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広島食空間コーデｇ阿多のィネーター＆料理研究家下山千津子です。
毎年恒例のChizuクリスマステーブルコーディネート作品展を開催します。
会場は、毎年お世話になっている広島モノリス、披露宴会場です。
豪華なシャンデリア、明るい空間と美味しい洋食がお気に入りの素敵な会場です。

生徒さん共々、12月のクリスマステーブルコーディネート作品に向けて
色々思案しながら準備しています。

Chizu料理教室のコンセントは、食卓を囲むことで、
みんなで愉しむこと、会話をはずませて心を重ね合わせること、絆を深めること、
食から繋がる笑顔の輪を広げていきたい！
その想いを大切にした生徒さん方のクリスマステーブルコーディネート作品展です。

また、毎年ご好評頂いている「生涯役立つ、洋食マナー」講座や
お楽しみ企画等、盛り沢山の内容をご準備しています。
皆様とお目にかかれるのを楽しみしています。

2024Chizuクリスマスパーティーご案内
テーブルコーディネート作品展＆洋食マナー講座
日程　　12月5日㈭　11時半～13時半
場所　　広島モノリス　東区光が丘8-26
講師　　マナー講師
ミスユニバースジャパン2018オフィシャルトレーナー
下山千津子
参加費　9500円
　クリック⤵⤵⤵
お気軽にお問い合わせください。
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理研究家下山千津子です。
スパイラルガーデンOHZU(大州)にて、Chizu料理教室が12月スタートします！

スパイラルガーデンOHZU大州は、食と教育の複合施設です。
2024年11月23日オープンに向けて、1年前から少しづつ準備に携わらせて頂いていました。

いよいよオープンまじか！施設関係者様やキッチンを共にサポートしている
料理家の先生達と定期的な打ち合わせ会や、現地視察等、色々な段取りが続いています。

教室名　　心と体が整う‘健康美‘料理教室
場　所　　南区大州５丁目５−５
日　程　　毎月第3金曜日・土曜日　10時半～13時半

～Chizuオープンニング時別企画のご案内～
大好評頂いた‘ローストビーフ‘レッスンを開催します！
日　程　12月21日　土曜日　10時半～13時半
テーマ　ローストビーフの作り方と、褒められローストビーフアレンジ方法
参加費　5000円

年末年始、大勢が集まるおもてなしやクリスマスパーティーにもピッタリ！
事前に作って置ける、食べ応えのある“褒められ”ローストビーフアレンジをご紹介します！

クリック⤵⤵⤵
問い合わせは、ChizuHPよりお気軽にご連絡ください。

ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

食から繋がる笑顔の輪をコンセプトに、心と体が整う‘健康美‘料理教室Chizu主宰下山千津子です。
10月テーマは、秋を味わう和食です。
簡単で、再現できる‘体が喜ぶ！綺麗に繋がる！‘
多彩な料理を中心に、見ためにも華やかなレシピを美味しく盛り付けていきます。
テーブルコーディネートのアイデアも、大変ご好評頂いております。

褒められレシピで、笑顔と幸せの輪が広がっているのがとても嬉しい！

10月Chizuおもてなしサロン健康美料理教室ご案内
テーマ「秋を満喫！和のおもてなし料理」
日　程　10月22.23日　お席ご準備出来ます。
10時半オープン13時半お開き予定
クリック⤵⤵⤵
お気軽にChizuのＨＰよりお問い合わせください。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

食空間コーディネーター＆心と体が整う‘健康美‘料理教室Chizu主宰下山千津子です。
調理師製菓専門学校の「食空間コーディネート」授業レポートです。

この授業の目的は、
「美味しいものをもっと美味しく食べるために食卓を演出すること」
食卓の上で季節の行事や記念日を盛り上げる工夫をしたり、
季節を感じられるようにしたりすることです。

幅広い文化によって構成されている食空間について学ぶことで、
食に対する‘おもてなしの心‘や‘感謝の気持ち‘についての理解を深めることが出来ます。

今回のテーマは「十三夜のお月見」です。
十三夜とは、十五夜が中国伝来の風習であるのに対して、日本で始まったお月見の風習です。

十三夜は旧暦の13日の夜、お月見をする風習があったと言われます。
現在の太陽暦に当てはめると、2024年の十三夜は10月15日になります。

美しい月夜に、秋の豊作を感謝して月見団子や時期の収穫物、ススキを飾った食卓を
考えると素敵ですね！
十三夜は栗や豆の収穫祝と言われ、豆名月、栗名月と呼ばれています。
今年の15日は「お月見」の色んなイベントが開催されるようです。
お月さまを楽しみに鑑賞したいと思います！

由来を知り、
テーブルセッティングや生花のいけ込みを仕上げてくれたのは、
来春卒業の男子学生さん！
「自分で出来たのが嬉しい！」
自効力感を感じた表情がとても素敵でした！

さて、この食卓にどんな料理を盛り付けていこうか？
無限に思いつく料理アイデアに話が盛り上がります！
次回の授業レポート続きます！
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

広島マナー講師下山千津子です。
10月食を楽しむマナー講座は、「肉割烹料理の魅力について」でした。
この度の目的は「万葉牛」を楽しむこと。

1年前に、鳥取県「万葉牛」の生産者様とご縁を頂きました。
そのきっかけは、
2024年11月23日広島市南区大須にオープンするスパイラルガーデンOHZU立ち上げ前に開催された
自身のプレゼンでした。

スパイラルガーデンに関わりのある生産者様や関係者様に
東広島市のジビエを活用した新商品開発の発表と試食会でした。

その会で、ご縁を頂いたのが「万葉牛」の関係者様でした。
誇りをもって、大切に牛を育てていらっしゃるお話から、
是非味わってみたいという1年前の想いが
この度の万葉牛の会で実現出来たことがとても嬉しいです。

この度は、万葉牛広島唯一の取り扱店「肉割烹まさき」大将にご協力を頂き、
和食マナー講座の会を開催することが出来ました。

伝統的な割烹料理に、牛肉の色んな部位を、適した調理方法で
秋の味覚を満喫するコース料理でした。
万葉牛ステーキのジューシーさをしっかり味わいました。

生産者様と繋がる食事かを通じて、感じることは
生産者様の考え方やお人柄を知ることで、その素材を丁寧に味わうことが出来ること。
より美味しく楽しめるというこの素敵な体験を、より多くの消費者に体験して頂きたい！
広めていきたいな！

この閃きを、新しい施設スパイラルガーデンOHZUで展開していきます。
詳細をご案内していきますので、よろしくお願いします。

11月の食を楽しむマナー講座は、11月7日㈭11時半「板前割烹ひぐち」にて開催します。只今ご予約受付中です。お気軽にお問い合わせください。

chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

 

広島マナー講師下山千津子です。
生涯役立つテーブルマナー講座を毎月グルメ飲食店にて開催しています。

詳細は⤵⤵⤵⤵⤵⤵⤵
11月のテーマ「意外と知らない和食のテーブルマナー講座」ご案内です。

年末に向けて会食など、食事のマナーを問われる場面が増えてきます。
きちんとした和食のマナーを身に着けておけば、自信を持って会食に参加することができます。
相手にも良い印象を与えることも出来ます。

和食のマナーには、「やってはいけないこと」が複数あります。
知らず知らずのうちに相手に不快な思いをさせてしまうかもしれません。

実は、食べる前から細かなマナーが存在しているのです！

食べる前に気を付けておくべき項目を確認し、
食事中に覚えておきたいマナーまで、
意外と知らない和食の基本のマナーについて説明していきます。

自分も相手も気持ちよく和食を楽しめるように、
和食のマナー違反についてしっかり抑えておきましょう。

詳細は⤵⤵⤵⤵⤵⤵⤵
テーマ　意外と知らない「和食」のテーブルマナー」
日　程　11月7日㈭１１時半
会　場　板前割烹ひぐち　胡町４-３　大和ビル
講　師　マナー講師　下山千津子
ミス・ユニバースジャパン2018ファイナリストオフィシャルトレーナー
参加費　6300円

どなたでも単発でご参加頂ける講座です。お気軽にお問い合わせください。

主催　Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島料理教室Chizu主宰下山千津子です。
美と健康を整える食・空間コーディネートをご提案しています。

9月レッスンのテーマは、パリのオリンピックの余韻を満喫しよう！
初秋のハイティーテーブルコーディネートの演出方法をご提案しました。

ハーティーと、アフタヌーンティーの違いを学びます。
パリ気分を演出するポイントは、
小さな「エッフェル塔」とフランス国旗カラーのリボンの2つのアイテムだけ。

Chizu料理教室では、少しの工夫で、食卓を楽しく演出するテクニックも一緒に学ぶことが出来ます。

続いて、大変ご好評頂いたお料理メニューの一つ、フランス発の「ガトー・インビジブル」をご紹介しますね。
生地と具材の境目がわからないケーキという意味から
「見えないケーキ」と呼ばれるようになったそうです。

このレシピをChzu流にアレンジして、お食事系の前菜としてご提案しました。
彩り野菜たっぷりの一皿です。野菜が3～4種類あると綺麗に仕上がります。

例えば、sdgsの取り組みとして、
残っている野菜を活用するレシピとしてもいかがでしょうか？

美と健康を整える食材を意識して、
小麦粉を米粉にして、もっちり、しっとりした生地に仕上げました。
「お野菜たっぷりでしっとりして美味しい！」
「断面が綺麗だから特別な日のメニューにも役立ちますね！」
前日調理も可能で、野菜のうま味を閉じ込めたヘルシーレシピです。

簡単なテーブルフラワーアレンジを楽しんでもらった後は、
セッティング、盛り付けを実践形式で学べます。
食卓を囲む中で、テーブルマナーについての質問にも気軽にお答えしています。

Chizuおもてなし料理教室で、自己効力を高め、楽しく豊かな人生を一緒に作りませんか？
ｃｈｉｚｕイートクリエイションズ代表下山千津子

 

 

 

広島調理師製菓専門学校講師下山千津子です。
食空間コーディネート（テーブルコーディネート）を担当しています。

9月実習テーマは「お月見」でした。
お月見とは、お月見をする風習をいいます。

十五夜は、「中秋の名月」の通称で、旧暦8月15日の月をさします。
「中秋」とは「秋の真ん中」という意味。
昔は7月～9月が秋にあたる為、秋の真ん中である8月15日の十五夜を「中秋の名月」と呼ぶようになったと。

お月見をするようになった背景には、
月の満ち欠けが、暮らしや農作業に深くかかわっていたとのこと。

欠けては満つる姿から、農作物の収穫やものごとの結実を感謝する日とされ、
生命の満ち欠けの連想から、生命を繋いでくださった祖霊を偲ぶ日にもなったとも。

収穫したものに対しては「おかげさまで今年も無事に収穫ができました。」
これから収穫するものに対しては「どうぞ豊作でありますように。」

そして「私たちの命が今あるのは、ご先祖様のおかげです。」

月を拝んで私たちを陰で支えてくださるものに感謝し、祈りを捧げるようになったそうです。

月見の由来を知ることで、月見を楽しむ食卓をどのように演出し、
どんな料理を、どのように盛り付けて等・・・
喜んでもらえる為のアイデアについて色々楽しみながら考えることが大切ですね。

学校の玄関には、従業で紹介したテーブルコーディネートがディスプレイされています。
全学生さん達は、自由に色々なテーブルコーディネートを楽しむことが出る環境です。

この度のお写真は、来年卒業の洋食を専攻している男子学生さんの素晴らしい作品です！
「自分にも出来るんだ！」
彼の笑顔がとても素敵で、どっても嬉しい！

これからの食の世界を担う若い学生さん達の活躍に役立つ授業を目指して
私自身も日々バージョンアップです！

10月テーマ「ハロウィン」のテーブルコーディネート続きます！
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島の美味しいものを未来へ繋げる料理教室Chizu2.0主宰下山千津子です。
ドリーミアクラブ第4回目の取材ありがとうございました。
最終回は、これからの活動をテーマにお話をさせて頂きました。

6次産業化プランナー活動。
2年間の研修を経た、広島市認定食農コーディネーターの取り組み。
広島の美味しものをブラッシュUPするサポーター活動も2回目を迎えました。
そして、地産地消応援！昨年より始まった広島ジビエの商品開発が認定され、
これからプロモーション活動に進んでいきます。

食を楽しむChizu料理教室は「Chizu2.0」料理教室にバージョンアップしました。
「食を大切にすることが、生産地や環境にも直結する」をスローガンに
地産地消を応援した料理教室を本格的にスタートします。

この取り組みに共感してもらえる仲間を少しずつ増やしていきたいと考えています。
一人では難しい課題も、皆のアイデアや力があれば。
広島の美味しいものが、より多くの皆様に知ってもらって、喜ばれるはず！

15年間の食の取り組みの集大成として、
広島の美味しい食を、次世代へ繋げていく取り組みへ力を注いていきます！

広島の美味しさを未来へ繋げていきたい！
Chizu2.0料理教室を宜しくお願い致します。

Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子

広島調理師製菓専門学校非常勤講師、食空間コーディネート下山千津子です。
食空間コーディネートとは、美味しいものをより美味しくする為の演出です。

学生さん達の料理、スイーツは完璧！
その素晴らしい料理、スイーツをお客様に「美味しい」って喜んでもらえる為の
方法を論理的に学び、自習を交えながら勉強しています。

さて、今日から10月ですね。
残暑厳しい9月でしたが、ドリーミアクラブ様のChizuおもてなしサロン取材に始まり
広島の美味しいものブラッシュUPの取り組み、
Chizuをバージョンアップさせ、Chizu2.0という新たなる取り組み、
アメリカンビーフタイアップレッスン「ラッキー７バーガー」の紹介。
色々な取り組みにチャレンジすることが出来ました。

失敗の結果になった取り組みもありますが、
チャレンジすることで、色んな気づきを得れたことが何よりの収穫です。

「Chizu2.0食空間エバンジェリスト」リニューアルを掲げて再スタートします。
良い報告をしてまいります！

話を戻して、
９月授業のテーマはお月見でした。
コーディネートに使われている器は、「陶磁器」焼き物の総称です。
この陶磁器の素材、色、形態、手触り、重さ。更には陶磁器の歴史や背景等。
和の陶磁器についての講義でした。

コーディネートアイデアとして、
箸袋と兎の箸置き、和紙の使い方等を紹介しました。
「身近なものでも工夫次第で色々アレンジ出来ますね！」
「敬老の日のプレゼントにしようかな！」
嬉しいメッセージが何よりも嬉しい！

お月見テーブルコーディネートレポート続きます。
Chizuイートクリエイションズ代表下山千津子