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健康美料理研究家＆テーブルコーディネート下山千津子です。
おもてなし美人の近道教室Chizuでは
日本の伝統的なおもてなしの心を大切にし、
料理、マナー、フラワーをトータルで学ぶことが出来ます。
心の豊かさを育む為のスキルを身につけ、
日々の生活をより豊かにする方法を探求しています。

「ひな祭り」レッスンでは、
日本の麹の魅力、麹調味料の使い方をご紹介しました。

下↓のお写真は塩麹と醤油麹、オリーブ油とレモン汁を掛け合わせた
超簡単！お魚のカルパッチョです。どんなお刺身にも万能！！
好みの薬味をトッピングして味変を楽しんで下さい！

揚げ焼きお魚↓に添えたソースは、
トマト麹をベースにしたソースで、みじん切のお野菜がたっぷり入っています。
塩麹があれば、フレッシュトマトや、トマトジュースの掛け合わせでも！

 

 

 

 

 

 

 

お鍋は映ってないですが、塩麹を使った薬味一杯のお鍋レシピです。
塩麹とお酒とお醤油をベースにした少ない調味だけなのに！「お出汁が美味しすぎる！」
嬉しいお声が！しかも簡単！！大人気のレシピでした。

次回はデザートのご紹介です！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
ひな祭りレッスンご好評頂き、
テーブルコーディネート＆料理＆フラワーアレンジ追加レッスンを開催しました。

皆様と素敵な思い出が出来たことがとっても嬉しかったです。ありがとうございました。

日本の素晴らしい歳時記、五節句「ひな祭り」の美味しい、楽しい食卓体験が、皆さんの食卓で忘れられない思い出としてお役に立てると嬉しいです。

chizuサロンでは、健康美を意識した食をテーマに
麹調味料（塩麹、醤油麹、トマト麹、甘麹）の魅力を活かしたレシピを
ご紹介しています。

是非一度、旨みや甘味を引き出す力のある
麹調味料の作り方、使い方を体験！
身体の内側から美しく、健康に嬉しい食生活に取り入れてみませんか？

ひな祭り料理紹介続きます。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

お

広島料理研究家＆テーブルコーディネート下山千津子です。
今年の料理メニューのテーマは、発酵食スペシャリストの学びをカムバック！
色々な種類の発酵調味料をご紹介しています。

2月テーマひな祭りメニューには、塩麹、醤油麹、トマト麹、
デザートには小豆麹を取り入れています。
お写真に載せているのものは、玉ねぎ麹、ニンニク麹、出汁醤油麹などになります。

使い方はとても簡単！
塩麹を下味や、出汁代わりに使った時のふっくら感や、旨みをしっかり味わって
体感してもらっています。
「塩麹と少ない調味で、出汁がこんなにも美味しくなるの！」
「お魚がふっくらしている！」
みんなで会食しながら、色んな発見を共有出来るのが楽しい!

先ずは、麹調味料の良さを味わってもらい
麹調味料に作り方、使い方をご紹介しています。

市販の麹調味料を無駄なく使いきるレシピ紹介にも
ご好評いただいています。
「作ってみたい！」
嬉しいお声が励みになります。

健康に良く、しかも料理に深みを与え美味しくしてくれる万能調味料を
日々の食事に上手く取り入れてもらえると嬉しいです。

ひな祭りレッスンご好評頂き、3月4日追加レッスンを開催します。
お気軽に問い合わせ下さい。

chizuイートクリエイションズ下山千津子

食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。

毎年大好評の雛祭りのおもてなし教室開催中です。
ご好評頂き、3月4日㈪追加レッスン開催します。
お気軽に問い合わせください。

ひな祭りに添えるお花と言えば、桃の花です。
桃の花の花言葉や由来を知ると、桃の花を飾りたくなります。

桃の字は、多産や子孫繁栄。
桃の木は、不老長寿。
桃は、女性の愛らしさや強さを表します。

縁起の良い植物として、古来より重宝され、風習や儀式で用いられてきたとも。

美しく可愛らしいお花のイメージですが、
花言葉は、天下無敵！
長寿を司り、魔除け等の邪気払いの木と言われています。

女性の愛らしさや秘められた強さ、子孫繁栄等の縁起の良い植物であり、
子供の健やかな成長と幸せな1年を願う意味で、
桃の節句で桃が飾られるようになったと言われています。

料理の盛り付け前に、先ずは桃の花の準備から。
桃の枝を、勢いよくアレンジしてもらいました。

歳時記の楽しみ方や由来を知り、
和文化を現代風にアレンジした思い出に残る食卓演出をご提案しています。

是非一度、食卓をご一緒してもらえると嬉しいです。
次回は、お楽しみのお料理の紹介です。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆マナー講師下山千津子です。
１年間の総まとめの時期となりました。

この時期には、毎年生花のいけこみのお仕事のご依頼をいただきます。
この度は、昨年の秋に洋食マナー講座でお世話になった某企業様からのご依頼でした。
日本の国旗を背景に、生花を大きくいけ込んできました。

一番気を付けていることは、
生花の隣に立ってお話をされる方のお顔を隠さないようにすること。
邪魔にならない大きさにすることです。

年度の節目となる大きな行事に、生花の息吹で会場が温かく、優しくなりますように。

マナーから繋がる人との関わりを大切して、
これからも喜んでもらえる仕事を沢山繋げていきます。

毎年大好評の「ひな祭り」のおもてなし料理教室が始まります。
２月27日㈫
3月4日㈪
お席の空きが出来ました。お気軽に問い合わせください。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食農コーディネーター下山千津子です
食農コーディネーター認定式が、広島市役所にて開催されました。
２年間の学びを得て式典で賞状を頂き、身が引き締まるおもいです。

食農コーディネーターの目的は、
地産地消応援。生産者様と消費者を繋ぐ役割があります。

式典で、抱負を発表しました。
「２年間の研修を経て、広島の美味しいもの、魅力的なもの、
一方で問題点についても学ばせて頂きました。
私が体感した沢山の学びを、多くの人に知ってもらい、食べてもらい、
更には、皆で笑顔になる広島発見プロジェクトを作って、
地産地消を応援していきたいと考えています。」

２年間、食の原点となる農水産肉の生産者さん達から沢山の学びを頂きました。
料理研究家として改めて、食材の大切さ、有難さを痛感しています。
日々の食は、実は生産者様の想いや物語があり、流通、調理、サービス等
沢山の方々への感謝が積み重なったもの。

そして、人間は、生きているものの命を頂いて生かされている。

日々の食事に対して、世界で唯一の素晴らしい言葉「いただきます」という
命を頂く食の向き合い方を次世代へ発信していきたい。
それは、sdgsターゲット１２番のフードロス削減対策にも通じると。

１４年目となる毎月のセミナー活動をパワーアップさせ、
地産地消を掲げ、ご協力者を交えた食を楽しむセミナーを
楽しく盛り上げていきたいです。

これからも見方や、応援してくれる人の多い人生が広がるように
少しずつ前進です。
どうぞ皆様よろしくお願いします。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター&マナー講師下山千津子です

子供達が医療従事者で、高い志を持ち頑張っている様子を目の当たりにしたり
高齢になった親の健康管理等
医療安全に興味があったことをきっかけに、
実はこの2年間、医療安全推進協議会の
民生委員として協議に参加させて頂いていました。

そして、今年の2月を最後に、任期満了！

改めて「医療安全推進協議会」の存在をご存知の方が
どれくらいいらっしゃるでしょうか？
医療に関する相談や困りごとを中立的な立場で聞いて下さる
「医療安全相談窓口」が広島市役所内に開設されています。

看護師資格を持つ相談員さん達が、
解決の糸口を探すお手伝いをして下さっています。

その看護師の皆様からの頭が上がらない日々の記録を元に、
市役所の担当者様が、分かりやすい詳細データーをまとめて下さっています。
プロフェッショナルなベテランの他分野の医療従事者や弁護士、
そして市民代表の私を含めた2人が広島市からの報告を頂きます。

この協議会は定期的に行われており、
私の役目は市民代表として意見や気付きを発表することです。

市民代表の意見はしっかりと受け入れて頂き、
この2年間で、色々な成果があったことをとても嬉しく思っています。

未だ未だ解決するべき問題点はあります。
多忙な医療従事者側と、悩みを持つ患者側のコミュニケーションの大切さを
改めて痛感します。

医療現場の相談窓口の他に、広島市にも素晴らしい相談窓口があることを
少しでも多くの方々に分かりやすく周知してもらいたい！

この意見を受けて、新たに「医療安全相談窓口のご案内」
という名前が新たに加えられることになりました。
QRコードも添付して頂けることを願っています。

広島市医療安全支援センターをより身近に感じてもらい
医療面での不安や、不明なことがあれば、
是非、市民の多くの皆様に利用してもらいたいと願っております。

健康は何より大切な宝物です。

chizuイートクリエイションズ下山千津子

広島食空間コーディネーター＆マナー講師下山千津子です。
2月上旬の連休をいかがお過ごしだったでしょうか？
私にとっては、プライベートな記念日だったので、
楽しい思い出を思い返す特別な時間でした。

3月マナー講座のご案内です。
お洒落なイタリアンレストランで、エレガントな食べ方を勉強してみませんか？

詳細は↓をクリック⇓⇓⇓⇓⇓
食べる姿は物語る！本格イタリア料理店で実践する！品が良く見えるテーブルマナー講座ご案内
マナーとは、自分という人間を印象付けるコミュニケーションの１つだと痛感しています。
あの時、しっかりとマナーが理解できていたら。
そんな失敗から、マナーの大切さを一人でも多くの方々にお伝えしたい！！

和やかな雰囲気で、安心出来るセミナーです。
食べ方の意識を変えて、今後の人生を好転させていきましょう！
教養としてのマナーを習得して、スキルアップを目指します。

テーマ
　イタリアンの美味しい美し食べ方
日程
　３月14日　木曜日　11時半～
　　　　お開き予定　14時
場所
　イタリア料理　ラ・リベッルラ
　広島市中区袋町７－１１　４F
講師
　食空間おもてなしプロデューサー下山千津子
　ミスユニバースジャパン2018ファイナリストオフィシャルトレーナー

単発大歓迎の講座です。お気軽に問い合わせください。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家＆テーブルコーディネート＆マナー講師下山千津子です。

３月３日は日本の伝統行事ですね。
流しびなの風習に代えて女の子の厄落としの為にひな人形を飾ります。

健康と安全、健やかな成長を願い、行事食とともにお祝いしてもらった
嬉しい記憶が、今もなお残っています。

忘れられない嬉しい記憶を、次世代の子供達に！
我が家で楽しい食卓を囲んでみませんか？

・忘れられない思い出「ひな祭り」の「テーブルコーディネート」レッスン
・簡単で美味しい！お洒落な「ひな祭り」「料理」レッスン
・「ひな祭りの」食卓が華やぐ「フラワーアレンジメント」レッスン
・食べる姿は物語る「和食」「テーブルマナー」レッスン

４つのレッスンをご準備しています。
ご希望のレッスンを組み合わせて受講いただけます。

ひな祭りのおもてなし教室
テーマ　ひな祭り
日　程　２月２１，２２、２７，２８，２９日
３月４，５，６日

その他日程については、お気軽にお問い合わせください。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。

節分に恵方巻をいただき、早起きの立春を迎えました。
寒い日曜にも関わらず、、
長男の予定に合わせて早く起きざるを得なかったのが事実ですが。
皆様は、どのような立春をお迎えでしょうか？
さて、
Chizu主宰の新年会を日本料理梅元にて開催しました。
満員御礼申し上げます。

先ずは、歳時記を重んじた日本料理を目で楽しむ前に、
節分と立春の由来について再確認しました。

そして、今年のマナー講座のテーマは「食べる姿は物語る」です。
食べ方には、その人の教養が表れると言われます。

作法・所作における「なぜそうするのか？」理由や背景を理解し、納得する。
その習得された知恵を一緒に楽しく体験し、
「生きた教養」でスキルアップを目指していきます。

さて、
立春の前日は節分とされ、日本では節分に豆まきを行う習慣があります。
節分は「季節を分ける」という意味を持ち、
立春を迎える前の日に悪いものを払い、新しい春を迎えるための準備をする日です。

家庭では豆まきをして鬼を払い、福を家に招く儀式を行います。
その年の干支にちなんだ方角を向いて恵方巻を食べることも一般的です。
今年は東北東でしたね。
この風習は立春と密接に関連し、新しい季節の始まりを清めて
幸運を呼び込むためのものと言われています。

立春なので我が家では、縁起物の「立春大吉」のお札を飾りました。
「立春に良いことがあれば、その年一年間は幸運に恵まれる」

この習慣は新しい春と新年の始まりを祝い、
前向きなスタートを切るための象徴的な行動と言われています。

この一年は、食に関わる色んな活動や取り組みが展開する計画となっています。
ワクワクドキドキ感を皆様と一緒に体験していきたいと思います。

ひな祭りサロンレッスンご案内
日程　２月２０・２１・２２日
　　　　　２６，２７，２８、２９日

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子