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広島料理研究科＆食空間コーディネーター＆マナー講師下山千津子です。
7月「カウンター席での寿司を愉しむ為のマナー講座」満員御礼。
ありがとうございました。

こちらのレポートは、次回ブログでご報告いたします。
宜しくお願い致します。

ご好評頂き、8月マナー講座の問い合わせを頂き誠にありがとうございます。

🌿 美しい所作は一生の宝物 🌿
「心を満たす ～大人のたしなみ × 美食マナー講座」ご案内
― 美しい大人のたしなみ12か月 ―
8月テーマ【和食のいただき方 ～一連の流れと作法～】

「いただきます」から「ごちそうさま」まで、
食事は美しい所作の連なりです。

和食には、器や季節、順序に意味があり、
ひとつひとつのふるまいに“心”が宿ります。

本講座では、懐石や会席料理をイメージしながら、
食事中の立ち居振る舞いを一連の流れで体験します。
「人前で堂々と和食をいただける自信」が身につく講座です。

〈講座概要〉
🗓開催日：2025年8月5日（火曜日）
🕒時間：10:30〜14:00
📍会場：日本料理　梅元
🎟受講料：7500円
👘ドレスコード：自由（和装も歓迎）

〈こんな方におすすめ〉
✔ 和食の席に自信をもって出たい方
✔ 食事のマナーを一通り身につけたい方
✔ “美しい食べ方”を体得したい方

💡POINT
初めてでも安心！和やかな雰囲気で学べます
食事の一連の流れで「実践力」がつく
お楽しみの和食軽食付き！
詳細については↖↖↖をクリックで、
先ずはお気軽に問合せから。
問い合わせホームに移ります。

📩お申込みQRコード
Instagram@chizustyle DM　又は　ChizuHP　chizu.jpn.com/contact
https://chizu0805.peatix.comにてご案内中。

 

広島料理研究科&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。

完熟トマトが美味しい夏！
トマトと相性抜群の玉ねぎと掛け合わせたマリネのご紹介です。
みずみずしく甘みたっぷりのマリネはワインのおつまみにもおすすめ！

玉ねぎは、新陳代謝を促進し、血液をサラサラにする効果も期待できる食材！
【玉ねぎとトマトのマリネサラダ」】（調理時間10分）をご紹介します。

セルクルを使って盛り付ければ、おしゃれな前菜風にアレンジ可能！
仕上げにオリーブオイルをひと回し。
白ワインと合わせて、ちょっと贅沢なひとときを楽しんでみては？

＊材料
・玉ねぎ 1/2〜1個
・トマト 1個
・祇園パセリ （お好みで）

♥マリネ液
・オリーブオイル大さじ1
・酢大さじ1
・醤油 小さじ2
・きび砂糖 小さじ1
・塩ひとつまみ

※作り方
①玉ねぎを薄くスライスし、空気にさらしておく。
（辛味が気になる方は、砂糖を小さじ1まぶして水にさらす。）
② トマトは一口大にカットする。
③ マリネ液で和え、パセリを散らしたら完成！

旬の食材を楽しみながら、健康運もアップ！
是非お試しください。

こちらのレシピは、スパイラルガーデン大州生鮮市場で紹介頂いています。

こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖をクリックして見て頂けると嬉しいです。

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食ｘ美ｘマナーで人生が整う
健康美を叶える「発酵ｘ美腸」&食空間コーディネート&マナーが学べる
Chizu料理教室主宰下山千津子
2025年度巻き寿司大使
レッスンについては、先ずはお気軽に問い合わせから。
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家&食空間コーディネーター&マナー講師
Chizu健康美料理教室主宰下山千津子です。

＼七夕の食卓、家族の記憶に残る演出を🎋／星に願いを込めて✨
巻き寿司×ヘルシースイーツ×和モダンコーディネート
“行事食”を通じて、心も整うテーブル時間を✨
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今日は七夕ですね！
短冊に願いを込めるだけでなく「食卓を整える」ことも心を整える一歩。

そんな想いから、今月のレッスン
⭐️星形の断面が楽しい「七夕巻き寿司」
🍵罪悪感なしの「ミルク餅×ヨーグルト抹茶パフェ」
見た目も味も楽しめる食卓をご紹介しました。

🔸ミルク餅は、牛乳×片栗粉×お砂糖で簡単ヘルシー
🔸クリームは、ヨーグルトで仕上げた軽やか抹茶風味
🔸最後にお抹茶をふわっとお化粧して完成✨

和モダンな七夕テーブルで
🎋行事の由来を学びながら
🍽マナーや盛り付けの美しさも体感いただける時間に。

レッスンでは、
🌿 忙しい日常にも取り入れやすい “行事×簡単レシピ”
🌿 家族の記憶に残る “季節の食卓”
🌿 自分を整える “マナーと食空間”
をテーマに、お伝えしています。

器の持ち方や所作も含めたテーブルマナーもお伝えしています。

🌿家族と囲む日常の食卓が、
季節の行事をきっかけに特別な記憶になる。
それが、私が料理とマナーをお伝えしている理由です。

心も体も満たされる食の時間を、あなたにも。
たくさんの笑顔に囲まれた感謝の七夕でした🌌
こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックして見て頂けると嬉しいです。
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＼季節の行事を、家族の記憶に／
「発酵×美腸食」でカラダ整う
マナーが学べる、食空間コーディネート教室
chizu主宰下山千津子
@chizustyle

家族の健康も、美しさも、心のゆとりもすべて“食卓”から整います。
この教室では、発酵食や美腸ごはんを取り入れた季節の行事レシピと、
テーブルマナー・盛り付けが学べます。

心と体を整えながら、“おもてなし力”も自然に身につくレッスンです。

レッスン、お仕事の問い合わせは
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

\ Make seasonal events a family memory /
“Fermentation x healthy intestinal food” to improve your health
Dining space coordination class where you can learn manners
chizu, led by Chizuko Shimoyama

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
連日の猛暑、長時間の料理をしたくないけど、週末は美味しい料理で乾杯したい！
そんなあなたに紹介したい！
ほったらかしオーブン20分で完成！
週末ワインのマリアージュの一皿をご紹介します。

焼きたての香りに恋する夏。
ローストポークで乾杯🥂
🍽 夏に楽しむ、スパイス香るごちそうロースト × 赤ワイン🍷レッスンレポート。

暑い夏に美味しく楽しめる！オーブンに任せて20分で完成！
香ばしく焼き上げた【ヒレ肉のスパイスローストポーク】をご紹介しました。

夏にピッタリのスパイスを活用！減塩の方にもおすすめです！
スパイス3つ「チリ・パプリカ・タイム」の香りが食欲をそそります！
三枚肉で巻いた旨味がヒレ肉のジューシーさを引き立てます。

そこに合わせたのは──芳醇な香りと深みを持つ赤ワイン
スパイスの余韻と、赤ワインのコクが美しく重なり、ひと口ごとに幸せが広がります。
夏の夜に、大人のご褒美時間をぜひ。

こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックして見て頂けると嬉しいです。

薄くスライスして、パンに挟んでサンドイッチにも。

ヒレ肉ローストポーク〜三枚肉巻〜材料(4 ～ 5人分)
材料
豚ヒレ肉　　　　1本(約500g)
おろしニンニク　小さじ1
塩　　　　　　　小さじ1/2
ブラックペッパー　少々
パプリカパウダー　小さじ
1/2チリパウダー　小さじ1
豚三枚肉　　　　　8枚
タイム　　　　　　小さじ1/2
ホールローリエ　　2枚
オリーブオイル　　大さじ1

作り方
・ヒレ肉は細くなっているところに切り込みを入れ厚さを均等にする。
・ポークに、にんにく、塩、ブラックペパー、パプリカ、チリパウダーをすり込んでなじませる。
・豚3枚肉で巻き終わりを重ねながらほどけないように巻く。
・天板の上にのせ、タイムを振り、ローリエをのせてオリーブ油をかける。
・ ２００℃に予熱したオーブンで２０分焼き、１０分休ませて完成！
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食✕美✕マナーで人生が整う
◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」&食空間コーディネート&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使
@chizustyle

Chizu白島サロンレッスンでは、おもてなし料理、テーブルコーディネート、テーブルマナー
の中から、ご希望に合わせたカリキュラムを選んだ
プライベートレッスンに対応しています。

先ずは、お気軽にお問い合わせください。
↖↖↖クリックで、問合せホームに移ります。

A delicious dish to enjoy during the hot summer!
Introducing our fragrantly grilled [Spiced Roasted Pork Fillet].
Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
色彩×テーブルコーディネートで“味”が変わる体験
七夕を前に、調理師・製菓専門学校の学生さんたちと、色彩講義＆七夕カフェ実習を行いました。

テーマは「食空間における色の効果」
視覚に大きな影響を与える“色”と“色合わせ”について学んだ後、
実際に和モダンな七夕テーブルをコーディネート🌿

紫・緑・黄色で七夕を表現し、テーブルランナーには帯をアレンジ。
紫陽花に短冊を飾った幻想的なテーブルの上に、学生さんたちが彩るフラワーアレンジメントが並びます。
今回は、長方形の“パラレルアレンジ”に挑戦🌸

講義のあとだったからこそ、テーブルクロスの色選びにも熱が入り、
「この色だとスイーツが映えるかな？」
「背景としての役割も意識してみて」
そんな会話を交わしながら、食のプロとしての“視点”を一歩深めてもらいました。

そして仕上げは、製菓学生さんたちのケーキとティーセッティング🎂
整えられた空間に、自分たちのスイーツが並ぶと…
「なんだか、自分のケーキがいつもより美味しく感じる」
「ちょっとお金持ちになった気分（笑）」
そんな声が自然とこぼれます。

お花と色彩の力で、料理やスイーツの「おいしさ」が引き立つことを、
実際に“体験”として感じてもらえる。
この学びが、これからの作品づくりのヒントとなりますように🌟
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食✕美✕マナーで人生が整う
◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」&食空間コーディネート&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
@chizustyle

Chizu白島サロンでは、
おもてなし料理&テーブルコーディネート&マナーが学べるプライベート教室を主宰しています。
先ずは、お気軽に問い合わせから。
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

The theme was “The effect of color in dining spaces.” After learning about the major visual impact of “color” and “color matching,” participants actually coordinated a Japanese-modern Tanabata table.

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師
chizu健康美料理教室主宰下山千津子です。

今日から7月既に梅雨明け。
連日の暑さですが、既に夏バテで食欲がないという方も。

そんな時、ピリ辛のもやし担々麺風のスープは
いかがでしょうか？

スパイラルガーデン生鮮食品市場でレシピを紹介しています。

ヘルシーを意識して麺の麺の代わりに、レタスを活用！
レタス1玉をペロリと頂けます。
しかも包丁入らずのレシピなので
夏休みに、子供さんと一緒に作ってもらえると嬉しいです。

スーパーで気軽に手に入る身近な食材で、健康を意識した簡単レシピを紹介しています。
忙しい時にも大活躍！心も体も元気になる料理を是非お試しください。

chizuイートクリエイションズ
代表下山千津子

広島を拠点に、料理研究家・食空間コーディネーター・マナー講師
Chizu健康美料理教室主宰として活動している下山千津子です。

料理教室の他、地域の食材を生かしたメニュー開発や、食の魅力を伝える企画
・プロモーションに多数携わっています。

今回は「2025巻きずし大使」活動として、
某企業様のご要望を頂き「親子で楽しむ巻きずし教室」を8月に開催することになりました。

その打ち合わせを白島サロンで開催しました。
やはり実際に体験して、食べてもらえることが何よりも嬉しい。

地元食材「小松菜」を活かした具材や
健康を意識した「麹調味料」を取り入れた調理提案など
アラカルトな具材は無限です。

「巻きずし」という食文化を現代風に身近に感じてもらい
大切なことは「上手よりも、楽しむこと」
手を動かして、心が近ずく親子の巻きずし体験！
思い出に残る夏休みイベントの準備に心が弾みます！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島を拠点に、料理研究家・食空間コーディネーター・マナー講師
として活動しております下山千津子です。
地域の食材を生かしたメニュー開発や、食の魅力を伝える企画
・プロモーションに多数携わっています。

先日、毎月開催されている「スパイラルキッチン大洲」での料理講師としての活動と、
関係者向けの懇親会に参加いたしました。
私は、スパイラルガーデンキッチン立ち上げ当初からご縁をいただき、
継続して講師を務めております。
今回は、「巻きずし大使」としての活動、
そして広島市認定の食農コーディネーターとしての立場から、
地元食材を活かした巻きずしのご提案をいたしました。
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巻きずしで広がる地域食材の魅力
今回の懇親会では、七夕を意識した食卓演出も盛り込みながら、
以下のような巻きずしを提供しました。

• 星型のオクラをあしらった「七夕巻き」
• 地元で採れた旬の豆や野菜を使用したサラダ巻き
• あじかん様の高品質な食材を活用した具だくさん巻きずし
• 裏巻き、和風アミューズ風の巻きずし　など

参加された関係者の皆様からは、
「巻きずしって、自由度が高くて楽しいですね」
「盛り付け次第でテーブルが華やぎ、イベントにもぴったりですね」
といったご感想をいただきました。
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生鮮市場×巻きずし＝地域PRの新たな可能性
スパイラルガーデンには、地元の野菜・魚・肉が並ぶ生鮮市場が併設されており、
今回はその食材をふんだんに使用しています。

今後は、こうした地域食材の価値を引き出す巻きずし提案を通じて、
消費者と生産者をつなぎ「地産地消の新たなカタチ」として地域ブランド価値の向上に
貢献していきたいと考えています。
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企画・プロモーションのご相談について
巻きずしや地元食材を活用した
• 商品開発
• 体験イベント
• 食育企画
• インバウンド向け施策
• 店舗・市場とのコラボ
などのプロモーションやイベントのご相談も承っております。
自治体様、企業様とご一緒に、「食」を通じた地域活性化に取り組めましたら幸いです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
作って楽しい、食べてきれい。幸せを巻く、七夕のひととき🌠
⁡
今回は七夕にちなんで、星型のオクラ肉巻きや、自由に具材を選んでの巻き寿司づくり♪
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「巻いた瞬間、切った瞬間、食べた瞬間」
どの場面も、笑顔があふれる時間に✨
⁡
「巻き寿司、初めて巻いたけど楽しかった！」
「家族が喜んでくれて、また作りたくなりました！」
⁡
そんな感想があふれるのは、
誰でも楽しめて、家族の時間がもっと愛おしくなるから。
⁡
Chizuサロンでは、
＊日本の行事を大切にする心
＊“食”を通じたコミュニケーション
＊見た目にも美しいテーブル演出
を通して、暮らしに小さなときめきを届けています🌿
⁡
あなたも一緒に、季節を感じる巻き寿司、巻いてみませんか？💫
こちらの巻き寿司レッスンのショート動画は、
インスタグラム@chizustyleで紹介しています。
↖️をクリックして、見て頂けると嬉しいです。
⸻
🎯Chizuサロンの魅力
• 初心者でもOK！：「巻き寿司初めて」の方も笑顔で巻けるレッスン設計。
• 五感で楽しむ学び：見て楽しい・作ってワクワク・食べて美味しい。
• 家族を思いやるレシピ：健康×見た目×楽しさで心も満たす。
• 季節の行事を大切に：日本文化を体験しながら学べる。
• 空間演出：写真映えするテーブルでSNS投稿にも◎
• サロンという“第三の居場所”：自分を整える時間を提供。
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食✕美✕マナーで人生が整う
◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」&食空間コーディネート&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使 🎖️
家庭と地域の笑顔をつなぐ “巻き寿司の魅力” を発信中！
@chizustyle
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先ずは、問い合わせからお気軽に連絡下さい。
↖↖↖クリックすると、問合せホームに移ります。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

Chizu Salon’s sushi roll lesson makes it fun to make and beautiful to eat.

This time, in honor of Tanabata, we’ll make star-shaped okra and meat rolls, and sushi rolls with ingredients of your choice♪

“The moment you roll, the moment you cut, the moment you eat”

Every moment is filled with smiles

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
先日は、専門学校の中華料理実習にお招き頂きました。

学生さん達による、最高のサービスと、とても美味しいお料理に感激！
ありがとうございました。

中華料理コース料理のマナーについて解説します。

📍中華料理のターンテーブル、正しく使えていますか？
中華料理は、好きな料理を好きな順番に注文してOK。
大皿をみんなで分け合って、ワイワイ楽しむのが基本スタイルです♪

🍽ターンテーブルは【右回り＝時計回り】が基本。
まずは主賓から順番に取りましょう。

自分の番なのに遠慮しすぎて取らないのは、逆にマナー違反。
🍤取り分けるときは、少なめに。
みんなに行き渡るように配慮して。

汚れたお皿をテーブルに置くのはNG！
上に置くのは、料理・調味料・未使用の取り皿だけ。

🍵取り皿は料理ごとに替えてOK！
使い終わったお皿は、重ねても大丈夫なのが中華スタイル。

🌟料理を取る時は立ち上がらずに、座ったまま。
テーブルを回して料理を近づけて。
一声「いただきます」と声をかけてから回すと、印象アップです♪

💡中華の基本は「自分の分は自分で取る」。
他人の分までよそってあげるのはNGなんです。

🥢最初の一品目だけは、全員が取り終わってからスタート。

2品目からは、自分が取り分けたら、先に食べてOKですよ。
🧧これであなたも、スマートな中華マナー美人♡
こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleでご紹介しています。
↖↖↖をクリックして見て頂けると嬉しいです。

Chizuマナー講座7月よりグレードアップして開催します。
大人のたしなみ講座
知っている人だけが得をする、美しい所作と食の教養
日程　毎月第1.2㈭11時半
予定
7月3日㈭11時半　カウンター貸し切りで寿司の食べ方講座
8月5日㈫11時半　和食のマナー講座　日本料理　梅元
先ずは、お気軽に問い合わせ下さい。
↖↖↖クリックで、問合せホームに移ります。
単発で、お一人でのご参加も大歓迎です。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子