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広島マナー講師下山千津子です。
各種団体、企業様へのマナー・おもてなし研修講師業を通じて、
企業のブランド促進をサポートしています。

本年を振り返り、各種団体様、企業様からのお声を沢山頂き、
色々な講話をする場を沢山頂きました。

得意としているマナーに加えて、
地産地消応援を目的とした食農コーディネーター活動を発信をする場も多々頂きました。

安芸ロータリークラブでは
「広島の食・文化を通じた、新たなる出会い・体験・食の楽しみ方改革」

広島東法人会では、フードロス問題をテーマにした
「もったいないは活かす時代へ　ロスに新たな価値を生み出していく取り組み」

明治安田生命主催の夏祭りイベントでは、
「親子で楽しむ！フルーツサンドイッチ作り」を企画し開催致しました。

そして、地産地消応援からのフードロス削減対策として、余剰食材の活用を目的とした
ジビエのメニュー開発、企画、プロモーションに幅を広げることが出来ました。
来春オープンするショッピングモールの関係者様に、
東広島市の「豊栄ジビエ」の魅力をプレゼンさせて頂きました。

嬉しいことに、元気カラーのレシピ冊子を作って頂きました！

この取り組みは、sdgsの12番目「フードロス削減対策」になります。
これからの課題は、社会に貢献する活動へと幅をひろげていくこと。

 

 

 

 

 

 

 

これらの色々なお仕事に関わらせて頂いた経緯を考えると
改めて、
ビジネスマナーとコミュニケーションの基本、マナーの必要性を痛感します。
沢山の大失敗も経験しました。その経験を活かしながらの学びの時間も膨大です。
そこからの学びは、
マナーを意識して人と接することで、お互い相手を尊重した接し方になります。
良好な関係を保てるようになるのです。

今後の活動目標は、
最高のあなたを引き出す武器となるマナーの大切さを発信する場を広げること。
皆様と一緒に上昇気流に乗っていけたらとても嬉しいです！

Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター＆料理研究家下山千津子です。
今年最後のテーマはクリスマスです。

おうちクリスマスを楽しむ料理として、食欲そそる”におい”
そしてカットした時のときめきを意識したメニューを考えてみました。
食事の時のちょっとしたサプライズは、思い出に残りますね！

その一つがパイ包みです。
パイをは市販の冷凍を使っています。
お肉や、野菜、チーズなど好みの食材をパイ生地に包むだけ！

色々な形のパイが沢山出来ました。
パイ生地ののばし方、カットの仕方でパイのデザインは無限です！
焼き上がりがとっても楽しい！

焼き上がる過程の香ばしいにおいが、何よりの御馳走です。
熱々のパイをカットする時の瞬間のときめきは、忘れられない思い出に。

「わあ！私にも出来た！」
「作ってみたかった料理だったので嬉しい！」
「早速、作ったら家族に大好評で、リクエストされました。」
「パイ大好きです！」
沢山のメッセージを頂きました。本当に励みになります。

Chizu料理教室では、簡単で豪華に作れる料理や
美味しく魅せる盛り付けを実践しながら学べるところに
ご好評頂いています。

大好きな人に喜んでもらえる料理を一緒に実践してみませんか？

クリスマスレッスンレポート続きます。
Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島テーブルコーディネート＆料理研究家下山千津子です。
おうちで楽しむクリスマステーブルコーディネート＆
クリスマスフラワーアレンジレッスン開催中です。

とっても素敵なご縁を頂きました。
おうちクリスマスを計画中の美人ママさんです！
Chizuサロンを知って、直ぐにご連絡頂きました。

目的は、おうちクリスマス準備に向けての
テーブルコーディネートの基本やルールの習得でした。

クリスマスらしさを演出する
フレッシュクリスマスツリーに加えて、
ご自宅のテーブルの大きさに合わせた
オリジナルクリスマスガーランドもアレンジしてもらいました。

美味しさをグレードアップさせる為のポイントの一つに、
生花の存在は大きいです。
子供達が見たことのないフレッシュクリスマスフラワーは、
きっと家族の話題の一つになりますね。
「すごいー！！ママが作ったの！？」
そんな声が聞こえてきます。

お家で囲むクリスマスは、忘れられない家族の思い出になりますね。

クリスマスレッスンレポート続きます。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間おもてなしプロデューサー下山千津子です。
12回目となるChizuクリスマスパーティーを広島モノリス披露宴会場にて開催しました。
皆様とお目にかかれて本当に嬉しかったです！

テーブルコーディネート＆料理教室を主宰して14年目になります。
山あり谷ありで、色んな出来事が沢山ありましたが、
これまで頑張ってこれたのは、
皆様との出会いやお力添えのおかげです。
心から感謝です。

さて、本日のテーマ「洋食コース料理で役立つマナー講座」大変ご好評頂き本当にありがとうございました。

豪華な披露宴会場でのコース料理となると、
初対面の方も交えたテーブルであったりと。
少し緊張してしまいがちですが。
大丈夫です。
洋食マナー再確認講座後の会食の流れで、
お隣とマナーを確認し合えたりと。
安心して、美味しい食事を楽しんで頂きました。

そして、メインテーマは生徒さんによる
おうちクリスマスを楽しむ為のテーブルコーディネートアイデア提案です。。
クリスマステーブルコーディネート作品のポイントについて発表してくれました。

サプライズなアイデア提案には、
皆様から沢山のお褒めのお声を頂き、本当に嬉しい！！

作品展に向けて、色々な思案の繰り返しで、
沢山の時間をかけて一緒に準備を進めてきました。

生徒さん達との作品作りは、何より忘れられない
大切な思い出になっています。

皆様にとって素敵な思い出となるクリスマスになりますようお祈りしています。

次回は、クリスマスレッスンレポートです。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島食空間コーディネーター下山千津子です。

クリスマスリース作りレッスン開催中です。
今年も素敵なリースが沢山完成していますよ！

今年も直径80㎝ビックリースが完成しました。
フックに掛けることが出来ないくらいの重さと大きさです！

毎年、幼稚園児さん達の為のリース作りの
お手伝いをさせて頂いています。
園児さん達が楽しみにしてくれていると思うと、
私の心も踊ってしまいます！

「日頃触れることのないフレッシュリースの香りを届けたい。」
と言われる先生のお考えに感動です。

「キャー可愛い！！」
嬉しいお声に毎年励まされます。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家＆食空間コーディネーター下山千津子です。
クリスマスレッスン好評開催中です。
連日、可愛いミニクリスマスツリーが完成しています。
皆様の作品を飾ったお家で楽しむクリスマステーブルコーディネートや
おうちクリスマスレシピや盛り付け。
会食時には、気軽にテーブルマナー確認を交えたりと。
おもてなしに関わる内容をトータルで学べるレッスンです。

2，3年ぶりに復帰して下さった生徒さん方とも再びお目にかかれたり。
再開が本当に嬉しいです！
ありがとうございました。

さて、今年のクリスマスカラーは赤！
赤には、太陽、キリストが人々の為に流した血、お祝いの赤。
と言う意味があると言われています。

クリスマスツリーも赤色のオーナメントで装飾をして頂きました。
次回は、人気のクリスマスメニューをご紹介していきますね！

Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

広島食農コーディネーター下山千津子です。

食農研修として、水産業の牡蠣の養殖についての学びでした。

会場は水産振興センターです。初めての訪問でした。
無料のプチ水族館が併設されていて、クイズ形式で魚の不思議発見で、
楽しむことが出来ます。
小さなお子様と一緒に楽しめるスポットでした。

広島特産品と言えば牡蠣ですが、よく考えると
牡蠣の養殖、育成、出荷に至るまでの経緯については全くの無知でした。
牡蠣が私達の食卓に並ぶまでには、
なんと！2年間という歳月を経ていることを初めて知りました！

しかも沢山の産者様の膨大な手間暇がかけられている事を学びました。
牡蠣の成長に合わせて、育ちやすいスペースに入れ替えしたり、海域を変えていきます。
いわゆる牡蠣の成長に合わせて、その時期に合わせてお引越しを繰り返していく工程が
1回では済まないことに驚きました。
すごく大変な重労働の作業工程を繰り返し、牡蠣を養殖されています。

最後は、牡蠣打ちで、牡蠣の実を一つ一つパッケージしていきます。
改めて牡蠣を味わって頂きたいと思いました。

また、スーパーで売られている牡蠣の表示に、
加熱用、生食用に不思議を抱いた方もいらっしゃると思います。
この意味を再確認出来たことで、今後の調理方法に工夫を加えてみたいと思います。

広島の恵まれた海域を活用した牡蠣の養殖や生育には、海水温が非常に大切な条件となり、
その海水温は、牡蠣の生育に必要なプランクトンにも影響を与えているそうです。

海水温の上昇は、その年の雨量にも比例しています。
今年の雨量は少なく、牡蠣の生育に影響を与えているとのこでした。

地球環境温暖化に関係する学びの中で
地球温暖化対策の一つにsdgs12番のフードロスが挙げられています。

食農コーディネーターの研修を通して、野菜の生産者のフードロス問題を知りました。
現在、フードロス削減対策活動を微力ながら取り組んでいます。

生産者と消費者をつなぎ地産地消を応援することは、フードロス削減対策にも繋がり、
地球温暖化にも貢献できるのではとも考えます。

前回研修先のかじやま農園さんが言われていたことを思い出します。
海のものの栄養を土地に与えることで、農作物がより元気に育つこと。

さつまいもの芋ほり研修と、牡蠣の養殖研修を経て、
改めて、山と海の食べ物の循環と共存関係の面白さを感じました。

フードロスは地球温暖化に大きな影響力を及ぼしているからこそ、
日々の一人一人の食の在り方を見直していくことの必要性を痛感しています。
食農コーディネーターレポート続きます。

Chizu イートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家＆テーブルコーディネートChizu主宰下山千津子です。

11月24日は和食の日でした。
いい日本食の日と制定されています。
11(いい)２(にほん）4(しょく)の日。
「和食」のユネスコ無形文化遺産登録10周年記念が
各地で開始されているようです。

10年間というと、あっという間のようで、色々な事が沢山あったなあと。
皆さんはどんな出来事がありましたか？

私は、素敵な方々との出会いやご縁をきっかけに、色んなお仕事を体験出来ました。
レッスンでは、楽しい美味しい思い出を沢山頂きました。
沢山の皆様に感謝の10年間でした。

Chizu料理教室の人気の1つは、
家庭で楽しむお祝いの食卓提案です。
特別な日だけど、いつもの料理を工夫次第でグレードアップすることが出来ますよ！

お家で楽しむ「ハレの日」の食卓の作り方や料理レシピが、次世代の方へ繋がると嬉しい！

ハレの日のお祝いに、「酢レンコン」を常備しておくと便利です。
レンコンは、子孫繁栄、将来の見通しが良い、極楽浄土に最も相応しい花。
とても縁起の良い食材の1つですね。

酢レンコンの作り方は、とても簡単。
歯ごたえが残る程度に軽く茹で、甘酢に漬け込んでおくだけ。
レンジ活用してもOK!

更に、甘酢に「昆布だし」を加えると優しい味わいに。
我が家の定番の「昆布だし」は、とても簡単！
容器に水と好みの昆布を入れて冷蔵庫保存して、いつも常備していまよ。

和食に欠かせないお出汁が、水に漬け込んでおくだけで出来るなら
嬉しいですよね！

忙しい毎日ですが、元気に生活するには
食がすべての根源！
和食を美味しく楽しく頂いて、心にも栄養を届け、
明日の活力に活かしていきたいですね！

クリスマスレッスン開催中です。
前半日程　11月30日迄
後半日程　12月12日～
お気軽にお問い合わせください。
Chizu イートクリエイションズ　代表下山千津子

食農コーディネーター下山千津子です。
この活動目的は、生産者と消費者を繋ぐことを目的とし、地産地消を応援することです！

ボランティアで芋ほり体験を提供されているかじやま農園さんの視察研究でした。
アストラム沿いの広大な農地を活用したさつまいも栽培について
これまでの歴史から現在に至るまでの諸々を教えていただきました。
昨今では害獣被害も多く、農家さん共通の問題ともお聞きしました。

ジビエ料理のレシピ開発、プロモーションのお仕事に従事したばかりだったので、害獣被害対策のお話は大変興味深い内容で、聞き入ってしまいました。

当日は、可愛い園児さん達の芋ほり体験を拝見することが出来ました。
満面の笑みで夢中になってホリホリする園児さん達の姿にふと、自身の日々の忙しさを忘れさせてくれる瞬間に気付きました。

かじやまさんの経営理念として本業に向けての熱意はもちろんですが、
社会貢献の取り組みがあってこそ、今の仕事が存在している。
沢山の方々に喜んでもらえる取り組みに長年従事されている姿勢に感銘を受けました。

梶山農園での芋ほり体験会の取り組みは、なんと２0年以上！！
この年月は、芋ほり体験をした園児さん達が、今や立派な学生さん達となり、
その学生さん達からは、忘れられない体験として、今もなお、嬉しいお声を沢山掛けられるとのこと。素敵な笑顔がとても印象的でした。

又精神的に心の病を持っていらっしゃる方の治療の場として、農園を通じて、
沢山の患者さんをサポートされてこられたお話にも感動しました。

別の意味での農業の魅力を知ることが出来た研修で、沢山の学びを頂きました。
代々続く農業を守り、次世代へ新たなる農業をどう展開されて行かれるのか。

私も、微力ながら農業の素晴らしさをより多くの方に広めていきたいと思いました。

幼稚園さんの日記より
年中組は安佐南区大塚の「かじやま農園」に行って芋ほりをしました。
かじやま農園の方に芋ほりのやり方を教えてもらって、
みんなで頑張って芋ほりをしました。
土の中には大きなお芋がゴロゴロ！「大きい～！取れたよ～！見て見て～！」
立派に育ったお芋を見てみんなびっくり！
お弁当は、近くの願行寺さんの境内をお借りしてみんなで美味しくいただきました。
帰りにリュックの中にみんなで掘ったお芋を入れて帰りました。
大きなお芋とたくさんの思い出がつまったリュックは重いかな？
今日のお芋の種類は「紅あずま」です

ほっこりする内容に、私も元気頂きました。

食農コーディネーター活動レポート続きます！
Ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間コーディネーター下山千津子です。
未来の食の専門家、調理師・パティシエ・フードコーディネーターを目指し、
今後の食文化を担い、
これからの活躍や期待が膨らむ学生さん達に囲まれた授業は、
とても貴重な時間です。

限られた時間だからこそ、色んな知識を吸収してほしい！！
色んな体験を楽しんでもらいたい！
そんな想いを大切にした授業です。

11月のテーマはクリスマスです！
クリスマスのテーブルコーディネートとクリスマスリース作り実習でした。

基本の洋食空間を復習しながら、セッティングしていく中で、
「前期で学んだ内容は、意外と忘れているわ！」
「思い出してきた！」
真剣に取り組んでくれる生徒さんからは、色々な感想が飛び交います。

初めてのクリスマスリース作りでは
器用さを発揮した、感性豊かな素晴らしい作品が沢山完成しました！

一部作品を紹介しています。
クリスマス授業レポート続きます。

Chizuサロンレッスンは、11月21日からスタートします。
日程
11月21日～30日
只今ご予約受付中
お気軽にお問い合わせください。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子