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広島食空間コーディネーター＆料理研究家Chizu主宰下山千津子です。

この春卒業する学生さん達と後期授業に入りました。
今期最後のテーマは「バレンタイン」です。

学生さん達が選んだテーブルクロスの色は、バレンタインを意識した、ワインカラーです。
ボックスフラワーアレンジメントは、贈り物にも喜ばれるスタイルで、
後期に入ると、学生さん達のアレンジ力も完璧です！
基本の洋食セッティングの復習では、ナプキンアレンジ力がグレードアップしています。

就職先も決まった学生さん達の頭の中は、最後の課題「卒業作品展」作りになります。

料理は人の心を満たし、
テーブルコーディネートは、その時間を特別なものにしてくれます。

愛情や温かみが感じられる空間を工夫することで、お客様の喜びは何倍にも広がります。

食は誰かの幸せに繋がるもの。
「料理」と「食空間」を通じて特別なひと時、思い出に残る時間を届ける食のプロを目指して！

私自身のとっても日々の課題でもあります。
今期残り少なくってた授業を有意義にしていきたい。

バレンタインテーブルコーディネート授業レポート続きます。
Chizuイートクリエイションズ下山千津子

広島料理料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。

今年最初の連休でしたが、皆様いかがお過ごしだったでしょうか？
成人式を迎えられた皆さまおめでとうございます！
晴天の成人式でした。

さて、我が家ではワイン好きな友人と一緒にセイロ蒸しを囲みました。
寒い日には温かい食べ物が嬉しい！
「鍋料理も好きだけど、せいろを使った料理もいいね！！」
簡単で、ヘルシーしかも心も温まる！喜んでもらえてとっても嬉しい！
「我が家でもやってみるわ～！！」

そしてワインがあると食卓が豊かに！特別な時間にしてくれる。
マリアージュの楽しさを皆で共有できるのはとっても楽しい！
人生半分以上生きてきたメンバーですが、それぞれに山あり谷あり、色々あったよね！

成人式を迎えた懐かしい思い出が蘇ります。
皆さんの成人式の思い出はいかがだったでしょうか？

成人式の頃には考えてもいなかった食の仕事は、今や、私をずっと支えてくれた大切な存在です。
素敵な皆さんとの出会いを導いてくれました。

今年も、食を通じて笑顔と感動をお届けしていきます！

白島サロン教室は、2月よりスタートします。
テーマ　ひな祭り
日　程　2月18～21日27.28日10時半～13時半
只今ご予約受付中です。お気軽にお問い合わせください。
↖↖↖クリック
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

食卓に笑顔と感動を届ける広島料理教室Chizu主宰下山千津子です。
ワイン好きな食宅に、白ワインが登場しました！

白ワインをお土産に頂いたので、早速おつまみを作りました。
お家ストックのコーン缶と、冷凍バジルペースト、玉ねぎ、牛乳で
白ワインが喜ぶ‘バジル風味‘「コーンクリームコロッケ」です。

味変に、トマトソースを添えて、赤ワインも空けてしまった！
酔って、取り忘れ！

これまで家庭料理と食空間を通じて、
食が持つ「癒し」と「喜び」を多くの人に届ける仕事に関わって15年間が過ぎました。
ワインは、その魅力を更に深める存在であると感じています。

昨年、日本ワインの素晴らしさを学ぶ会に参加したことで
その背景にある生産者の想いや地域の歴史を知ることが出来ました。
ワインのより深い感動を共有することができました。

この想いは、食農コーディネーターとして活動する中で
生産者と消費者を繋ぐ場面に立ち会った経験からも実感しています。

今年は、ワイン、日本酒、ビールに合わせた‘おつまみ‘のマリアージュの
楽しさを紹介していきます。

1月教室は、スパイラルキッチンレッスンからスタートします！
スパイラルガーデンキッチン1月料理教室ご案内
テーマ　福を呼ぶ「立春」旬を楽しむ料理
　　　　新年の始まり「立春」の縁起物を楽しみ、手作り料理で福を呼びこもう！
日　程　1月17日㈮　18日㈯
場　所　スパイラルキッチン大洲
参加費　5500円（スパイラルキッチンLINE登録で500円クーポン有り）
ChzuHP問い合わせ↖↖↖クリックでお気軽にお問い合わせください。
Chizuイートクリエイションズ代下山千津子

広島料理＆テーブルコーディネート教室Chizu主宰下山千津子です。
新年明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いします。
晴天のお正月でしたが、いかがお過ごしだったでしょうか？

私は久しぶりに家族揃って食事を囲めたことがとっても嬉しかった！
毎年恒例の家族揃っての温泉旅行も満喫してきました。
家族の楽しい思い出が出来たことが何より幸せです。
子供達が結婚するまでの貴重な時間です。

さて、1月7日は人日の節句、七草の節句とも呼ばれます。
生命力に溢れた春の七草を「七草粥」にして頂きました。1年間の無病息災を祈ります。

七草粥は、生米から炊く「炊く粥」と炊いたご飯で手軽に作る「入れ粥」があります。
今回は、手早くお餅を入れて、15分くらいで作りました。

副菜として、柚子風味なます、黒豆等。
タラと野菜の塩麹蒸しは、私のマイブームです。塩麹の旨味がお魚の旨みを引き立ててくれます。

今年は、健康と美を意識した食事に加えて、ワイン、お酒、ビールのマリアージュもご提案していきますね！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島料理教室chizu主宰下山千津子です。
昨年11月オープンしたスパイラルキッチンスタジオ大洲で
12月はオープンニングのchizuクリスマス料理教室開催しました。
素敵な皆様との新たな出会いに感謝です。ありがとうございました。

スパイラルガーデンOHZU～Chizu料理教室日程～
毎月第三金曜日と土曜日10時半〜13時
参加費　5,500円
（スパイラルガーデンOHZULINE登録で500円クーポン発行）

2025年1月新年を祝う！料理教室ご案内
テーマ　福を呼ぶ「立春」旬を楽しむ料理
日　程　2025年1月17日（金）/18日㈯
　　　　10時半～13時
場　所　スパイラルガーデン大洲2F（大洲5-5-31）　
　　　　
新年の始まり「立春」の縁起物を楽しみ、福を呼び込もう！というコンセプトで、
①旬の温野菜プレートを満喫する2種類の万能タレ
②メイン料理を引立てる葉物野菜を使った簡単グリーンソース
をご紹介します！

手作りで縁起をプラス！春の始まりをお祝いしましょう♪

「体が喜び、心が華やぐ美味しさ」をテーマに、
地元の旬食材を使った健康と美しさを引き出す料理と、食卓を彩るテーブルコーディネートをご提案します。

料理の美味しさに空間の美しさが加わることで、より豊かな食体験をお届けします。

健康と美しさを叶える「健康美食」を通じて、心と体が整う特別な時間を一緒に過ごしましょう。
皆様のご参加を心よりお待ちしております！

お気軽に問い合わせ下さい。⬅️↖↖↖クリック
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理教室&テーブルコーディネートchizu主宰下山千津子です。

明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いします。

皆様にとって幸多き1年となりますよう
お祈りしています。

本年も変わらぬお付き合いを宜しくお願いします。

お正月花は、生徒さんの作品です。
来客のある方、店舗用に飾られる方。
新年に相応しい華やかな生花に私もパワー頂いています。

本年は1月6日月曜日から営業開始します。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理教室＆食空間コーディネーター下山千津子です。
今年最後のレッスンは、お正月テーブルコーディネートと料理教室でした。

社会で活躍のOLさんと、15年来の女医の皆さんの集いのレッスンでした。

少しの工夫で喜ばれる‘食空間レシピ‘のポイントを3つご紹介します。
ポイントは「テーマ・色選び・スタイル」です。

①テーマを決める。「家族の絆を深める！お正月料理と笑顔」をテーマに
次世代に伝えたい簡単食空間レシピを紹介しました。

大切な人と過ごすお正月の食卓。
今こそ一生の思い出になる準備を～心と体も満たすChizu料理教室で～
来年こそ、是非ご一緒しませんか？

②カラーのおすすめは、赤・金・白の色合わせがベスト！
おめでたい印象を与えるおすすめの色合わせです。心が晴れやかになる色です。

③タイルは、器・グラス・お箸・布物等の「格」を揃えること。
まとまった印象のコーディネートになります。

今年はアメリカンビーフマイスター活動を中心に、ビーフの魅力を発信するレッスンをお届けしてきました。
アメリカンビーフの学びは、私を大きく成長させて頂きました。
赤身肉の美味しさとタンパク質を摂取する大切さを改めて痛感しました。

何より、沢山の生徒の笑顔と素敵な時間を共有できたことはとても幸せでした。
ありがとうございました。

来年も、作りやすく、大切な人が笑顔になる
美味しく！健康で美しく！食卓から皆の笑顔が広がるレッスンをお届けしていきます。

皆様にとって素敵な年となりますよう心からお祈りしております。
来年も宜しくお願い致します。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理教室Chizu主宰下山千津子です。
今年最後の学校の授業のテーマは、お正月でした。
12月上旬から、しめ縄アレンジメントの作品が沢山完成していました。

一部ご紹介します。
しめ縄と松、飾り、そして一枚の正方形の白い和紙が材料です。
限られた材料で、どのような作品に仕上げていくかが、一人一人のセンスです。
締め飾りアレンジの見本は無いに等しい中、学生さん達が初めての体験にもかかわらず、
様々なデザインを作り上げてくれます。

白い正方形の和紙が、扇の形にしたり、紙垂（かみしで）（垂れ下がる白い紙のデザイン）。
紙垂とは、清浄な場を示す為の物。神が君臨する為の目印とも言われています。
次世代の学生たちの感性に毎回感動をもらいます。

お正月テーブルコーディネートセッティングにも楽しんで取り掛かってくれるようになりました。

現代は、一緒に囲むお正月のスタイルも様々ですが、
家族と囲むお正月、次回はもっと温かく、もっと心に響く時間を！
お料理と共に迎える最高の年始を意識してもらえるきっかけにして欲しい。

デザインしたしめ縄アレンジですが、飾る日に相応しくない日があります。
12月29日と31日です。

詳しく説明すると、
しめ縄は、お正月の準備の開始日とされる「すす払いの日」である12月13日以降であれば、基本的にいつ飾っても問題ありません。
学生さん達にとっては、まったく知らなった情報で、「そうなんだ！」

縁起の悪い日として避けることが多い日もあるので注意が必要で、
先ずは、しめ縄を飾るのに適した日としては、
12月28日：末広がりを意味する「八」が入っているため、縁起が良いとされています。

一方、避けるべき日としては、
12月29日：「二重苦」「苦」とも読めるため縁起が悪いとされています。
12月31日：「一夜飾り」とされ、年神様に対して誠意を欠く行為とされています。

「その日以外に飾るね！」
「今年は、自分の作ったしめ縄だから嬉しいなあ！」
学生さん達の嬉しいメッセージが聞こえてきます！

日本のお正月の過ごし方を次世代につなぎ、日本の食文化を大切に守り続けていきたいですね。

さて次は、Chizu健康美料理教室でのお正月テーブルコーディネートと料理レポートです。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理教室＆食空間コーディネート教室Chizu主宰下山千津子です。
アメリカンビーフタイアップ！クリスマスレッスン最終回でした。
一人分260gサーロインの美味しい焼き方レッスン大好評頂きました。

ビーフ専門店のシェフ直伝の「癖になりそう！」3種類のソースマリアージュをご紹介！
「初めての味で、斬新ですね！」
大好評のソースとお肉のマリアージュ。

「おうちクリスマス料理は、ドヤ顔でステーキを焼いてソースを添えて、皆が大満足してくれました！」
嬉しいメッセージありがとうございました。

更に人気だったのは「パプリカちまき」です。
「子供達に大人気で、また作って欲しい！ってリピートもらいました。」
嬉しいメッセージが励みになります。

私もお気に入りのレシピで、簡単で彩が鮮やかでもちもちして食べやすいのが嬉しい！
パプリカの中にもち米を詰めた蒸し料理で、ほったらかしメニューです。

料理と食空間を通じて、豊かな時間と美味しい喜びを皆さまにしでも多くお届けできたでしょうか？
これからも新しい視点での取り組みに積極的に挑戦してまいります。

これから本格的にお正月の生花のいけ込みの仕事が始まります。
お正月レポート続きます！

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

 

 

広島料理教室＆テーブルコーディネート教室Chizu主宰下山千津子です。
食卓に笑顔と感動を届けしています！
今年のクリスマスいかがお過ごしでしょうか？

この週末まで、クリスマスレッスンが続いておりました。
新しい素敵なご縁を頂き、本当にありがとうございました。

11月オープンしたばかりのスパイラルガーデンOHZUキッチンにて
オープニングクリスマス料理教室開催しました。
今回のテーマは、アメリカンビーフタイアップクリスマスレッスンで、お肉の美味しい焼き方をご紹介しました。
そしてもう一つは、子供達と一緒に囲む思い出に残るクリスマス料理アイデアをご紹介することでした。

一つ目は、クリスマスに喜ばれる、ツリー型のナプキンアレンジと靴下のナプキンアレンジをご紹介しました。
ナプキンアレンジがあるだけで、子供達の目がきらきら輝きますね！
紙ナプキンでもアレンジ出来る手軽さです。

2つ目は、子供達も野菜完食！ときめくクリスマスサラダアレンジをご紹介しました。
クリスマスリース型とクリスマスツリー型サラダアレンジどちらがお好きですか？

クリスマスリースサラダの作り方は、器にグラスを逆にして重ねます。
グラスの周りに、子供達が野菜を盛り付けてくれます。
グラスをオープンすると「わあ！クリスマスリースサラダだ！」
自分で盛り付けたサラダですから、いつも以上に美味しい！

そしてもう一つは、クリスマスツリーサラダです。
ツリー型にするコツは、中心に竹串が刺さっています。
竹串の先に星形のパプリカや、パンをトッピングする可愛いツリーが完成！

スパイラルガーデンOHZUキッチンChizu料理教室は、
日程は、毎月第3㈮㈯10時半～13時に開催します。
参加費は、5500円。スパイラルガーデンOHZUキッチンLINE登録で500円クーポン付き！

1月テーマは「福を呼ぶ立春！旬を楽しむ料理」をご紹介します。
立春は新年の始まりです。手作りで縁起物をぷらす！福を呼び込みたいですね！

旬野菜を満喫の温野菜プレートに添えるタレがポイント！体を温め、免疫力UPの万能タレを2種類ご紹介。
更に、葉物野菜を使ったグリーンソースで、メインディッシュをお洒落に盛り付けていきます!

是非一度、最新のキッチンで美味しい楽しい時をご一緒しませんか？
只今ご予約受付中。お気軽に問い合わせください！↖↖↖クリック

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子