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美しい所作は一生の宝物「大人のたしなみ × 美食マナー10月講座ご案内」知っている人だけが得をする、美しい所作と食の教養

2025年9月23日 | お知らせ・ニュース

広島マナー講師(ミス.ユニバースジャパン2018ファイナリスト公式トレーナー)下山千津子です。
美しい所作は、一生の宝物「大人のたしなみ × 美食マナー10月講座」ご案内
テーマ 「恥をかかない為に、ナイフ・フォーク・スプーンを使って食事をするときのNGマナー」

はじめまして。
広島で「食と所作」を通じて人と心をつなぐマナー講師、下山千津子です。

私はかつて、大切な人との関係を失う大きな失敗を経験しました。
その原因は、マナーの本質を知らなかったこと。
それをきっかけに、本気でマナーを学び始めました。

マナーは、ただの形式やルールではありません。
作り手への敬意を形にするもの。
一生の品格をつくる「大人のたしなみ」だと信じています。

そしてマナーは、
どんな立場の人とも対等に向き合える、自分を支える「最強の味方」です。

だからこそ私は
広島の食文化と思いやりの心を次世代へ伝える活動を15年間続けています。

食卓は人をつなぎ、笑顔を広げ、街を元気にする力があります。
そして、美しい所作はその場の空気をやさしく、品よく変えてくれます。

同じ食卓を囲み、所作と食の教養を深める時間は、きっとあなたの人生の財産になります。

【講座の特徴】
👘 初心者、お一人様歓迎・単発OK・入会金なし
🍱 美味しい食と共に学ぶスキルアップ「実践型レッスン」
📖 マナーの型にまつわる面白い由来や和文化の背景
🌸 四季を楽しむ食卓づくりと歳時記の知恵

【開催概要】
•開催日:2025年10月9日
• 会場:French ル・カドウ
• 参加費:8000円(税・サービス料込み)
• 定員:(少人数制)
*講師:マナー講師 下山千津子
ミス・ユニバースジャパン2018公式トレーナー

【参加者の声】
「子供(孫)に自信をもって食事のマナーを教えることが出来るようになった」
「自分に自信を持てるきっかけになった」
「また会いたいと思われる所作が自然にできるようになった」

「マナーと食文化を同時に学べるのが楽しい!」
という嬉しいお声も多数いただいています。

【あなたへのお誘い】
この活動は、一人でも多くの方に美しい所作と食の魅力を伝え、
広島の食文化を未来へつなぐために続けています。

もしこの想いに共感いただけたら、
ぜひあなたも「応援者」として、この輪を広げていただけませんか?

まずは一度、講座に足を運んでみてください。
あなたの笑顔と出会えることを、心より楽しみにしています。

Chizuイートクリエイションズ 代表下山千津子

📍 広島/出張講座・イベント依頼も受付中
📩 講座情報・イベント案内はプロフィールchizu.jpn.com/information/から
又は、↖↖↖クリック問合せホームに移ります。

シンプル食材が輝く!上質なオリーブオイル~アウボカ-サアンバサダーレポート~

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
健康と美を育む一皿〜
断面の美しさで、おもてなしに魔法✨✨
料理研究家として大切にしているのは、素材の持ち味をどう引き出すか。
今回ご紹介するのは、ヘルシー鶏胸肉をくるりと巻いて
ボイルで仕上げる料理「インボルティーニ」。

シンプルで断面がフォトジェニック✨
事前に作り置きできる便利なレシピです。
彩り豊かなサラダと合わせれば、映えるおもてなしプレートに。

アウボカーサオリーブオイルは、その香りの高さとフレッシュな味わいで、
家庭料理を格上げしてくれる存在。

日常の一皿を特別な時間に変えてくれる。
そんな小さな幸せを大切にしたいです。
こちらのショート動画は
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです。

____________
食✕美✕マナーで人生が整うChizu 料理教室主宰下山千津子
◆食・空間&マナーが学べる
2025年度 巻き寿司大使 🎖️
笑顔をつなぐ “巻き寿司の魅力” を発信中!
マデラワインアンバサダー
アウボカーサアンバサダー
お仕事の問い合わせは
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

レンゲにも、所作がある。美しく持てていますか?中華マナー入門講座開催

「えっ、レンゲってスプーンと違うの!?」
先日開催した中華マナー講座で、こんな驚きの声が続出!

美しい所作は、最強の自己ブランディング
レンゲには「正しい持ち方」「美しい使い方」があるんです。

・スープ類は、レンゲを右手に持ち替えて音を立てずに。
・チャーハンは、残り少量になったらレンゲを左手に持ち替えます。
右手に箸を持ち、箸でレンゲにご飯粒を入れてまとめて食べる。
・麺類は、レンゲを左手で支えておくことで、汁跳ねも防げて◎

こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです。

知っているだけで“差がつく”美しい中華のいただき方。
マナーは堅苦しいものではなく、
「思いやり」と「美しさ」を形にするツールです。

ご興味のある方は、ぜひ一度ご参加ください。
↖↖↖クリックで、先ずはお気軽に問い合わせから。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

料理は文化。マナーは愛。日々の食卓から、美しさと感謝を~ベジシートでカラフルな巻きずし~

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
一皿に込める、感謝と季節のうつろい。
〜彩りを味わう、心をつなぐ日本🇯🇵の食文化〜

敬老の日に寄せて、感謝の気持ちを込めた彩り豊かな「ベジシート巻き寿司」を作りしました。
秋の気配を感じる和モダンなテーブルコーディネートで、お月見の情景をイメージ。

野菜を使ったシートで巻いた寿司は、見た目にも華やかで、思わず会話が弾みます。
カラフルなベジシートは、
🍅 赤:トマト
🥬 緑:ほうれん草
🥚 黄:卵
と、素材の風味と彩りをそのまま楽しめるのが魅力です。

具材には、旬の野菜・チーズ・胡瓜・お肉など、栄養バランスにもこだわって。
断面の美しさや巻く楽しさも、巻き寿司ならではのときめき。
「食卓を整える」ことで、手作りでもご馳走感が一気に高まります。

テーブルには、健康長寿を願ってアレンジしたラウンド型の菊も添えて。
思い出に残る、心も体も満たされるひとときになりました。
こちらのショート動画は
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです。

現在、【株式会社あじかん】様より「巻き寿司大使」として任命いただき、
巻き寿司の魅力と、日本の食文化・マナーの美しさを次世代へ伝える活動を行っています。
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食x健康美「物語クッキング」で人生を愉しむ◆食空間&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使 🎖️
笑顔をつなぐ “巻き寿司の魅力” を発信中!

料理は文化。マナーは愛。
日々の食卓から、美しさと感謝を伝えていきます。

お仕事の問い合わせは、
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

和食の美意識と、日本の食文化の奥深さを、次世代に繋ぐ~重陽の節句~テーブルコーディネート授業

広島食空間おもてなしプロデューサー下山千津子です。

和食の美意識と、日本の食文化の奥深さを、次世代に繋ぐ

調理製菓専門学校の学生たちが「重陽の節句」をテーマに
食空間コーディネートとフラワーアレンジメントの実習に取り組みました。

“料理をどう魅せるか”という視点から、器選びや基本の和食空間演出までをトータルに学び、
料理の価値をさらに高める表現力を育んでいます。

『器は料理の着物である』ー 北大路魯山人の言葉より

料理は、味覚だけでなく「五感」でいただくもの。
その料理が持つ魅力を最大限に引き出す器や演出には、作り手の感性と知識、
そして心があります。

学生たちは、料理だけでなく“食卓を整える力”も身につけながら
「人を幸せにする料理」を目指して日々学んでいます

器の背景や文化を知ることは、プロの料理人・食の表現者としての品格を育てること。
一皿に宿る物語が、人の心を動かすと信じています。
こちらのショート動画は、Instagram@chizustyleで紹介しています。
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Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

フォークが止まらない! とろける茄子とチーズの上質時間~褒められレシピ~

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師下山千津子です。
ご報告で、アウボカ-サ上質オリーブオイルのアンバサダーに選任頂きました。
アウボカーサの香りと品格を、四季の食卓や和洋折衷レシピでご紹介していきます。

フォークが止まらない!
とろける茄子とチーズの上質時間

\食卓を品よく、華やかに/
アウボカーサのオリーブオイルで、日常のおつまみがレストランの一皿に。
クリーミーで濃厚な味わいと、とろける茄子のハーモニーに、
夫も思わず「これ、お店の味?」とひと言。

ナッツの食感とレモンの香りがアクセントになった、大人のためのワインペアリングメニュー。
おもてなしやちょっとした贅沢に、ぜひお試しください。

焼きなすとチーズのミルフィーユ🧀
【Grilled Eggplant × Cream Cheese】
ナスの旨みを引き出すために、香ばしくしっかりと焼き上げ、とろっとろに。
そこに合わせるのは、クリームチーズとナッツとレモン風味のフィリング。

アウボカーサのオリーブオイルで、美味しさが更にワンランク⤴️

冷やして前菜にしても、おつまみや副菜としても喜ばれる万能レシピです。

✔️こんなシーンにおすすめ
・ワイン会のおつまみ
・おうちディナーのおもてなし
・旦那さん、家族、自分へのご褒美ごはん
こちらのショート動画は
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです!


📌【材料・作り方は下記へ↓】レシピ(2人分)
材料
• 長ナス 1本
• オリーブオイル 適量
• 塩 適量

(A)混ぜる材料
• クリームチーズ 80g
• ミックスナッツ 20g(粗く刻む)
• マヨネーズ 大さじ1
• レモン果汁 小さじ2
• イタリアンパセリ(刻む) 適量
• ブラックペッパー 適量
• 塩 少々
• レモンピール(お好みで)

作り方
① ナスは縦に7mmの薄切りに。ミックスナッツとパセリは粗く刻む。レモンの皮は千切りに。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを両面しっかり焼く。焼き上がりに塩をふる。
③ ボウルに(A)の材料を全て混ぜ、フィリングを作る。
④ 焼いたナスに③をのせて巻き、器に盛る。仕上げにレモンピールとパセリを散らす。

POINT💡
・ナスはしっかりと焼いて香ばしくとろける食感に。
・チーズの塩分によって調整が必要なので、味見してから塩を加えてください。

食x健康美「物語クッキング」で笑顔を繋ぐ◆食空間&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使 🎖️“巻き寿司の魅力” を発信中!
マデラワインアンバサダー
アウボカーサアンバサダー
@chizustyle
お仕事の問い合わせは、
DM又はchizu.jpn.com/contact

The wine just won’t stop! A luxurious time with melting eggplant and cheese🍆🧀

🍁ご報告🥂テーブルに並ぶのは、料理以上の“物語”~和食にも中華にも…マデイラワインが寄り添う奇跡

2025年9月7日 | お知らせ・ニュース

料理研究家&食空間コーディネーター&マナー講師下山千津子です。
ご報告です。
この度、マデイラワインアンバサダーに就任頂きました。

✨偶然から生まれた“絶世の美酒”を、日常の食卓に。
歴史と共に味わう、一杯の美学〜マデイラワイン🍷

📖 料理研究家 × マナー講師として、食の奥深さと美しさを探究する日々。
先日は【マデイラワイン プロモーション企画オリエンテーション】に参加して参りました。

🍷 マデイラワインは、ポルトガル領マデイラ島で造られる世界三大酒精強化ワインのひとつ。
偶然の航海から生まれ、ナポレオンやシェイクスピア、ジョージ・ワシントンをも魅了した
「絶世の美酒」です。
そして今もなお、世界中の美食家に愛され続けています。

今回のセミナーでは、甘口から辛口まで5種をテイスティング。
前菜からデザートまで、ジャンルを超えて寄り添う“奇跡のペアリング”に心奪われました。

次回のレッスンでは、マデイラワイン「ハーベイト スイート」を使用した特別メニューをご紹介予定。
ご参加の皆さまには、ミニボトルのお土産もご用意しています。

「美味しさの背景にある物語」を、マナーとともにお伝えして参ります。
こちらのショート動画は、
Instagram@chizustyleで紹介しています。
↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです!

Chizu白島サロンレッスンご案内
9月レッスン
テーマ 月夜の観月会
日 程 9月22日~25日 10時半~14時お開き予定

10月レッスン
テーマ 幻想のハロウィンダイニング
日 程 10月27日~31日 10時半~14時お開き予定

先ずは、お気軽に問い合わせください。
↖↖↖クリックで問合せホームに移ります。


食x健康美「物語クッキング」で人生を愉しむ◆食空間&マナーが学べる
chizu主宰下山千津子
2025年度 巻き寿司大使 🎖️
@chizustyle

アウボカーサアンバサダーに就任頂きました。最初の投稿です。

2025年9月2日 | お知らせ・ニュース

広島料理研究家&食空間コーディネート&マナー講師
下山千津子です。

🕊️オリーブオイルが導く、至福の余韻
〜香りと余韻まで、美しい一皿を〜

🌿ご報告🌿
このたび《アウボカーサ アンバサダー》に就任いたしました。
第一歩として、香り高く品格あるオリーブオイルを使った一皿をご紹介します。

アウボカーサのオイルは、四季の食卓に寄り添い、和と洋の垣根を越えて料理を格上げしてくれる特別な存在。
これから写真と言葉で「口福の瞬間」をお届けし、その魅力を丁寧に広げてまいります。

本日の一皿は、
✨タコのガーリックマリネ✨
オリーブオイルのまろやかさと、香ばしいガーリックが奏でる、ワインにも和食にも寄り添うレシピです。
最後のひとしずく、アウボカーサで仕上げることで、余韻まで美しい一皿に。

このタコのガーリックマリネの材料、作り方は
Instagram@chizustyleのショート動画で
紹介しています。
是非ご覧下さい。

9月白島サロンレッスンご案内
テーマ
初秋の和モダンテーブルコーディネート
料理
巻き寿司をお洒落にアレンジ!
オリーブオイルとマデラワインを掛け合わせた
レシピをご紹介します。

日程
9月22〜25日
10時半オープン 11時スタート

先ずは、お気軽に問い合わせから。
Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子


  • 「美しい大人のたしなみ」1分で学ぶマナー講座~鮎のスマートな食べ方(鮎の骨抜き)と懐紙の使い方~

    広島マナー講師下山千津子です。

    大好評頂いている「美しい大人のたしなみ」~1分で学ぶマナー講座~
    今回のテーマは、スマートな鮎の食べ方編です。

    夏の風物として、登場する魚といえば「鮎」です。
    鮎をスマートにたべられますか?
    色々な食べ方がありますが「鮎の骨抜き」についてご紹介しますね。

    会席料理でよく出てくる「鮎の塩焼き」。
    骨がきれいに抜けると、とてもスマートに見えます。

    ◆「骨抜き」の手順◆
    先ずは、
    箸で身をほぐすようにやさしく押して、骨を抜き取りやすくしておく。
    頭と骨が簡単に抜けて、食べやすくなる。

    ◆手順は4ステップ
    ① ひれを折り取る
    ②尾をしっかりひねって折る
    ③ 頭と身の間の皮を切る(骨は切らない)
    ④ 頭を持って骨を引き抜く
    尾をしっかりとひねって折り取ること!
    これで頭がスッと持ちやすくなります。

    ◆ポイント
    抜いた骨やひれは、器の奥へまとめて置き、添えてある葉や懐紙でそっと隠すと…
    「大人の美しい食べ方」が完成です。

    こちらのショート動画は
    Instagram@chizustyleで紹介しています。
    ↖↖↖クリックで見て頂けると嬉しいです。

    少しのコツですが、知っているのと知らないのでは
    あなたの印象が変わります。
    食の所作は、あなたの品格を語る言葉になります。

    もっと学びたい方はChizu レッスンへ→

    9月は中華テーブルマナー教室
    9月11日木曜 中華料理店個室にて開催
    「詳細はプロフィールのリンクからchizu.jpn.com/contact

    食✕美✕マナーで人生が整う
    ◆健康美を叶える「発酵✕美腸食」&食空間コーディネート&マナーが学べる
    chizu 主宰下山千津子
    2025年度 巻き寿司大使
    家庭と地域の笑顔をつなぐ “巻き寿司の魅力”
    を発信中!
    @chizustyle

    “Beautiful Adult Etiquette” A 1-Minute Manners Lesson
    “Circle in front, corner across”Learn this and become a smart adult.
    Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

     

    「美しい大人のたしなみ」1分で学ぶマナー講座〜[丸前・角向こう]たった一言で、あなたの会席マナーがランクアップ〜

    広島マナー講師下山千津子です。
    「美しい大人のたしなみ」1分で学ぶマナー講座
    🍵 「丸前・角向こう」覚えてスマートな大人に!

    会席料理の器の正面「丸前・角向こう」
    器にも「正面」があることをご存じですか?
    実は、お椀やお茶碗にも “顔” となる部分があるんです。

    今回は、調理師製菓専門学校の会席料理実習にお招き頂きました。
    学生さん達が、調理師、サービスまで実践する学びの場です。

    最初に登場した器(先付け)の形に注目して下さい。
    器の綴じ目が前にあります。
    この綴じ目には、日本料理ならではのルールがあります。

    たとえば木の器。綴じ目があるときは──
    ・丸い器 → 綴じ目が手前で「正面」
    ・四角い器 → 綴じ目を奥にして「正面」

    覚え方はシンプル。👉「丸前、角向こう」

    これは茶道だけでなく、日本料理の盛り付けでも大切なルール。
    輪っぱの器や会席料理の盛付けにも活かされているんです✨

    こちらの詳細は、
    インスタグラムの@chizustyleで紹介しています。
    ↖↖↖クリックで、見て頂けると嬉しいです😃

    もっと学びたい方はChizuレッスンへ→
    9月は中華テーブルマナー教室🥟
    日程 9月11日 木曜日 11時半〜
    会場 北京料理 桂蘭
    「詳細はプロフィールのリンクから✨」chizu.jpn.com/contact
    ___________

    “Beautiful Adult Etiquette” A 1-Minute Manners Lesson
    🍵 “Circle in front, corner across”
    Learn this and become a smart adult.

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