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広島料理研究家＆食農コーディネーター下山千津子です。

東広島豊栄ジビエの鹿肉のヒレ、猪のモモ肉の魅力を紹介する
レシピ提案、試食会プロモーションでした。

この度のプロモーションで「ジビエ」を選んだ理由としては、
6次産業化プランナーを経て、食農コーディネーター活動に従事していることに影響しています。
この活動の目的は、地産地消応援、生産者と消費者を繋ぐ役目です。

この役目を通じて、生産者の現状と問題点を知ることが出来ました。
これは、先日講演させて頂いた「フードロス」削減対策
～もったいないは活かす時代。ロスに新たなる取り組みを～にも繋がっています。

害獣と言われている鹿、猪の９割は処分されている言われています。
そのジビエの命を無駄にしたくない！
頂いた命を余すことなく頂く。

それはsdgsに繋がる取り組みです。

sdgsの他の目標に影響を与えるターゲット１２
フードロス削減対策に繋がっていると考えます。

東広島豊栄ジビエは、生産者様の独自の処理方法で使いやすいジビエを商品化されています。
安全で、美味しくて、美しいジビエで感激しました！

猪肉は、ビタミンB群、鉄分、亜鉛が豊富な健康肉であり、
鹿肉は、低脂肪、高タンパク、鉄分が豊富な健康食材です。

しかしながら、一般消費者のジビエに対する認知度は低いのが現状です。
・食べたことがない。
・美味しくない。
・においが気になる。
色んな理油があります。

私の使命は、東広島豊栄ジビエを２次加工化させることで、
一般の消費者に美味しく食べてもらえることです。

この度のレシピ提案とプロモーションは、初めての第一歩の取り組みでしたが、
ジビエたちの命を無駄にしたくない！
より多くの皆様の食卓でジビエを楽しんでもらいたい！
その想いで、色々なレシピを提出させて頂きました。

ジビエレシピレポート続きます！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。
和食を楽しむ料理＆和モダンテーブルコーディネート教室
皆様とお目にかかれてとっても嬉しかったです！
ありがとうございました！

お家で簡単に作れる和食を、おもてなし風にアレンジするコツをお届けしています。
愛情込めて作った料理の美味しさが、いつも以上にグレードアップ出来る！
「どうやるの？」「知りたい！！」
と思いませんか？

その知りたい欲求がきっかけで、本格的に学び始め、
現在の教室がスタートしました。

美味しさをグレードアップする盛り付けテクニックの他に、
美味しさに影響を与えるものが、テーブルコーディネートです。

テーブルコーディネートを整えるにあたり、
必要なアイテムの1つは、フラワーです。
決して、豪華でなくてもよいのです。
食卓に季節の生花があるだけで、心が和み、美味しさの相乗高効果に繋がります。

生花を触っている生徒さん達の表情は、とても優しい。

10月レッスンご案内です。
スタイル　洋コーディネート
料　理　　健康を意識した、簡単洋食レシピを一緒に盛り付けていきましょう！
フラワー　秋のミニフラワー（基本レッスンに含まれています。）

日　程　10月２３・２７・３１日
　　　　　10時半オープン・11時スタート

お席に空きが出来ました。
お気軽に問い合わせください。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。
始めよう！お家レストラン改革！
秋のおもてなし料理＆テーブルコーディネート＆フラワーchizuサロン1０月レッスン始まります。

テーブルコーディネートを基本として
・おもてなし料理
・フラワーアレンジ
・マナー講座
カリキュラムの中から
オプションで選ぶことが出来ます。

一番人気コースは
テーブルコーディネート+おもてなし料理＋ミニテーブルフラワーアレンジ付きレッスンです。
おもてなしに関わる内容をトータルで
学ぶことが出来ます。

只今、ご予約受付中です。
お気軽に問い合わせ下さい。

ご都合の良い月だけのレッスン対応しています。

テーマ　秋の洋風テーブルコーディネート
　　　　秋の洋食おもてなし料理
日　程　10月23〜31日
　　　　10時半オープン　11時スタート
場　所　chizu白島サロン
皆様とお目にかかれるを楽しみにしています。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

 

 

 

広島料理研究家＆食農コーディネーター下山千津子です。
豊栄町のジビエ肉が届きました！
真空パックされた、美しいジビエ肉です。

料理教室を主宰して14年。
これをきっかけに食の開発、企画、プロモーション、おもてなし事業に幅広げ、
調理師製菓専門学校講師に従事しながら、
6次産業化プランナーを経て、現在は食農コーディネーターに従事しています。

この活動の目的は、地産地消応援、消費者と生産者と繋ぐ取り組みです。
この取り組みから、生産者の現状や問題を知ることが出来ました。
その問題の1つがフードロスでした。

今後の目標は、sdgsの他の目標に影響を及ぼす
ターゲット12番「フードロス削減対策」における取組です。

この度のジビエのレシピ提案は、sdgsにも関わっています。
害獣と言われている鹿や猪の命を無駄にしないこと。
頂いた命を余すことなく食すこと。
フードロス削減対策の1つとして、これからの私達に課せられた任務なのかなと。

そんな想いで、ジビエ食材の素晴らしさをこれから紹介していきますね！

ジビエ料理レポート続きます！
Chizuイートクリエイションズ　代表　下山千津子

広島料理研究家＆テーブルコーディネート教室Chizu主宰下山千津子です。

9月Chizuサロンレッスンレポートです。
初秋を楽しむ和食をテーマにしたお料理をご紹介しました。
テーブルコーディネートは、和モダンスタイルです。

広島市認定食農コーディネーター活動の一つとして、野菜たっぷりレシピをご紹介しています。

この取り組みは、フードロスにも繋がっています。
家庭で発生するフードロスとなりがちな食材の第1位は、なんと「野菜」と言われています。
確かに。心当たりあります。汗

微妙に残ってしまった野菜を余すことなく
美味しく常備野菜として食べ切れると嬉しいですね！フードロス対策にもなります。

そのような情報をキャッチして頂きながら、

chizuサロンでご好評頂いている一つをご紹介です。
身近な食材で簡単にできる料理が、お家レストラン風に出来ること。

更に、食卓を彩るフラワーアレンジも実践出来ること。フラワー初心者の方でも大丈夫です。作品は生徒さんの作品です。

chizuサロンでは、料理を学ぶだけでなく、食材の上手な使い方を習得し、
更には、盛り付けも実践して頂いています。

その月々のテーマの由来を学び、
生花を添えた食卓で、食事を囲むトータルカリキュラムです。

忙しい方に大変喜ばれている内容で、ご都合の良い月だけのご参加でも大丈夫です。

サロンレポート続きます。
Chizuiイートクリエイションズ代表下山千須子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
9月テーブルコーディネート＆料理＆フラワーサロンレッスンレポートです。

ご縁を頂いて、8年、10年以上のお付き合いを頂いている皆様が多く、
今月も賑やかなレッスンが続いておりました。
聞こえてくる話題の1つには、成長された子供さん達のこと。
更には、お仕事の色々なこと。

9月のテーマはお月見。
昨日の9月29日は、中秋の名月でとても美しいお月さまでしたね！
思わず見惚れてしまいました。

月を眺めながら、9月に起こった大きな出来事を振り返りました。
結果は、考え方一つで色々な捉え方がある。
なので、ともかく目的に向かって行動出来たこと。
その部分を大切に考えるようにしています。
すると、心が楽になりますよ。

9月サロンレッスンも、大切な皆様と一緒にテーブルを囲めた幸せに感謝です。
日本の歳時記の由来を知り、生花を添えた食卓に、家庭で出来る料理を盛り付ける。

日常の一コマですが、それは人の心を穏やかにしてくれます。
忙しい日常だからこそ、当たり前と思われている時間を大切にしています。

ご家族がいらっしゃる方の他に、お一人様の方が多い昨今です。
チズサロンで囲む食卓を楽しみにして下さる方も多くいらっしゃいます。
ご一緒しませんか？
心に栄養を届けることで、明日からのお仕事に元気がパワーチャージ！

お気軽にお問い合わせください。

お月見レッスンレポート続きます！
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ　代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー＆料理研究家下山千津子です。
すごーく久しぶりのリフレッシュタイム！
いつもお世話になっている某企業様主催、
びっくりテラス席で焼き肉カープ観戦でした。
カープの赤色パワーには、毎回元気をもらいます。

この度の会には、色々な職種の方々がいっぱいで、
元サンフレッチェ広島の森崎選手も一緒でした。

また、社長の誕生日ということで、特別ケーキが登場！
スタジアム型のとっても美味しいバースデーケーキでした。

色んな方々と乾杯の連続で、すっかり二日酔いの手前状態。
今日も素敵な出会いに感謝。

さあ！明日のサロンレッスンは、満席です！
パワーチャージして、頑張ろう！
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島食空間おもてなしプロデューサー＆フードコーディネーター下山千津子です。

公益社団法人広島東法人会、女性部会　第2回定例会にて
お話をさせて頂く機会を頂きました。
テーマは「フードロス～もったいないは活かす時代へ～ロスに新たな価値を～」

日本の食文化とおもてなしを取り入れた料理教室を始めて14年。
調理師製菓専門学校講師に従事しながら
食の開発企画・プロモーション事業に幅を広げ、
農林水産省認定の6次産業化プランナーを経て、
現在は広島市認定の食農コーディネーターに従事しています。

役目としては、地産地消応援、生産者と消費者を繋ぐことです。
これらの活動を通じて、生産する側の問題点にも直面してきました。
その一つがフードロス問題です。

sdgsで他の目標にも影響を与えている「ターゲット12番」フードロス削減対策として、
前半には、これまで取り組んできた事例を紹介しました。

後半には、フードロスとは何か？
先ずは現状を説明し、その現状が私たちのどんな問題に繋がっているのか？
その原因を分析し、個人や企業が出来る対策についてまとめていきました。

講演会後は、ＡＮＡクラウンホテル内の中華料理店で食事会でした。
広島東法人会では「フードロス」削減対策について本格的に活動を展開されるとのことでした。
とても嬉しいメッセージでした。

まとめとして、私が考えるフードロス削減対策とは、
一人一人が自分自身の問題として「何ができるのか？」を考える事。
一人の行動は、食品ロス問題につながり、世界を変えることも出来るのです。

自分ごとに、地球環境を持続可能な世界へ。

なぜなら、食べ物は命。
命を無駄にしない世の中にしていきたい。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

広島食空間おもてなしクリエイター＆料理研究家下山千津子です。

9月サロンおもてなし料理レッスンご案内です。
テーマ　「お月見」
スタイル　和モダン
料　理　日本の歳時記を楽しむおもてなし料理
　　　　簡単レシピをおもてなし風にアレンジ！
　　　　盛り付けテクニックを実践します。
生　花　食卓が華やぐミニフラワーアレンジ付き

日程
9月25日月曜　10時半オープン11時スタート
　　　　　　　　　　　お開き14時

9月28日木曜日　10時オープン10時半スタート
　　　　　　　　　　　お開き13時半

お席に空きが出ました。
お気軽にお問い合わせください。
お目にかかれるのを楽しみにしています。
chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。
9月9日は重陽の節句でした。

重陽の節句とは、
9月9日に行われる五節句の1つ。
邪気を祓う菊を飾り、菊を愛でながら菊酒を交わし、長寿と無業息災を願う「菊の宴」。
菊は不老長寿の薬であり、日本の国花。

学校の授業では、和食の食空間構成とフラワーアレンジメント実習が続いています！
重陽の節句を学び、菊を利用したフラワーアレンジメント作成に入ります。
学生さん達の、ものづくりへの真剣度に毎回パワーを頂きます。

毎年、菊の時期に登場する菊のフラワーアレンジは、
一人一人の感性が生きた魅力的な作品ばかりです！
今年も、沢山の色んな作品でいっぱいです。

テーブルのポイントととして、風呂敷でボトル包みをしてみました。
可愛いですよね！笑

忙しい現代ですが、時には「食卓から始まる幸せ」を大切に
家族で囲む食卓の時間を楽しみたいですね！

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子