Info / Blogお知らせ・ブログ

広島料理研究家＆テーブルコーディネート教室Chizu主宰下山千津子です。
アメリカンビーフタイアップレッスン第3弾ラッキー７バーガー
ご好評頂き、追加レッスン開催しました!

9月のテーブルコーディネートは、８月ブルーカラーコディネートからガラッと変わって
秋色トーンのコーディネートです。
フラワーアレンジも秋色のオレンジと赤で皆さんにアレンジして頂きました！

Chizuおもてなし料理教室で、ご好評頂いている一つは、
料理の他に、コーディネートとフラワーアレンジも同時に学べるところ。
忙しい皆さんに大変ご好評頂いています。

「笑う門には福来る」と言いますが、この度は笑いが続く、レッスンになりました。
「ともかくレッスンが楽しかったです！」
皆さんからお声が嬉しい。そして一番元気を頂いたのは、私自身！
皆さんお越しいただき、本当にありがとうございました。

９月レッスンレポート
「パリ気分で、秋色のテーブルコーディネート＆料理＆フラワーレッスン」紹介していきます！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島マナー講師下山千津子です。
毎月広島のグルメ店にてテーブルマナー講座を開催しています。
この度はお店を貸し切りの特別企画「日本料理永山」での和食マナー講座を開催しました。
早々に、講座満員御礼となり、本当にありがとうございました。

この度は、初参加の方をお迎えすることが出来ました。
素敵なご縁を頂きありがとうございました。

さて、大将は東京ミシュランで修業され地元に戻られ開業されたとのこと。
これからの食の世界を担われるお若い大将が創りだす、素材にこだわった素晴らしいお料理を頂きました。

カウンター越しに漂う香り、切る、焼く、盛り付ける。
調理されるライブ感を楽しみながら、大将との会話を皆で楽しみました。

この度の講座テーマは、素晴らしい空間とこだわりの和食を楽しむ特別企画なので
「ハレの日」のマナーや所作、考え方についてお話しました。

難しく考えすぎないことが大切で、食べ方の意識「美しく変えていこう！」という気持ちを持つ。
その意識があるだけで、自然と表に見える所作が全く変わってきます。

そしてお食事を頂く側が気を付けるべきことは
一つ一つの素材に対する料理人のこだわりをしっかり味わい頂く。
そして「美味しい」気持ちを表現して伝えること。
更に
ご一緒する方を幸せな気持ちにする為の「周りへの配慮」
です。

いわゆる「気遣い」「気配り」
知的な印象を与える所作がスマートに出来ると良いですね。
私自身は発展途中で、経験を重ねることが何より重要だと痛感しています。

普段話す機会も難しい一流の料理人と、楽しい会話のキャッチボールが
皆さんと一緒に楽しめたことに感謝です。
これからも記憶に残る美味しい楽しい会を企画していきます。

詳細はクリック⤵⤵⤵
10月企画は、肉割烹料理の楽しみ方講座肉懐石「万葉牛」を楽しむ会です。
テーマ　肉懐石の楽しみ方
日程　10月4日㈮12時
会場　肉割烹まさき　段原
講師　マナー講師下山千津子
ミスユニバースジャパン2018ファイナリストオフィシャルトレーナー
参加費　8500円
どなたでも単発で、お一人でも安心して参加頂ける講座です。
お気軽に問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

 

 

広島料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。
ドリーミアクラブ「予約の取れない自宅教室」コラムにて、
Chizuおもてなしサロン第2回目の掲載を頂きました。

第2回目は、レッスン風景のレポートです。
レッスンでは先ずは、フラワーアレンジからスタート。
更に、料理レッスンにすすみます。
メニューは、健康と美を意識した簡単レシピをご紹介しています。

何より、笑顔が絶えないのがChizuレッスンの魅力です！
「ソース盛り付けが成功したよ！！」
盛り付けも実践形式なのでとっても楽しい！

結婚まじかの生徒さんにも喜ばれるレッスン内容です。

アフタヌーンティーレッスンでは、アレンジ紅茶にもチャレンジしてもらいました。
「2層のアイスティー」体験に、みんなワクワクドキドキでした！
「わあ！2層になった！」
「初めてのアフタヌーンティーだったので、緊張したけど、とっても楽しい！」
嬉しいメッセージを沢山頂きました。
皆の笑顔が何よりの励みになっています。

次回の3回目のレポートも楽しみです！

詳細は⤵⤵⤵詳細はクリックして下さい。
ドリーミアクラブコラム掲載頂きました。

広島マナー講師下山千津子です。
10月マナー講座のご案内です。
10月はお店の貸し切りを頂き、第一金曜日の開催になりました。
クリック⤵⤵⤵
「肉割烹」～万葉牛～を味わう、楽しむ講座ご案内

「割烹（かっぽう）」という言葉を聞いて何を思い浮かべますか？
「言葉は聞いたことがあるけれど具体的なイメージが浮かばないな」という方。
「割烹店と聞くと敷居が高く感じます。」いう方も。
実際には本格的な日本料理を気軽に楽しむことが出来る場です。

この度は、1年前にご縁を頂いた万葉牛の生産者様が大切に育てられた
「万葉牛」を味わう、楽しむ企画として、
広島で唯一の取扱店の肉割烹まさき様にて、割烹料理のマナー講座を開催します。

「割烹」の意味と歴史を解説した上で、
具体的なメニューやマナーについても確認しながら、お食事を楽しみましょう！

「割烹」の基本を一通り押さえ、「肉」割烹を堪能します。
肉割烹料理を、是非ご一緒しませんか？

　肉割烹料理の楽しみ方とマナーについて
日　程　10月4日金曜日　12時～14時お開き予定
会　場　肉割烹まさき　広島市南区段原1丁目6-9
参加費　8500円
講　師　マナー講師　下山千津子
ミスユニバースジャパン2018ファイナリストオフィシャルトレーナー

どなたでも単発で、お一人でも安心してご参加頂ける講座です。
お気軽にお問い合わせください。

申込の詳細方法は、ChizuイートクリエイションズHP（chizu.jpn.com)の問い合わせホーム
よりお気軽に問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆心と身体が整う美容食料理研究家下山千津子です。

連日の暑さを少しでも涼やかに！
爽やかなマリンカラーで夏のおもてなしテーブルコーディネート＆料理レッスンを開催しました。
写真は、確実にスキルアップされている生徒さん方の作品です。

目的としては、涼やかを演出するガラス食器の使い方をマスター！
色んなアイデアの中の一つ、貝殻やヒトデの使い方も素敵です！
爽やかなテーブルを演出してくださいました。

人気を頂いたレシピをご紹介しますね。
「彩りごろごろ野菜いっぱいドレッシング」です！
旬の野菜なら何でもOK!
5㎜角切にして、フレンチドレッシングと合わせただけ。
アクセントポイントは、生姜のすりおろしです。

生姜は、低カロリーで食物繊維が豊富。
食物繊維が小腸での糖分や脂肪の吸収を抑え、辛み成分であるジンゲロールが
血行を良くして代謝をアップさせてくれるそうです！

今回は、
お刺身サーモンをさっと霜降りして、冷水でしめて水気を除いたものに、
彩りごろごろドレッシングをたっぷりかけて頂きました。
その他、お刺身のマグロや、とんかつにも！
ささみと和えてもレシピの幅が広がります！

Chizu料理教室では、心と身体が整う旬ごはんをご提案しています。

素敵な連休をお過ごしください！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

アメリカンビーフタイアップ第3弾レッスン開催！
Chizuおもてなしサロンはアメリカンビーフマイスターの認定を頂きました。
これからも本格的にビーフの美味しさをご紹介していきます。

第3弾メニューは「超ビックハンバーガー」！美味しくてペロリと完食！
そのまま焼いても美味しいビーフの塊肉ですが、
カッティングして、塩のみで味付けしたハンバーグです！
「美味しかった！お腹いっぱい！！」
「つなぎ無しのバーガーなんて、初体験！！」
美味しい笑顔が何よりも嬉しい！

そしてテーブルコーディネイトはのテーマ、連日の猛暑（汗）
涼やかなブルークロスと貝殻を合わせた「海」をイメージしたテーブルコーディネイトです。
ガラス食器の楽しみ方をご紹介しました。

センスの良い生徒さんが多く、この度のセッティングも生徒さんの作品です。
とっても素敵だと思いませんか？

演出次第で、食卓の雰囲気を無限にアレンジすることが出来ます。
そのスキルをご自宅に活用して
心と身体が喜ぶライフスタイルを楽しんでもらえると嬉しい！

アメリカンビーフタイアップレポート続きます！

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島料理研究家＆食空間おもてなしクリエイター下山千津子です。

ドリーミアクラブ様の「予約の取れない自宅教室」連載コラムに
広島のChizuサロンが掲載されることになりました。
9月、4週連続で掲載して頂きます。

詳細はこちらをクリック⤵⤵⤵
第1回目のトップページの掲載写真のご紹介です！

料理教室15年になるChizuサロンをスタートするきっかけとなったのは、
料理をしなくてはいけないきっかけや状況があったから。

料理を知らない、経験も少ない。みんなが出来ていることが私には出来ていない。
そんな焦りから、結婚を期にひたすら色んなことを勉強した。

結婚当時から主人のお客様も多くて、お食事を準備することも多かった。
でも肝心なお料理が上手くできなくて。
そんなプレッシャーから、更に食に関わる勉強に加速が増していった。

ともかく頑張って努力していく過程で、いつしか料理が得意で好きなことに！
主人のおかげで、成長させてもらえたのかも。

更には、大きなチャンスにチャレンジ！

海外での大きな食のプロジェクトの一員として責任ある仕事を成しえた達成感が
現在の教室開業に至ったのです。

人生の中では、想定外の悲しいこと、辛いことが多すぎて。落ち込むことも沢山ありました。
そんな中、支えてくれたのは15年間ご縁を頂いた沢山の生徒さん達です。
生徒さん達の笑顔に支えられて、これまで頑張ってこれました。
心からありがとうございます。

来週の第2弾レポートもお楽しみください。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間コーディネーター、心と体を癒す食・空間おもてなしサロン「Chizu」
を主宰している下山千津子です。
食事を楽しむことで、身体を癒し、心をリフレッシュさせ、
心身のバランスが整った健康的な生活をサポートしています。

さて、9月9日は「重陽の節句」でした。
広島の護国神社で行われたイベントに参加し、
山県郡北広島町の神楽団によるステージを楽しみました。
神楽を見るのは久しぶりで、童心に戻ったような気持ちでワクワク！

日本の伝統的な舞踊の素晴らしさは素晴らしい！
演奏者と踊り手の絶妙なタイミング、豪華な刺繍が施された衣装、
そして迫力のあるお面が印象的でした。

このイベントのフライヤーの文字は、日本語と英語が両面で印刷されていました。
なるほど、海外の観光客も多く、インバウンド感じました。

旧暦の9月9日は現在の10月中旬にあたり、菊が美しく咲き、見ごろを迎える時期です。
菊は古くから仙境に咲く霊薬とされ、邪気を祓う力があると信じられており、
「重陽の節句」は「菊の節句」とも呼ばれます。

この日には、伝統的な風習にならい、菊の花びらを浮かべた冷酒を楽しむことがおすすめです。
アルコールが苦手な方は、煮切りした味醂を代わりにして楽しめますよ。

Chizuサロンでは、和の文化を感じる食と空間のアイデアとして、
菊をテーマにしたしつらえ、飲み物、お料理などをご提案しています。
美味しい食事を通じて、心身を整えるひとときをお届けしています。

Chizuイートクリエイションズ下山千津子

広島食空間コーディネーター＆健康美料理研究家chizu主宰下山千津子です。
食・空間・おもてなしで、 心のときめきをお届けしています。

今日は、9月9日は重陽の節句、菊のお祭りです。
菊の花を飾ったり菊酒を飲んだりして、無病息災や長寿を願う行事と言われています。

調理師製菓専門学校の授業では、和食、日本料理、一汁三菜等についての授業と
重陽の節句にちなんだ菊のフラワーアレンジメントの実習に取り掛かっています。

後期に入ると、学生さん達が色々思案しながらテーブルセッティングや生花アレンジを
コーディネートしてくれます。

限られたアイテムを活用して、
テーマに沿ったテーブルセッティングをより素敵にアレンジするにはどのようにしたら良いのか？。

先ずは、色選びがポイントです。
「3～4種理でまとめのがコツだよね！」
「この色の方がいいね！」
色んな声が聞こえてきます。
ベージュと紫とグリーンカラーで、しとやかな和モダンコーディネートが完成。

製菓クラスの学生さんは、スイーツ制作のイメージで生花アレンジも色合わせに拘りながら
手早く完璧に仕上げてくれました。

和の食文化を知ることで、その知識を色んなデザインに活用していく。
学生さん達の感性が磨かれていくのが楽しみです！

重陽の節句レポート続きます！
Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島マナー研修・講師下山千津子です。
某企業様主催のテーブルマナー講座、毎年お声掛けを頂いています。

和食、洋食に続き、今年のテーマは中華のマナー講座をご提案させて頂きました。
この度の会場は、ANAクラウンプラザホテル広島、中華料理桃季の特別フロワーです。

今年も、皆様とお目にかかれる機会を頂けたことが本当に嬉しかったです。
「先生、お久しぶりです。」
「先生、いつも変わりませんね。またお目にかかれて嬉しいです！」
そんなお声掛けに、心から感謝です。

マナーのお話と言えば、緊張しがちですが、
お互いの親近感に比例して、和やかムードでスタートしました。
これまでのお仕事でご好評頂いただけに、この度も皆様のワクワク期待感いっぱいの熱気を感じました。
この空気感に応えなきゃ！

元気さと、はつらつさを意識した私の挨拶に、皆様の表情が明るく輝いている！
とても嬉しい瞬間でした！
今年は特に、笑みがこぼれる和やかな会となり、
「先生、次回もお願いします！」
嬉しいお声掛けに感謝です。

マナーの他、私自身にも親近感を持って頂けたことは、何より幸せです。
「また、～。」と言ってもらえるような人間関係こそが私自身にとっての課題です。

Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子