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広島県中小企業家同友会　広島エリア女性部の例会で貴重な機会を頂きました。

テーマは「ブランドの顔、マナーが築く企業力。“マナー”は最高のあなたを引き出す武器」。

これまでの失敗、経験や学びを織り込んだお話から
マナーとは何か？
マナーのどういった要素がブランドを構築する鍵となるのか？
お話をさせて頂きました。

後半は、心ときめく広島モノリス会場の空間を存分に味わって頂きました。
会食時間を有効活用し
自分の印象をどうアピールしていくと良いのか？
テーブルマナーを確認しながら、
洋食コース料理を楽しく頂きました。

役員の皆様、モノリスの皆様、心温まるサポート頂き
本当にありがとうございました。
心からお礼申し上げます。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
おもてなし事業として、各種団体様向けのマナー講座や、
傾聴コミュニケーション講座のお手伝いをしております。

「洋食マナー＆アメリカン・ビーフの魅力紹介」特別講座ご案内
↑↑↑↑↑クリック　こちらからも申し込み出来ます。

食べ方が綺麗なだけで、人は信用される。
人は、印象を感じ取り人を判断すると言われます。

人物評価の元とされる「食べる姿」ですが、
人から指摘してもらえない「食べ方」を、再確認していきましょう。

更に特別企画として、アメリカンビーフマイスター活動！
アメリカンビーフの魅力や、美味しい食べ方をご紹介します。
この度のテーマは「ローストビーフ」です。

プレゼント企画として、大好評の「ビーフの料理本」付！
皆様とお目にかかれるのを楽しみにしています。

日　程　4月4日㈭11時半
場　所　French　フィーヌブッシュ
広島市中区小町８－５
講　師　食空間おもてなしプロデューサー下山千津子

お気軽に問い合わせください。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です
食に関する専門領域をの知見を活かした視覚に訴える演出で、
企業様のブランド力を向上させるお手伝いをしています。

春休みも終盤。4月から新しい年度が始まります。
新社会人の方や、転勤が決まった方。
私も、新学期に向けて新しい取り組みにチャレンジ！
皆様に喜んでもらえるようなご提案を発信していきます。

さて、美味しさをグレードアップさせる演出の1つとして、器選びについて考えてみました。
私が一番おすすめの器は、白い丸皿です。
どんなお料理にもどんなテーマにも対応できる万能選手。

日本の美しい歳時記を演出したい時は、
お重箱を使ってみるのはいかがでしょうか？
お重箱と言えば、お祝のシーンを思い出す方もいらっしゃると思いますが、
私は、日常使いをして楽しんでいます。

お重箱にも色んな種類があります。
食事のテーマに合わせて器を選ぶことで、お料理の良さがグレードアップします。

この度は、現代風なお重箱を2つご紹介します。
アルファベット柄のピンクカラーの3段お重箱。
取っての付いてたクリア素材の3段ミニお重箱。

白い丸皿とお重箱、どちらがお好みですか？

サロンレッスンでは、そんな疑問にお応えする内容を取り入れています。

日本の素晴らしい歳時記の基本を確認して頂くことで、
皆様の食生活が心豊かになり、
関わる周りの方々を幸せに導く食の魅力をお伝えしています。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
春のおもてなしスイーツに、小豆麹を使ったレシピをご紹介しました。
盛り付けの器選びも楽しみの一つです。

小豆麹は、餡子の甘さを上品にした味わいです。
旅先で食べた小豆麹の美味しさに感動したことをきっかけに、
小豆麹が最近のマイブームです。

小豆麹をデザートとして食べるようになってからは、
お砂糖の摂取量がめっきり減って来ました。
甘いもの無しの食生活は寂しいし、甘いもの無しなんで我慢できない！！
大のお菓子好きの私でしたが、
麹調味料生活にが始まると、不思議なことに、以前よりもお砂糖摂取量が減っています。

お砂糖の代わりに、甘麹を使ったり、
甘麹を使ったデザートを楽しんでいることも、お砂糖減の理由かもしれません。

お砂糖が減ってからは、気持ちが穏やかになり
ポジティブマインドが増えたように思います。

さて、お楽しみの最後のメニュー、デザートのご紹介です。
レッスンでは、小豆麹クリーム入りパイを作りました。
パイの上に、簡単に作れるカスタードクリームと小豆麹とポイップクリーム。
このマリアージュがとってもおすすめ！
更に、好みのフルート、カシスソースをお洒落に盛り付けたら完成！！

次回は、「器次第でイメージが変わる！楽しい盛り付け」についてのレポートです。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家の下山千津子です。
食の専門家活動として、フードロス、地産地消活動の他、
各種団体様向けのおもてなし事業として、マナー、傾聴コミュニケーション講座を運営しています。

さて、
3月卒業式を迎えられ、新生活の準備に慌ただしくされていらっしゃる方
新しい職場に転勤となり、引っ越しに大忙しの方

新生活の準備で、我が家も慌ただしい連日でした。
子供が県外に移動となり、引っ越しの準備と片付けで、ばたばたの日常でした。

やっと、ひと段落したところです。
ブログ記事も落ち着いてレポートしていきます。

さて、あいだが空いてしまいましたが、お待ちかねの卒業作品展の和食部門のご紹介です。
日本人として和食の魅力は、やはり一番気になる分野です。

日本には歳時記があり、季節を楽しみ、目で味わう世界に誇る「和食」があります。
和食の美しさは素晴らしく、全てのお写真をご紹介出来ないのが残念ですが、
素晴らしい学生さん達の息を飲む作品ばかりです。

これらの作品を完成するまでに、大変な時間と努力が積み重なっています。
全ての作品に、鳴りやまぬ拍手を送りたい気持ちで一杯です。

次回は、茶懐石の作品をご紹介します。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。

都内開催のアメリカンビーフ講座に伺いました。
この度、ドリーミークラブ様のアメリカンビーフマイスター企画に選任頂きました。
全国10教室に選ばれ、大変身が引き締まる思いです。
素敵な料理家の方々に囲まれてた講座で、地方からは私が一人でした。

関東、関西の先生達から、広島の魅力について「とても興味がある！」
「広島で、Ｇ７サミットが開催されましたね！」

行正先生も、お仕事で広島入りされるそうで
皆さんから、広島に親近感を持ってもらえたことは嬉しい！

さて、この度の活動の目的は
学びを広島に持ち帰り、アメリカンビーフの魅力を紹介すること。
更に、
食農コーディネーター活動での食肉市場研修、
‘東広島ジビエ‘のレシピ開発・プロモーションの経験を活かし、
今後は、お肉の知識、食べ方、料理の仕方を紹介していきます！

この学びと発信が、広島の食の活性化に繋がると嬉しい！
調理師製菓専門学校の授業で、学生さん達の心にも届くような
楽しいエピソードを紹介していきたい！
チズサロン料理レッスンでの1年間は、特にお肉料理に注目していきます！

さて、この度の
第１回目の講座は、アメリカンビーフの基礎知識とカッティング取得。
行正先生のアメリカンビーフの120℃ローストビーフデモンストレーションの他、
盛り付け、ワインのお話等沢山の学びを頂きました。

これまでアメリカンビーフを使った経験が少なく、知らないことばかりでしたが、
試食で感激したことは、ほのかな甘みと、柔らかさです。
アメリカンビーフの特徴である赤身は、和牛に比べてヘルシーなのも嬉しい！
「調理の仕方次第で、こんなにもお肉の魅力が活きた料理に仕上がるのか！！」

この感動を、是非多くの方々に紹介したい！
4月チズ料理サロンレッスンでは、
アメリカンビーフで作る「120℃ローストビーフ」をご紹介します。

特別企画として、肉のレシピ本、まな板、ファイルのお土産をご準備しています。
この機会に是非ローストビーフを食べに来てください。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
調理師製菓専門学校卒業作品展、中華部門レポートです。

器に盛りつけられたお料理が、まるで絵画のようです。
圧巻の美しい盛り付けに感激の連続です。

この素晴らしい作品を完成させるのに、どれだけの時間がかかり、
どれだけの練習が必要なのでしょうか？
美しい中華料理に魅了されます。

沢山の素晴らしい作品を食い入るように見入りながら、
これからの食を担う若い調理師さん達がどのように活躍されるのか！！

素晴らしい学生さん達に喜んでもらえる授業の在り方を
よりグレードアップしていきたい！
新たなる課題に向かって来期の授業構成にも力が入ります。

次回は、和食部門レポートです。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
調理師製菓専門学校で、食空間コーディネートの講師をしています。
学校の大きな行事の一つが、毎年恒例の卒業式前に開催される「卒業作品展」です。
今年も、審査員としてお声を頂きました。

学生さん達の集大成ともいえる圧巻の作品がずらりと並び、
審査を忘れて、素晴らしい作品に見入ってしまいそうに！！
毎年楽しみにしている行事である一方、自身の授業がどのように役立っているのか？
授業の在り方を反省したり、新たなる課題を発掘するチャンスになります。

和食、洋食、中華、製菓部門があります。
先ずは、洋食部門のレポートです。

一皿にかける熱意がひしひしと感じます。
私の使命は、学生さん達が作り出す最高の料理を食空間という演出で、
美味しさや素晴らしさをよりグレードアップさせること。

これらの作品を完成させるまでに、どれだけの練習と時間がかかったことか！
一人一人の学生さん達顔を思い出しながら、目に作品を刻んでいきました。

次回は、中華部門のレポートです。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

健康美料理研究家＆テーブルコーディネート下山千津子です。
おもてなし美人の近道教室Chizuでは
日本の伝統的なおもてなしの心を大切にし、
料理、マナー、フラワーをトータルで学ぶことが出来ます。
心の豊かさを育む為のスキルを身につけ、
日々の生活をより豊かにする方法を探求しています。

「ひな祭り」レッスンでは、
日本の麹の魅力、麹調味料の使い方をご紹介しました。

下↓のお写真は塩麹と醤油麹、オリーブ油とレモン汁を掛け合わせた
超簡単！お魚のカルパッチョです。どんなお刺身にも万能！！
好みの薬味をトッピングして味変を楽しんで下さい！

揚げ焼きお魚↓に添えたソースは、
トマト麹をベースにしたソースで、みじん切のお野菜がたっぷり入っています。
塩麹があれば、フレッシュトマトや、トマトジュースの掛け合わせでも！

 

 

 

 

 

 

 

お鍋は映ってないですが、塩麹を使った薬味一杯のお鍋レシピです。
塩麹とお酒とお醤油をベースにした少ない調味だけなのに！「お出汁が美味しすぎる！」
嬉しいお声が！しかも簡単！！大人気のレシピでした。

次回はデザートのご紹介です！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
ひな祭りレッスンご好評頂き、
テーブルコーディネート＆料理＆フラワーアレンジ追加レッスンを開催しました。

皆様と素敵な思い出が出来たことがとっても嬉しかったです。ありがとうございました。

日本の素晴らしい歳時記、五節句「ひな祭り」の美味しい、楽しい食卓体験が、皆さんの食卓で忘れられない思い出としてお役に立てると嬉しいです。

chizuサロンでは、健康美を意識した食をテーマに
麹調味料（塩麹、醤油麹、トマト麹、甘麹）の魅力を活かしたレシピを
ご紹介しています。

是非一度、旨みや甘味を引き出す力のある
麹調味料の作り方、使い方を体験！
身体の内側から美しく、健康に嬉しい食生活に取り入れてみませんか？

ひな祭り料理紹介続きます。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

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