店からの美味しいにおいが漂ってきます。
美味しものといえば、アルコールも外せません。
お昼のアルコールとひろしまの美味しいものを食べながら楽しそうに歩く沢山のお客さんがいっぱいでした。

この度紹介した広島育ち食材は
mini広島菜、なす、きくらげ、こんにゃく、こまつなの中華お焼き。
mini広島菜は、まだ一部の地域でしか展開していませんが、お漬物の原料広島菜との違いを味わって頂きたいです。
柔らかくて、癖がないのが魅力で、料理活用の幅が広がります。

特に、きくらげとこんにゃくの美味しさに感激でした！
乾燥きくらげとは全く違います。生のきくらげは柔らかくて、味わいも深い！
こんにゃくはお寿司のネタとして活用。みずみずしいお刺身として楽しみたい美味しさでした。

小松菜のお焼きは、ひき肉とアミエビで作った餡を中華風に味付け。
生地で包んでカリッと焼いた本格的な中華お焼きでした。

11月23日オープンのスパイラルガーデンOHZUキッチンでも
地産地消応援する料理教室が本格的に始まります。
ひろしまそだちの美味しい食べ方を沢山紹介していきます。
これまでの現地視察、調理、加工、開発、ブラッシュアップ、イベント活用等の学びを活かして、広島食材が引き立つ料理の魅力を広げていきます！

広島の美味しいものを一緒に味わいながら、笑顔の輪が広がると嬉しいです！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子