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広島マナー講師下山千津子です。

大好評頂いている「美しい大人のたしなみ」～1分で学ぶマナー講座～
今回のテーマは、スマートな鮎の食べ方編です。

夏の風物として、登場する魚といえば「鮎」です。
鮎をスマートにたべられますか？
色々な食べ方がありますが「鮎の骨抜き」についてご紹介しますね。

会席料理でよく出てくる「鮎の塩焼き」。
骨がきれいに抜けると、とてもスマートに見えます。

◆「骨抜き」の手順◆
先ずは、
箸で身をほぐすようにやさしく押して、骨を抜き取りやすくしておく。
頭と骨が簡単に抜けて、食べやすくなる。

◆手順は4ステップ
① ひれを折り取る
②尾をしっかりひねって折る
③ 頭と身の間の皮を切る（骨は切らない）
④ 頭を持って骨を引き抜く
尾をしっかりとひねって折り取ること！
これで頭がスッと持ちやすくなります。

◆ポイント
抜いた骨やひれは、器の奥へまとめて置き、添えてある葉や懐紙でそっと隠すと…
「大人の美しい食べ方」が完成です。

こちらのショート動画は
Instagram@chizustyleで紹介しています。
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少しのコツですが、知っているのと知らないのでは
あなたの印象が変わります。
食の所作は、あなたの品格を語る言葉になります。

もっと学びたい方はChizu レッスンへ→

9月は中華テーブルマナー教室
9月11日木曜 中華料理店個室にて開催
「詳細はプロフィールのリンクからchizu.jpn.com/contact

食✕美✕マナーで人生が整う
◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」＆食空間コーディネート＆マナーが学べる
chizu 主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使
家庭と地域の笑顔をつなぐ “巻き寿司の魅力”
を発信中！
@chizustyle

“Beautiful Adult Etiquette” A 1-Minute　Manners Lesson
“Circle in front, corner across”Learn this and become a smart adult.
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
健康美を意識した食のご提案をしています。

夏のご褒美スイーツ！メロンを器ごと楽しむ幸せ
連日の猛暑にぴったり！
旬を迎えたメロンを丸ごと使った、贅沢なシャーベットをご紹介します。

🍈 材料はたったの3つ＋お好みでレモン汁
• メロン … 1/2個（約500〜600g程度）
• 無糖ヨーグルト … 100g
• 生クリーム … 100cc
• はちみつ … 50〜60g
• レモン汁 … 大さじ1（風味付けに）

👉作り方は「混ぜて冷やすだけ」。調理は15分、冷凍庫で5時間ほどで完成。
事前に仕込んでおけるから、おもてなしにも喜ばれます。

🍨 ポイントはメロンの皮を器にして、そのまま提供すること。
インパクト大なのに工程はシンプルで、初めてでも失敗なし！

健康と美を両立させながら、食卓を華やかに彩るレシピ。
人が集まるシーンや、ちょっとしたご褒美時間にぜひお試しください。
こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
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健康×美×マナーで人生を愉しむ
「Chizuイートクリエイションズ」主宰の下山千津子です。
旬の食材を活かした、身体がよろこぶ美味しさと、
忙しくても手軽に作れる“おもてなし風レシピ”をご提案。
レシピ開発・マナー指導・タイアップ企画も行っています。

お仕事についての問い合わせは、
↖↖↖クリックで、問合せホームに移ります。

@chizustyle

 

広島料理研究科&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
株あじかん様に選任頂き、巻き寿司大使2025の活動を行っています！
巻き寿司の魅力、作り方、次世代へ継承していく活動レポートです。

《巻き寿司って、実はすごい》

昔ながらの巻き寿司には、“バランス栄養”の知恵がぎっしり詰まっています。
タンパク質・炭水化物・ビタミンミネラルが1本にまとまった

**“食べるサプリメント”**とも言える存在です。

しかも、見た目も華やか。
このお盆や帰省のタイミングにもぴったりな「おもてなしの1本」です。

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🍙《はじめての巻き寿司、チャレンジしてみました！》

今回は、料理初心者のOLさんが“人生初”の巻き寿司に挑戦✨
「ちょっとドキドキしたけど…すごく楽しかった！」
という声が届き、私も嬉しくて思わずにっこり😊

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✅《巻き寿司のコツ、ひとつ教えます》

美しく巻くポイントは、「海苔しろ」
具が多いときは海苔の端を少なめに、具が少なめのときは広めに。
この小さな工夫が、仕上がりに差を生むんです！

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🍽️《巻きすがなくても、大丈夫！》

巻きすが無ければ、サランラップやキッチンペーパーでもOK◎
“巻いてみる”こと自体が、体験であり学びです。

巻き寿司って、自由で面白いんですよ。
気軽に巻いて、食卓に笑顔の花を咲かせてみませんか？🌸

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🎓《美腸食・和マナー講師が伝えたいこと》

巻き寿司は「栄養」「見た目」「心づかい」を兼ね備えた、日本の美しい食文化です。
和食マナーを知ると、味わいも、感動も、ぐんと深まります。
投稿では、お箸づかいのマナーや和のいただき方もお伝えしますね✨

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島マナ講師下山千津子です。
🧑‍🍳✨鉄板焼きって、どう楽しむ？
高級ホテルの鉄板焼き、せっかくなら美しくいただきたいですね。
「知ってると差がつく！大人の鉄板焼きマナー」をご紹介します🌿

今回は、婚活中のお嬢さんと一緒に、高級ホテルの鉄板焼きに伺いました。
デート本番の体験です。

先ずは特別な空間に触れることで、本番もリラックス出来ますね！

🎯これだけは押さえたい５つのマナー

① 装いは「清潔感」がカギ
カジュアルOKですが、露出や派手な香水はNG。
カウンター席では特に、TPOを意識しましょう。

② おしぼり＆ナプキンの使い方
おしぼりは手だけ！顔やテーブルは拭かないで。
ナプキンは二つ折りで、輪が自分側に向けて膝の上に。
口元を拭うナプキンの向きがポイントです。

おすすめの拭い方は、ナプキンの内側でそっと。
ナプキンの外側を汚してしまうと、
汚れたナプキンを相手の目にさらすことになります。
自分自身のお洋服も汚れてしまう可能性も。

③ お箸でスマートにいただく
箸で迷い箸・寄せ箸はマナー違反。
料理は熱いうちに美しく。手皿はNG。

④ 落としたら拾わない！
カトラリーを落としたら、自分で拾わずスタッフにお願い。
これも“美しい振る舞い”のひとつ。

⑤ 会話と所作で空間を味わう
シェフの技を楽しみながら、静かに会話を。

💡マナーは相手への思いやり。
鉄板焼きは五感で味わう大人のエンターテインメント。
マナーを知れば、もっと心地よく、美味しくなります。
こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで、見て頂けると嬉しいです！
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📍ホテルダイニングをもっと素敵に✨
美しい食の所作を身につけたい方は、毎月第一、二(木)予定。
お楽しみのグルメ店にて開催のテーブルマナー講座へ。
食と美のたしなみ、一緒に磨きましょう🍽️💫

8月和食のマナー講座ご案内
日　程　8月5日㈫　11時半
場　所　日本料理　梅元　胡町4-3大和ビル3階
参加費　7500円
入会金無し・単発ＯＫ・お一人様ご参加歓迎
↖↖↖クリックで、問合せホームに移ります。
先ずは、お気軽に問い合わせから。

🧑‍🍳✨How do you enjoy teppanyaki?
If you’re going to enjoy teppanyaki at a luxury hotel, you want to do it beautifully.
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食✕美✕マナーで人生が整う
◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」&食空間コーディネート&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使 🎖️
@chizustyle

広島料理研究科&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
婚活応援料理&マナー講座レポートです。

前回は、縁起の良いスパーシーな巻き寿司アレンジをご紹介しました。
そのレポートの続きは、ティーマナー実践レッスンレポートです。

ティーの所作で差がつく“上品な印象”✨**「美しい所作は、指先から」**
ティータイムのマナー、あなたはどれくらい知っていますか？

お食事の後は、心がほぐれるスイーツの時間。
今回は彩り華やかな手作りドームケーキと共に、ティータイムの基本マナーをご紹介します。

☕【紅茶のサービスでのふるまい】
ホストが紅茶を注いでくれるとき、カップは動かさず待つのがエレガントな所作。
“おもてなしを受け取る姿勢”も、マナーの一部です。

【ミルクや砂糖を入れるときの注意点】
ついやってしまう「ぐるぐる混ぜ」はNG。
正しくは、スプーンを“12時と6時”の間で静かに往復させる。
音を立てず、スマートに。
使い終わったスプーンはカップの奥側に置きましょう。

【テーブル上の配置マナー】
スイーツは左側、紅茶カップは右側に置くのが基本です。

【紅茶カップの正しい持ち方】
持ち手の穴に指を通していませんか？
正しくは、指をそろえて持ち手を支える。
不安な場合は、薬指で下をそっと支えてもOK。

この指先の美しさが、相手に上品な印象を与えてくれます。

【美しいたしなみは、人生の味方】
ほんの少しの所作の違いが、あなたの印象を大きく変えます。
ティータイムは大人の社交シーンにも欠かせない場面。
知っていると、必ず役に立つ“美しいマナー”、
ぜひあなたの味方にしてくださいね✨

こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで、見て頂けると嬉しいです！

白島サロンでのテーブルマナーレッスンの受付ご案内中♪
お気軽に、先ずは問い合わせから。
↖↖↖クリックで、問合せホームに移ります。

8月和食のマナー講座ご案内詳細は
↖↖↖クリックで詳細のご案内へ移ります。
毎月、飲食店様のご協力のもと、テーブルマナー講座を開始しています。
（お一人様ご参加歓迎・単発ＯＫ・入会金無し）
テーマ
日　程　8月5日㈫11時半
会　場　日本料理　梅元　中区胡町
講　師　ミスユニバースジャパン2018マナーオフィシャルトレーナー
マナー講師　下山千津子
参加費　7500円

料理&テーブルコーディネート&マナーが学べるChizu健康美料理教室
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子
Tea ceremony gestures make a difference and create an elegant impression✨✨✨☕️

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師
chizu健康美料理研究家下山千津子です。

巻くだけじゃない！ご縁も巻き寄せる新感覚寿司

＼巻くだけで、未来が変わる！？／
スパイス香る大豆入りカレー巻き寿司で、
“彼の胃袋を掴む”レッスンレポート✨

夏らしい彩りとタコス風のアレンジで、
お洒落にワインと合わせても相性◎

初めて「巻き簾」を手にした参加者さんも、巻くたびに上達して笑顔に
「具材って自由なんですね！」
「巻き寿司っておもしろい！」

そう、自由で楽しい巻き寿司は、
あなたの“おもてなし力”をグッと引き上げてくれる存在。

婚活中の今だからこそ、
マナーと料理のチカラで差をつける✨
こちらの動画はInstagram@chizustyleで紹介しています。
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次回リールでは、
“婚活で好印象を与えるティーマナー”をご紹介します。お楽しみに！
ご興味頂けたら、
先ずは問い合わせから↖↖↖クリックで、問合せホームに移ります。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島料理研究科&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。

完熟トマトが美味しい夏！
トマトと相性抜群の玉ねぎと掛け合わせたマリネのご紹介です。
みずみずしく甘みたっぷりのマリネはワインのおつまみにもおすすめ！

玉ねぎは、新陳代謝を促進し、血液をサラサラにする効果も期待できる食材！
【玉ねぎとトマトのマリネサラダ」】（調理時間10分）をご紹介します。

セルクルを使って盛り付ければ、おしゃれな前菜風にアレンジ可能！
仕上げにオリーブオイルをひと回し。
白ワインと合わせて、ちょっと贅沢なひとときを楽しんでみては？

＊材料
・玉ねぎ 1/2〜1個
・トマト 1個
・祇園パセリ （お好みで）

♥マリネ液
・オリーブオイル大さじ1
・酢大さじ1
・醤油 小さじ2
・きび砂糖 小さじ1
・塩ひとつまみ

※作り方
①玉ねぎを薄くスライスし、空気にさらしておく。
（辛味が気になる方は、砂糖を小さじ1まぶして水にさらす。）
② トマトは一口大にカットする。
③ マリネ液で和え、パセリを散らしたら完成！

旬の食材を楽しみながら、健康運もアップ！
是非お試しください。

こちらのレシピは、スパイラルガーデン大州生鮮市場で紹介頂いています。

こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
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食ｘ美ｘマナーで人生が整う
健康美を叶える「発酵ｘ美腸」&食空間コーディネート&マナーが学べる
Chizu料理教室主宰下山千津子
2025年度巻き寿司大使
レッスンについては、先ずはお気軽に問い合わせから。
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Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家&食空間コーディネーター&マナー講師
Chizu健康美料理教室主宰下山千津子です。

＼七夕の食卓、家族の記憶に残る演出を🎋／星に願いを込めて✨
巻き寿司×ヘルシースイーツ×和モダンコーディネート
“行事食”を通じて、心も整うテーブル時間を✨
⸻
今日は七夕ですね！
短冊に願いを込めるだけでなく「食卓を整える」ことも心を整える一歩。

そんな想いから、今月のレッスン
⭐️星形の断面が楽しい「七夕巻き寿司」
🍵罪悪感なしの「ミルク餅×ヨーグルト抹茶パフェ」
見た目も味も楽しめる食卓をご紹介しました。

🔸ミルク餅は、牛乳×片栗粉×お砂糖で簡単ヘルシー
🔸クリームは、ヨーグルトで仕上げた軽やか抹茶風味
🔸最後にお抹茶をふわっとお化粧して完成✨

和モダンな七夕テーブルで
🎋行事の由来を学びながら
🍽マナーや盛り付けの美しさも体感いただける時間に。

レッスンでは、
🌿 忙しい日常にも取り入れやすい “行事×簡単レシピ”
🌿 家族の記憶に残る “季節の食卓”
🌿 自分を整える “マナーと食空間”
をテーマに、お伝えしています。

器の持ち方や所作も含めたテーブルマナーもお伝えしています。

🌿家族と囲む日常の食卓が、
季節の行事をきっかけに特別な記憶になる。
それが、私が料理とマナーをお伝えしている理由です。

心も体も満たされる食の時間を、あなたにも。
たくさんの笑顔に囲まれた感謝の七夕でした🌌
こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックして見て頂けると嬉しいです。
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＼季節の行事を、家族の記憶に／
「発酵×美腸食」でカラダ整う
マナーが学べる、食空間コーディネート教室
chizu主宰下山千津子
@chizustyle

家族の健康も、美しさも、心のゆとりもすべて“食卓”から整います。
この教室では、発酵食や美腸ごはんを取り入れた季節の行事レシピと、
テーブルマナー・盛り付けが学べます。

心と体を整えながら、“おもてなし力”も自然に身につくレッスンです。

レッスン、お仕事の問い合わせは
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

\ Make seasonal events a family memory /
“Fermentation x healthy intestinal food” to improve your health
Dining space coordination class where you can learn manners
chizu, led by Chizuko Shimoyama

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
連日の猛暑、長時間の料理をしたくないけど、週末は美味しい料理で乾杯したい！
そんなあなたに紹介したい！
ほったらかしオーブン20分で完成！
週末ワインのマリアージュの一皿をご紹介します。

焼きたての香りに恋する夏。
ローストポークで乾杯🥂
🍽 夏に楽しむ、スパイス香るごちそうロースト × 赤ワイン🍷レッスンレポート。

暑い夏に美味しく楽しめる！オーブンに任せて20分で完成！
香ばしく焼き上げた【ヒレ肉のスパイスローストポーク】をご紹介しました。

夏にピッタリのスパイスを活用！減塩の方にもおすすめです！
スパイス3つ「チリ・パプリカ・タイム」の香りが食欲をそそります！
三枚肉で巻いた旨味がヒレ肉のジューシーさを引き立てます。

そこに合わせたのは──芳醇な香りと深みを持つ赤ワイン
スパイスの余韻と、赤ワインのコクが美しく重なり、ひと口ごとに幸せが広がります。
夏の夜に、大人のご褒美時間をぜひ。

こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
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薄くスライスして、パンに挟んでサンドイッチにも。

ヒレ肉ローストポーク〜三枚肉巻〜材料(4 ～ 5人分)
材料
豚ヒレ肉　　　　1本(約500g)
おろしニンニク　小さじ1
塩　　　　　　　小さじ1/2
ブラックペッパー　少々
パプリカパウダー　小さじ
1/2チリパウダー　小さじ1
豚三枚肉　　　　　8枚
タイム　　　　　　小さじ1/2
ホールローリエ　　2枚
オリーブオイル　　大さじ1

作り方
・ヒレ肉は細くなっているところに切り込みを入れ厚さを均等にする。
・ポークに、にんにく、塩、ブラックペパー、パプリカ、チリパウダーをすり込んでなじませる。
・豚3枚肉で巻き終わりを重ねながらほどけないように巻く。
・天板の上にのせ、タイムを振り、ローリエをのせてオリーブ油をかける。
・ ２００℃に予熱したオーブンで２０分焼き、１０分休ませて完成！
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食✕美✕マナーで人生が整う
◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」&食空間コーディネート&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使
@chizustyle

Chizu白島サロンレッスンでは、おもてなし料理、テーブルコーディネート、テーブルマナー
の中から、ご希望に合わせたカリキュラムを選んだ
プライベートレッスンに対応しています。

先ずは、お気軽にお問い合わせください。
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A delicious dish to enjoy during the hot summer!
Introducing our fragrantly grilled [Spiced Roasted Pork Fillet].
Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師
chizu健康美料理教室主宰下山千津子です。

今日から7月既に梅雨明け。
連日の暑さですが、既に夏バテで食欲がないという方も。

そんな時、ピリ辛のもやし担々麺風のスープは
いかがでしょうか？

スパイラルガーデン生鮮食品市場でレシピを紹介しています。

ヘルシーを意識して麺の麺の代わりに、レタスを活用！
レタス1玉をペロリと頂けます。
しかも包丁入らずのレシピなので
夏休みに、子供さんと一緒に作ってもらえると嬉しいです。

スーパーで気軽に手に入る身近な食材で、健康を意識した簡単レシピを紹介しています。
忙しい時にも大活躍！心も体も元気になる料理を是非お試しください。

chizuイートクリエイションズ
代表下山千津子