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食文化・美しい食べ方・食空間の美学を伝える料理研究家
食空間コーディネーター・巻寿司大使下山千津子です。

🌸卒業生の情熱が咲く、食の芸術作品展🌸
調理師製菓専門学校の卒業式が終わり、共に学び、共に成長した
1年間の思い出は私の宝物です。
卒業生の皆さま、本当におめでとうございます。

今年も
広島酔心調理製菓専門学校 卒業記念料理作品展に
審査員としてお招きいただきました。
和食・洋食・中華・製菓の各部門から、
学生たちが情熱を込めて創り上げた作品の数々。

今回は、洋食部門と中華部門の作品をご紹介します。
この作品展は今年で54回目。長い歴史を誇る伝統ある舞台です。
学生たちは
・構想
・レシピ作成
・仕入れ
・仕込み
・調理
・盛り付け
・器選び
・食空間コーディネート
そのすべてを、一人ひとりが責任を持って手掛けます。

作品には、支えてくださったご家族、就職先、先生方への感謝。
そして、料理人として歩み始める
覚悟と情熱が込められていました。

食の世界に携わる者として
学生たちの努力の道のりを想像しながら、一つ一つ心を込めて審査させていただきました。
感動をありがとうございました。
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✨そして今回特に目を奪われたのが
中国料理の伝統技術である鳳凰拼盤（フォンファンピンパン）

鳳凰は、平和・幸福・長寿を象徴する
縁起の良い伝説の鳥。祝いの席を飾る格式高い前菜です。

中華料理といえば
豪快な火力料理を想像される方も多いですが、実は世界でも屈指の繊細な料理文化。

包丁一本で食材を芸術へと昇華させる
学生たちの技術と感性。
細やかなカービング、ピータンの模様を羽に見立てた配置。陰陽を表す色彩構成。
まるで食べられる芸術作品のようでした。
何時間、何日もかけて磨き上げた
努力の結晶。

若き料理人たちの未来が、この鳳凰のように大きく羽ばたきますように。

これからも、食の世界で輝かれることを心から願っています。
感動をありがとうございました。
こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
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発酵×美腸食、和食マナー、食文化をテーマに
料理教室・企業研修・講演活動を行う。

調理専門学校講師として
次世代の料理人育成にも携わり
料理・テーブルマナー・食空間を融合した独自の食文化教育を展開。

「食×美×マナーで人生が整う」をテーマに日本の食文化の魅力を国内外へ発信している。
お仕事の問い合わせは、
ＤＭ又はchizuHP chizu.jpn.com/contact
Chizイートクリエイションズ代表下山千津子

和食文化・食事作法を伝える料理研究家／テーブルマナー講師
巻寿司大使下山千津子です。

「天ぷら屋カウンターの“正解”知っていますか？」
揚げたての一瞬を味わう、大人の食文化体験4月講座のご案内です。

「天ぷらはカウンターでいただくと、なぜ美味しいのか？」
実はそこには、日本の食文化ならではの “粋な楽しみ方”とマナーがあります。

今回の講座では、広島の名店 天婦羅 すぎ原 にて
天ぷらカウンターの魅力とマナーを体験形式でお伝えします。
カウンター席は
・揚げたてを一番美味しい瞬間にいただく
・職人の技を間近で見る
・料理人との距離感を楽しむ
そんな 特別な食体験の舞台です。

けれど実は
「どのタイミングで食べる？」
「会話のマナーは？」
「カウンターでの振る舞いは？」
知っているだけで、お店からも一目置かれる美しい食べ方があります。

この講座では
✔ 天ぷらカウンターの楽しみ方
✔ 大人として知っておきたい振る舞い
✔ 職人に敬意を払う食事マナー
を実際に体験しながら学びます。

こんな方へ
✔ カウンターのお店で緊張する
✔ 天ぷらの正しい食べ方を知りたい
✔ 大人の食事マナーを身につけたい
✔ 食文化を学びながら食事を楽しみたい

食をいただく時間が、
ただの食事から“文化を味わう時間”へ変わるひとときです。
春のひととき、
大人のたしなみを磨く時間をご一緒しませんか。
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■開催概要
日　時　4月2日（火）11:30〜
会　場　天婦羅 すぎ原　広島市西区天満町4-19
参加費　7,000円（天ぷらコース・講座込み）
講　師　マナー講師　下山 千津子
定員少人数制　※席に限りがありますのでお早めに
↖↖↖クリックで問い合わせホームに移ります。
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料理研究家 / テーブルマナー講師/　巻寿司大使　下山千津子
@chizustyle
「食×美×マナーで人生が整う」をテーマに
和食文化・食事作法・美しい食空間を伝える講座を主宰。

発酵美腸食、食文化講座、和食マナー講座などを開催し
文化としての食を伝える料理研究家として活動。
企業・イベント・文化講座などでも食文化とマナーの講演を行う。

主催　Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

満員御礼・雛祭りの会
今年も皆さまとご一緒に
雛祭りの会を開催できましたこと、心より嬉しく思います。
お越しくださった皆さまに、心から感謝申し上げます。
会場を彩ったのは、華やかな 七段十五人飾りの雛人形。

実はこの雛飾りには
女の子の健やかな成長・長寿・厄除けを願う深い意味が込められています。
七段飾りは、江戸時代に確立された最も豪華な雛人形。
宮中の婚礼の様子を表し、十五人の人形と道具が連携して
「幸せな人生の物語」を描いているのです。
一段目：男雛・女雛（宮中の婚礼）
二段目：三人官女
三段目：五人囃子
四段目：随臣（右大臣・左大臣）
五段目：仕丁
六・七段目：嫁入り道具
さらに、赤い緋毛氈には、厄除けの意味も込められています。
意味を知ると、雛人形がもっと愛おしくなりますね。
今回は雛人形を囲みながら、和食マナー講座も開催いたしました。
春は出会いの季節。
人の第一印象は、わずか3〜5秒で決まると言われています。
実は、会食の席では何気ない所作や会話が、その人の印象を大きく左右しています。

今回の講座では
和食の席で印象を上げる5つのポイント
🌸第一印象を左右する話し方と聞き方
🌸意外と知らない和食マナーのタブー
をお伝えしました。
体験型講座なので、その場で実践しながら学べます。

こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
クリックで見て頂けると嬉しいです！
お一人様参加歓迎;気軽に質問できる雰囲気

和文化と食の美しさを楽しみながら学ぶ時間。
次回もぜひご一緒できましたら嬉しいです。
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文化を語れる料理研究家/テーブルマナー講師/巻寿司大使
発酵×美腸食 × 食空間
Chizイートクリエイションズ代表下山千津子
@chizustyle
食卓から整える美しい大人のたしなみ
日本の食文化やテーブルマナーの魅力を楽しくわかりやすくお伝えしています。
講演・講座・メディア出演のご相談は
DM又はchizuHP chizu.jpn.com/contact

 

料理研究家｜巻き寿司文化研究家/テーブルマナー講師下山千津子です。

3月8日は「サバの日」🐟✨
日本には、食材を大切にする美しい記念日文化があります。

そんなサバの日にちなんで
“鯖で楽しむ巻き寿司レシピ”を考案しました。
この度、巻き寿司文化の普及を行うあじかんさんのMAKIZUSHI倶楽部でも
私のレシピをご紹介いただきました。

テーマは「男前系のピリ辛さば巻」

すし飯に食べるラー油を混ぜ込み
香ばしい焼きさば又はさばの竜田揚げを
生姜・大葉・ねぎ・ガリ・いぶりがっこ等！和の薬味をたっぷり。

ピリッとした辛味とさばの旨味が重なり合う
ボリューム満点のさば巻き寿司です。

おうちの食材でも5分で巻ける手軽さも魅力。

「今日は少し元気を出したい」
そんな日にぴったりの男前系巻き寿司です。

日本の食文化は楽しみながら受け継いでいくもの。

これからも
巻き寿司の魅力と和食文化の美しさを発信していきます。
ぜひ作ってみてくださいね✨
こちらのショート動画は、
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材料
* 全形海苔 1枚
* すし飯　200g
* 焼き鯖　1枚
* (又はさば竜田揚げ 3〜4個)
* 味付けガリ 30g
* いりごま　10g
* 刻みたくわん 30g
* 大葉2～3枚
* 食べるラー油 20g
* 細ねぎ（長いまま使用）4本
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料理研究家/巻き寿司文化研究家/テーブルマナー講師下山千津子
@chizustyle
日本食文化と、美しい食卓作法を次世代へ伝える活動を行う。

巻寿司大使/麹x美腸食/食空間コーディネート
和文化体験、講演依頼は、chizuイートクリエイションズHP問い合わせホーム↓
chizu.jpn.com/contact

March 8th is “Mackerel Day” 🐟✨
Japan has a beautiful anniversary culture that values ​​ingredients.

和文化を美しく、分かりやすく～食x美ｘマナーの専門家～下山千津子です。
🌸雛祭り🎎ただ祝うだけではなく、
意味を知って味わうと、日本文化はもっと美しい。

ひな祭りの起源は平安時代「流し雛」。

紙の人形に穢れを移し、川へ流すことで厄を祓う「上巳の節句」がはじまりです。

雛人形は、子どもの身代わりとなって
病気や災いを引き受けてくれる存在。

桃の花は魔除けの象徴。
だから「桃の節句」と呼ばれるのですね。

文化の意味を知ると、
次世代へ伝えたくなる日本の美しさがあります。
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ひな祭りといえば、ちらし寿司。

「寿を司る」と書く“寿司”。
そこには、健やかな成長と長寿への願いが込められています。

海老は
腰が曲がるまで長生きできますように、という祈り。

教室では、縁起を担いだ
海老カツ巻き寿司の巻き方をご紹介しました。

さらに今回は
三段トレーに盛り付けて、和のアフタヌーンティースタイルに。

高さを出すだけで巻き寿司はここまで華やかに。

日本文化は
知ることで品格が生まれ、整えることで、人生が整う。

“食×美×マナー”で季節を丁寧に味わうひとときを。
🌸次世代へ、日本の美しさを。

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食×美×マナーで人生を整える
発酵美腸食と和文化を伝える料理研究家・テーブルマナー講師。
日本の行事食と食空間コーディネートを通して、“文化を語れる女性”を育てています。

巻き寿司大使🎖️100mロング巻き寿司実績＝食で人と文化を繋ぐ活動
を国内外発信中／講座・イベント依頼↓chizu.jpn.com/contact
@chizustyle

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

料理研究家&テーブルマナー講師、食のコンサルタント下山千津子です。
“食 × 美 × マナーで人生が整う”をテーマに
大人のたしなみと美食料理とマナー教室を開催しています。

食べ進めながら、テーブルマナーについても学べる教室です。

これでデザートをエレガントに食べられる！
✨混ぜて冷やすだけなのに、本格的
ヨーグルトとクリームチーズ、
そして抗酸化力豊かなブルーベリーで作る！ヘルシーブルーベリーレアチーズケーキ。

冷凍ブルーベリーは、収穫後すぐ急速冷凍されるため
栄養価が損なわれにくく、
むしろ細胞壁が壊れることで

✔ アントシアニン
✔ ビタミンE
✔ 食物繊維
の吸収率が高まると言われています。

目の疲労軽減
美肌・アンチエイジング
腸内環境改善
まさに“食べる美容液”。

紅茶と一緒に、心と身体を整えるひとときを。

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「スイーツの食べ方プチマナー」についてご紹介です。

ケーキの食べ方マナーは、食べ始める場所があります。
ケーキは「左側」からいただきます。ショートケーキは左から順に一口ずつ。

フォークは“刺して”食べるのが基本。スプーンのようにすくうと肘が張り、姿勢が崩れます。

刺していただくことで、
安定し、所作がぐっと美しく見えます。
美しい人は、スイーツの時間さえエレガント✨
こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
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料理研究家｜テーブルマナー講師
食のコンサルタント
健康美料理教室chizu主宰下山千津子

“食 × 美 × マナーで人生が整う”をテーマに
大人のたしなみと美食マナーを
レストラン講座でお伝えしています。
お一人様、単発OK。入会金無。

応援される女性を育てる
実践型マナー講師・下山千津子
問い合わせは、DM又は、chizuHPの問い合わせホームより↓chizu.jpn.com/contact
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Enjoy your desserts elegantly!
Healthy blueberry rare cheesecake.✨

大人のための美食マナー講師下山千津子です。

その一口が、あなたの品格を決める
✨大人のたしなみ × 美食マナー講座✨
毎月第1・第2（木）、グルメ店で開催しております。
2月は、バレンタイン＆ホワイトデー前に、洋食コースを囲みながら

✔︎ 訪問時の立ち振る舞い
✔︎ 失敗しない手土産の選び方
✔︎ 品格が伝わるスープマナー
をお伝えしました。

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💐手土産で一番大切なことは
「相手への思いやり」。
・好みや状況への配慮
・日持ちするもの
・個包装
・季節感
・特別感
そして
訪問先の近くで買うのはNG。
“急ごしらえ”の印象や価格が伝わってしまいます。

贈り物は「物」ではなく
あなたの“心配り”を届けるもの。
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🍽【ワンポイント・スープマナー】

スプーンは7〜8分目。
ひと口で美しく飲み干せる量が理想です。
✔︎ 手前から奥へすくう（一般的）
✔︎ スプーンは口に入れず、流し込む
✔︎ 姿勢は美しく
✔︎ 音を立てない
✔︎ パンをスープにつけない

ほんの少しの意識で
「素敵な人」という印象は完成します。

こちらのショート動画は、@chizustyleで紹介しています。
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🌸3月講座のご案内🌸
テーマは
「第一印象は3〜5秒。和食の席こそ印象が磨かれる」

3月5日（木）11:30〜
日本料理店にて開催。残席1名様。

新年度を迎える前に
“選ばれる大人の所作”を身につけませんか。ご参加お待ちしております。――――――――――
料理研究家｜テーブルマナー講師
食のコンサルタント

“食 × 美 × マナーで人生が整う”をテーマに
大人のたしなみと美食マナーを
レストラン講座でお伝えしています。
お一人様、単発OK。入会金無。

応援される女性を育てる
実践型マナー講師・下山千津子
問い合わせは、DM又は、chizuHPの問い合わせホームより↓
chizu.jpn.com/contact
↖↖↖クリックで問い合わせホームに移ります。
That first bite determines your dignity. ✨ Adult Etiquette × Fine Dining Etiquette Course✨

「人生の信頼は、食事の席から育まれる」
品格ある大人のための美食マナー講師下山千津子です。

「美食の席を、信頼を育む社交の場へ」をテーマに活動しております、
ミスユニバースジャパン公式トレーナーとしても
所作教育に携わり、現在は美食とマナーを融合した
実践型講座を毎月グルメ店にて展開しております。

3月マナー講座ご案内です。
テーマは、 第一印象 × 和食の席 🌸
「第一印象で品格は決まる〜和食の席こそ印象が磨かれる〜」
春は出会いの季節。
お仕事・地域の集まり・お子様の行事など「はじめまして」が増えるこの時期に、
第一印象を美しく整える所作と話し方を学びます。
雛祭りの和やかな席で、
和食マナーとともに実践的に身につけていただける講座です。マナーに関するショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです。
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■ 開催概要
日程｜3月5日㈭
時間｜11:30〜14:00
会場｜日本料理 梅元　中区胡町4-3-3F
テーマ｜ひな祭り 第一印象 × 和食の席 🌸
「第一印象で品格は決まる〜和食の席こそ印象が磨かれる〜」
参加費｜7,500円
毎月 第1・第2木曜日 開催
こだわりのグルメ飲食店にて実施
単発参加歓迎・お一人様歓迎・入会金なし
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美しい所作は、一生の宝物。
季節の和食とともに、品格ある春を迎えましょう。
■ お問い合わせ
chizu.Jpn.com/contact
Chizuイートクリエイションズ　代表 下山千津子

食文化✕空間演出x縁起巻寿司xマナーで付加価値創出。
“食で未来を整える”料理教室・事業をプロデュース展開chizu主宰下山千津子です。

幸せを四方から巻き込む、祝いの一巻き〜四海巻き（しかいまき）は、
千葉県郷土料理「太巻き祭り寿司」の一つ。

「四海」とは四方の海。
切り口の四隅に描かれる筋は波紋を表し、

✔ 波が立たない＝平穏
✔ 四方から福を巻き込む
✔ 世の中の平和を願う
という意味が込められています。

祝いの席で受け継がれてきた、日本人の祈りのかたち。
芸術的な断面は、食卓を一瞬で華やかに変えてくれます。

雛祭り、お誕生日、人生の節目のお祝いの一品。
今年の雛祭りは、幸せを巻き込む巻き寿司でお祝いを！

伝統と美しさを兼ね備えた“意味のある巻き寿司”をご紹介しています。

こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
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🌸Introducing Shikaimaki, a celebratory roll that brings happiness from all sides!
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食文化✕空間演出x縁起巻寿司
食で未来を整える教室・事業プロデュース展開。
＊麹・美腸食盛付設えを同時習得
＊最小の手間で最大に美しい食卓
＊家庭料理おもてなしへ昇華

巻き寿司大使ロング巻き寿司実績＝食で人と文化を繋ぐ活動を国内外発信中
講座・イベント依頼”https://chizu.jpn.com/contact/
@chizustyle
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

食文化✕空間演出x縁起巻寿司xマナーで付加価値創出。
“食で未来を整える”教室・事業をプロデュース展開chizu主宰下山千津子です。
学びを、人生の財産に〜

皆様に毎年楽しみにお待ちいただいている
雛祭りテーブルコーディネート＆料理教室2・3月開催のご案内です。

季節の節目を「作る」だけで終わらせない。
設え・盛付・食文化・マナーまで整えてこそ、食は人生を彩る力になる と私は考えています。

今年のテーマは 食べるだけでなく、季節を巻く
テーブルコーディネートを仕上げた後は、和食のおもてなし料理、
そして巻きずし大使としてご提案する。
今月の主役は「海老カツ巻き」。
あじかん様の協賛「海老カツの美味しさをご紹介！

麹・美腸食のエッセンスを取り入れながら
麹・美腸食 × 巻きずし
盛付 × 色彩設計
空間の設え × 季節演出
を同時に習得していただきます。

最小の手間で、最大に美しい食卓へ。<
家庭料理を、凛としたおもてなしへ昇華させ< ■ コンセプト「食で季節を整える」
■ 提供価値
1｜層設計 知る（歳時記・節句文化）
2｜作る（巻きずし・和食）
3｜設える（空間・おもてなし美学）
料理だけでなく、“付加価値ごと持ち帰れるサロン時間” をお届けします。

こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで動画を見て下さい。

【日程】2月26日〜3月4日(28日除く)
10:30 OPEN　11:00 START
14:00 CLOSE
【場所】 Chizu歳時記美食サロン(広島市中区白島)

毎年ご好評の雛祭り講座です。まずはお気軽にお問い合わせください。
DM またはChizu HPお問い合わせフォームより
chizu.jpn.com/contact

We look forward to welcoming spring with you all at our dinner table,

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美腸食と空間美の専門家下山千津子

100ロング巻き寿司実績　巻き寿司大使

食文化・巻きずし・テーブルマナー・空間演出を体系化。
“食で未来を整える” 教室と事業プロデュースを展開。
サロン運営・企業監修・文化発信を通じ、日本の美しい食卓を国内外へ伝えています。

講座・イベント相談はDM又はChizuHP chizu.jpn.com/contact
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子
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