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食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。

毎年大好評の雛祭りのおもてなし教室開催中です。
ご好評頂き、3月4日㈪追加レッスン開催します。
お気軽に問い合わせください。

ひな祭りに添えるお花と言えば、桃の花です。
桃の花の花言葉や由来を知ると、桃の花を飾りたくなります。

桃の字は、多産や子孫繁栄。
桃の木は、不老長寿。
桃は、女性の愛らしさや強さを表します。

縁起の良い植物として、古来より重宝され、風習や儀式で用いられてきたとも。

美しく可愛らしいお花のイメージですが、
花言葉は、天下無敵！
長寿を司り、魔除け等の邪気払いの木と言われています。

女性の愛らしさや秘められた強さ、子孫繁栄等の縁起の良い植物であり、
子供の健やかな成長と幸せな1年を願う意味で、
桃の節句で桃が飾られるようになったと言われています。

料理の盛り付け前に、先ずは桃の花の準備から。
桃の枝を、勢いよくアレンジしてもらいました。

歳時記の楽しみ方や由来を知り、
和文化を現代風にアレンジした思い出に残る食卓演出をご提案しています。

是非一度、食卓をご一緒してもらえると嬉しいです。
次回は、お楽しみのお料理の紹介です。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

健康美料理研究家＆テーブルコーディネート下山千津子です。
今年は、発酵食スペシャリスト資格を活かし、
改めて色々な麹調味料をご紹介しています。

昨年、健康の有難さを痛感したことがきっかけで、
健康こそ最高の財産。
健康なくしては、何もできない！
そのスローガンをもとに、
健康を持続する為に、日々の食生活を美味しく楽しいものにしていきたい！
喜んでもらえる食を幅広くご紹介していきます。

塩麹・醤油麹は、身近な食材としてスーパーで手に入りますが、
「そもそも、その使い方が分からない。」
そんなお声をよく耳にします。

先ずは、麹調味料に触れて味見してみるところからスタートしてみませんか？
いつもの調味料に比べて、コクがあって料理が美味しくなる。
お肉が柔らかくなって、美味しい！
その体験を通じて、お家ご飯に麹生活を少しづつ取り入れてみる。

何より、麹に含まれる消化酵素が豊富なので、
体内に残っている脂質や毒素を排出してくれる。
そういわれている効果も嬉しい！！

健康維持に効果的な「麹」を是非食生活に取り入れてみたい！
このようなご要望にお応える講座Chizuを主宰しています。

是非お気軽にお問い合わせください。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

健康美料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。
今年のテーマは麹調味料を楽しむこと。

麹の魅力は、美味しいだけじゃない！美容と健康に嬉しい！！
この美味しい体験を是非、多くの方に体験してもらえると嬉しい！！

麹菌は、発酵の過程で、多くのビタミンB群を生成するといわれます。
このビタミンB群は、疲労回復や美肌維持に役立つ栄養素！

でも、「麹調味料ってどのやって作ったらいいの？」
「その調味料をどのような調理に取り入れたらいいの？」
「料理の仕方が分からない！」
私もそんな疑問が沢山ありましたが、
今は麹調味料無しの食生活は考えられないほどです。

その効果としては、
色々な料理に麹調味料を掛け合わせることで、
美味しさアップ！何よりお砂糖やコンソメを使う頻度が少なくなりました。
特に甘酒は、甘いもの好きな私の救世主です。

さて、今日は、玉ねぎ塩麹のご紹介です。
麹+玉ねぎ+塩を混ぜ合わせ、常温で１０日間放置しただけ。
又は、炊飯器の中で８時間保温したら完成！

「玉ねぎ塩麹ゴマドレのゴボウサラダ」のご紹介です。
①ゴボウと人参をシャキシャキ食感でボイルする。
②「玉ねぎ塩麹入り胡麻ドレッシング」で混ぜ合わせたら完成！

玉ねぎ塩麹フレンチドレッシングの作り方は
フレンチドレッシング(油と酢が2:1)に
玉ねぎ塩麹を加えると、美味しさグレードアップ！
すり胡麻と豆乳（牛乳）を加えると胡麻ドレッシングの完成！
甘味が欲しい時は、甘酒をプラスしてみてください。

更に、フードスタイリング効果で、おもてなし風にアレンジしてみました。
お写真は、この玉ねぎ塩麹入りゴマドレッシングゴボウサラダを
お洒落に盛り付けしたものです。

いつものレシピですが、お洒落な前菜に！
大好きな人が幸せになる為のお手伝いが出来ると嬉しです！
chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

 

健康美料理研究家＆テーブルコーディネート下山千津子です。
お家でバレンタインデーの準備を計画中の美人の生徒さんのプライベートレッスンでした。
この度、ご新規でSNSを通じてご連絡頂きました。

お互い初対面ですが「誰かの幸せの為に出来ること」
共通の目的があることは、何より嬉しい！
意気投合したレッスンでした。
ありがとうございます。

さて、今年のテーマのご紹介です。
健康美を意識した料理を目的に「麹」を使った調味料をご紹介します。
只今、「玉ねぎ麹」発酵中です。お写真あり⤵
その他、甘酒・発酵あんこ・ニンニク塩麹・醤油麹など色んな調味料が出来上がっています。

この度の料理も、麹調味料効果を楽しみながら一緒にお食事しました。
「調理前に、麹調味料を利用するだけで、風味と柔らかさが違いますね！」
「驚きました！」「知りませんでした。」
嬉しいお声を頂きました。

麹パワーで、美味しく、健康、しかも美しく年を重ねれるのなら、
これは料理に取り入れるしかありませんね！！

今年、広島市認定の食農コーディネーター活動の１つとして「米麹の作り方講座」を開催予定です。
日程が決まりましたら、ご案内します。
私も楽しみにしている企画です。

麹レポート続きます。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

新年となりました。
皆様のご多幸とご健康をお祈り致します。

本来ならしっかりと季節のご挨拶をしたいところですが、
喪中につき、年始のご挨拶を控えさせて頂きました。

世界中で誰よりも私を愛してくれた父の存在が、私にとってどんなに大きなものだったのか。
色々な思い出が走馬灯のように蘇ります。

昨年の仕事納めには、大好きな生花に関わらせて頂きました。
ありがとうございました。

お正月には年神様と呼ばれる神様が、
家々を訪れるとされています。
門松には、年神様に家に訪れてもらえるように、目印の役目があると言われています。

お正月飾りには、これから始まる1年がより良くなるように
願いを込められたものばかりです。

縁起の良い植物を使うことで、
新年を明るく清らかな気持ちで迎えることが出来ます。

本年、皆様にご満足頂けるよう努めて参ります。
宜しくお願いします。

新年は8日月曜日から活動致します。

chizuイートクリエイションズ　代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
どのようなクリスマスをお過ごしでしょうか？

おうちクリスマスが華やぐ、クリスマスフラワーアレンジと
ナプキンリング作りレッスンレポートです。

フラワーアレンジは生花を利用しています。
お祝いの赤と白をポイントにしたアレンジです。

そして、ナプキンリングのポイントはアーティフィシャルフラワーを利用しています。
アーティフィシャルフラワーの良さは、自由自在に形を変えれることです。
なので、毎年、形を変えて再利用することが出来ます。

以前に使った花材を再利用して、新しくアレンジさせたい！
そんなご要望にもお応えしています
アイデア次第で、色んなデザインを楽しめます！

生徒さんから、おうちクリスマスの写真が届きました。
とっても嬉しくて！
すごーく励みになります。
お写真は、シークレットなので公開できませんが。

皆様にとって素敵なクリスマスとなりますように！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

マナー講師＆料理研究家下山千津子です。
クリスマスの週末となりましたが、いかがお過ごしでしょうか？

我が家は、サプライズな可愛いお客様が来てくれました。
そして、思いもよらないサプライズなクリスマスプレゼントを頂きました。
プレゼントを開ける時のワクワク感、やはりドキドキして嬉しい！

仕事柄、私にピッタリの香りに癒されるプレゼントです。
パケージが可愛くて、見ているだけで嬉しくなります。

甘い物好きの私の為に、ケーキも一緒に頂きました。
嬉しすぎで、全ての写真を撮るのを忘れてしまいました。

相手の為に何をどうしたら喜んでもらえるだろうか？
相手に喜んでもらう想像力を持ち続ける事の大切さを改めて実感です。

初心に戻り、自分にされて嬉しかったことを活かして、
来春のマナー講演のお仕事に力が入ります。

マナーの仕事に磨きをかけて、来年はワンランクアップした仕事を展開していきます。

Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

おもてなし料理研究家＆マナー講師下山千津子です。
今年のクリスマスはどんな予定をたてられていますか？

おうちクリスマスを計画されていらっしゃる方も。

Chizu料理教室では、
おうちクリスマス計画で頑張ってみたい！
おうちクリスマスで家族の思い出を作りたい！
でもどんなふうに？何から取り掛かれば？汗
そんなお声にお応えしたレッスンをご提案しています。

テーブルコーディネートを成功させるコツは、
先ずは、コーディネートのテーマを決める。
次に、そのテーマに連動した色を3〜4色を選んでテーブルセッティングする。
最後に、テーマを印象付けるアイテムを取り入れてみる。
例えば、フラワーアレンジ、キャンドル、メッセージカード、
手作りのオリジナルナプキンリングを添えたり等いかがでしょうか？

これなら、私にもできそう！アイデアや
簡単レシピをお洒落に演出する方法等をご提案しています。

歳時記や行事を
家族一緒にお家で楽しめたらとっても幸せですね！
大好きな人と囲んだ美味しい楽しい時間は、忘れられない思い出になります。

皆様にとって素敵なクリスマスとなりますように！
Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
今年最後のテーマはクリスマスです。

おうちクリスマスを楽しむ料理として、食欲そそる”におい”
そしてカットした時のときめきを意識したメニューを考えてみました。
食事の時のちょっとしたサプライズは、思い出に残りますね！

その一つがパイ包みです。
パイをは市販の冷凍を使っています。
お肉や、野菜、チーズなど好みの食材をパイ生地に包むだけ！

色々な形のパイが沢山出来ました。
パイ生地ののばし方、カットの仕方でパイのデザインは無限です！
焼き上がりがとっても楽しい！

焼き上がる過程の香ばしいにおいが、何よりの御馳走です。
熱々のパイをカットする時の瞬間のときめきは、忘れられない思い出に。

「わあ！私にも出来た！」
「作ってみたかった料理だったので嬉しい！」
「早速、作ったら家族に大好評で、リクエストされました。」
「パイ大好きです！」
沢山のメッセージを頂きました。本当に励みになります。

Chizu料理教室では、簡単で豪華に作れる料理や
美味しく魅せる盛り付けを実践しながら学べるところに
ご好評頂いています。

大好きな人に喜んでもらえる料理を一緒に実践してみませんか？

クリスマスレッスンレポート続きます。
Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島テーブルコーディネート＆料理研究家下山千津子です。
おうちで楽しむクリスマステーブルコーディネート＆
クリスマスフラワーアレンジレッスン開催中です。

とっても素敵なご縁を頂きました。
おうちクリスマスを計画中の美人ママさんです！
Chizuサロンを知って、直ぐにご連絡頂きました。

目的は、おうちクリスマス準備に向けての
テーブルコーディネートの基本やルールの習得でした。

クリスマスらしさを演出する
フレッシュクリスマスツリーに加えて、
ご自宅のテーブルの大きさに合わせた
オリジナルクリスマスガーランドもアレンジしてもらいました。

美味しさをグレードアップさせる為のポイントの一つに、
生花の存在は大きいです。
子供達が見たことのないフレッシュクリスマスフラワーは、
きっと家族の話題の一つになりますね。
「すごいー！！ママが作ったの！？」
そんな声が聞こえてきます。

お家で囲むクリスマスは、忘れられない家族の思い出になりますね。

クリスマスレッスンレポート続きます。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子